Daun, yang juga terkenal sebagai daun bawang atau daun bawang lebar, adalah sayur yang popular. Ini adalah milik keluarga amaryllis dan tingginya hingga 80 sentimeter. Daun mempunyai banyak kegunaan di dapur; bersama lobak merah dan saderi, sebagai contoh, ia membentuk sup hijau yang begitu popular.
Apa yang anda harus tahu mengenai daun bawang
Daun, juga dikenali sebagai daun bawang atau daun bawang lebar, adalah sayur yang popular. Daun adalah tanaman yang tinggi dengan batang berukuran sekitar dua hingga tiga inci. Bunga tanaman daun bawang berwarna putih dan bulat. Daun tumbuh terutamanya di Eropah selatan. Walau bagaimanapun, ia juga boleh didapati di tempat-tempat di Jerman; kawasan penanaman yang disukai di sini adalah di North Rhine-Westphalia. Walaupun daun bawang musim panas ditanam pada musim bunga dan dituai pada musim panas, daun bawang musim sejuk dituai pada bulan Oktober paling awal. Kerana daun bawang ini tumbuh lebih perlahan disebabkan oleh sejuk, rasanya agak lebih kuat. Daun juga boleh ditanam di kebun rumah tanpa masalah, kerana memiliki sedikit persyaratan untuk keadaan tanah. Rumah daun bawang dikenal sebagai wilayah Mediterranean barat; daun bawang telah ditanam di sini lebih dari 2,000 tahun yang lalu. Daun boleh digunakan dengan pelbagai cara. Selain kepentingannya sebagai sayur sup, daun bawang juga sangat baik untuk membuat sup berkrim, lebih baik dengan keju dan daging cincang di sebelahnya. Daun juga menyenangkan apabila dinikmati sejuk. Resipi yang sangat popular adalah sup daun bawang dengan keju krim. Sudah tentu, daun bawang juga menjadi sayur dengan pelbagai jenis daging. Daun - seperti yang anda tahu dengan mudah dari namanya - berkaitan dengan kedua-duanya bawang putih liar dan bawang putih dan musim bunga bawang.
Kepentingan untuk kesihatan
"Orang miskin asparagus, "Seperti daun bawang juga digemari, kaya akan mineral seperti natrium, kalium and kalsium, serta penting vitamin. Selain vitamin C, daun bawang mengandungi banyak asid folik and beta karotena. Sebaliknya, yang sebatian tanaman sekunder bertanggungjawab terhadap kegigihan bau and rasa sayur daun bawang. Terutama sulfur sebatian penting untuk kesihatan, kerana mereka mempunyai antioksidan dan kesan antibakteria. Selain itu, sayur-sayuran daun bawang sangat bagus dalam konteks kalori rendah diet. 100 gram sayur-sayuran mengandungi hanya 24 kilokalori. Ini menjadikannya bukan sahaja rendah kalori, tetapi daun bawang juga mempunyai kesan detoksifikasi. Daun merangsang buah pinggang aktiviti dan bahkan boleh berjaya digunakan untuk melawan batu karang. Daun juga dikatakan mempunyai kesan penyembuhan pada penyakit bronkus. Daun boleh diterima dengan baik; mereka yang suka makanannya berpengalaman dengan baik, tetapi tidak tahan dengan rasa pedas, boleh menggunakan daun bawang tanpa ragu-ragu.
Bahan dan nilai pemakanan
| Maklumat pemakanan |
Jumlah per 100 gram |
| Kalori 61 | Kandungan lemak 0.3 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sodium 20 mg |
| Kalium 180 mg | Karbohidrat 14 g |
| Protein 1,5 g |
Vitamin C 12 mg |
Leeks terkenal dengan kandungannya yang tinggi vitamin C, vitamin K and asid folik. Wanita hamil khususnya memerlukan peningkatan asid folik, tetapi juga penting bagi semua individu lain untuk mengambil asid folik yang mencukupi. Asid folik sama pentingnya untuk pencegahan kolon kanser and arteriosclerosis seperti untuk pembentukan sel-sel badan baru. Provitamin A yang terdapat dalam daun bawang sangat penting untuk menjaga dan menguatkan penglihatan. The mineral kalium, kalsium and magnesium juga banyak terdapat pada daun bawang, seperti halnya unsur surih besi and mangan. Walaupun besi penting untuk pengeluaran tenaga dalam sel, vitamin C mempunyai pengaruh positif terhadap banyak proses metabolik. Untuk memelihara seberapa banyak bahan berharga, sayur-sayuran daun bawang harus dipanaskan sebentar dan bersentuhan dengan sedikit air yang mungkin. Daun sangat rendah kalori, dengan 24 kilokalori per 100 gram.
Intoleransi dan alahan
Hampir setiap orang yang telah mengonsumsi daun bawang selepas itu kembung perut sebagai gejala yang menyertainya. Mereka yang menderita usus sindrom cepat marah, sebagai contoh, harus mengelakkan daun bawang juga bawang, asparagus dan artichoke. Semua makanan ini akan memburukkan lagi gejala pada pesakit. Begitu juga, ada pesakit yang menderita a alergi makanan hingga daun bawang. Kira-kira lapan juta warganegara Jerman terjejas oleh alergi makanan, yang boleh mempengaruhi banyak makanan. Titik gatal dan merah di kulit sama seperti pembengkakan di bibir. Kerengsaan bersin dan juga gangguan pernafasan tidak jarang berlaku dengan alergi makanan. Walau bagaimanapun, intoleransi makanan ke daun bawang agak jarang berlaku.
Petua membeli-belah dan dapur
Daun boleh didapati sepanjang tahun, dan terdapat perbezaan antara daun bawang musim panas dan musim sejuk. Daun bawang musim panas agak langsing dan lebih lembut rasa berbanding dengan daun bawang musim sejuk. Sebilangan besar daun bawang yang terdapat di kedai kami adalah eksport. Semasa membeli, kedua-dua daun dan batang harus sekuat mungkin. Sebaliknya, jika daunnya sudah retak, anda tidak boleh membelinya. Sekiranya anda mengeluarkan daun luar, ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga lima hari. Walau bagaimanapun, berhati-hati untuk menyimpannya secara berasingan, kerana mengeluarkan bau yang sangat kuat. Daun tidak boleh disimpan bersama dengan kembang kol, kerana kembang kol akan mempengaruhi jangka hayat daun bawang. Demikian juga, daun bawang tidak baik dengan epal dan pir, kerana sensitif terhadap etilena. Setelah daun bawang dikisar, malah boleh diletakkan di dalam peti sejuk, di mana ia akan disimpan selama beberapa bulan.
Petua persediaan
Leeks sangat popular terutamanya kerana serba boleh. Sama ada dimasak, dibakar atau juga mentah, daun bawang serba boleh. Sebelum daun bawang disiapkan, mereka harus dibersihkan dengan sempurna. Untuk tujuan ini, keluarkan daun luar serta pangkal akar terlebih dahulu. Kemudian daun bawang dibasuh dengan bersih, kerana tanah cenderung tersekat di antara daun. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah dengan memotong daun bawang secara melintang ke bahagian di mana daun putih bermula. Hanya daun hijau muda dan putih daun bawang yang sesuai untuk dimakan. Biasanya, setiap daun bawang dipotong menjadi cincin halus. Ini digoreng sedikit mentega atau dimasak dalam mendidih air. Cincin daun bawang sangat sesuai sebagai penutup untuk quiche yang enak. Leeks musim panas yang lebih ringan malah boleh dimakan mentah - misalnya dalam salad. Daun itu sendiri mempunyai aroma yang serupa, walaupun agak ringan daripada aroma bawang. Daun boleh dibumbui dengan garam dan lada, serta kari. Paprika juga berfungsi dengan baik jika anda lebih suka tahap kepedasan tertentu.
