Minyak rapeseed, seperti minyak zaitun, minyak bunga matahari or minyak kelapa, diperoleh dari produk sayur-sayuran dan oleh itu tergolong dalam kumpulan minyak sayuran. Ia kaya dengan tak jenuh asid lemak dan juga mempunyai nisbah omega-3 yang sangat baik asid lemak omega-6. Itulah sebabnya minyak rapeseed dianggap sangat sihat. Di dapur, ia boleh digunakan untuk menggoreng dan penaik.
Minyak Canola - minyak sayuran
Minyak rapeseed terutamanya diperoleh daripada biji anggur. Namun, hanya sebilangan kecil biji yang digunakan untuk pengeluaran minyak yang boleh dimakan. Bahagian yang jauh lebih besar diperlukan untuk pengeluaran biofuel. Di sini, biji anggur diproses menjadi bahan bakar minyak sayuran, tetapi lebih kerap menjadi biodiesel. Sebagai tambahan kepada biofuel, minyak canola juga digunakan dalam banyak produk lain: Antara lain, ia adalah dalam
- Produk perlindungan tanaman
- Bahan makanan
- Minyak enjin dan pelincir
- Pelarut
- Varnis dan cat
Di samping itu, ia digunakan dalam industri perubatan untuk pengeluaran salap.
Minyak bertekanan halus dan sejuk
Minyak biji rami dapat diperoleh dengan dua proses yang berbeza: Salah satunya adalah dengan menekan panas (penyulingan) dan yang lain adalah dengan sejuk menekan. Hanya biji kuning buah yang digunakan untuk menghasilkan minyak. Yang hitam kulit dikeluarkan sehingga tidak ada bahan pahit yang masuk ke dalam minyak. Dingin- minyak canola bertekanan mempunyai kelebihan daripada varietas halus kerana mengandungi lebih banyak vitamin, karotenoid dan bahan lemak lain. Rawatan lipid ini menghalang pembentukan produk pemecahan lemak berbahaya dengan menghalang pengoksidaan tak jenuh asid lemak.
Adakah minyak canola sihat?
Pada mulanya, minyak canola hanya digunakan untuk tujuan teknikal. Hanya setelah varietas canola dengan kandungan pahit yang lebih rendah dibiakkan, minyak juga dapat digunakan untuk pengeluaran minyak dan lemak yang dapat dimakan. Hari ini, diketahui bahawa minyak biji rami sangat berharga dari sudut pemakanan, kerana ia mengandungi banyak tak jenuh asid lemak dan hampir tidak mengandungi kolesterol. Dalam hal ini, minyak sayuran berbeza dengan lemak haiwan seperti mentega. Yang terakhir biasanya mengandungi banyak lemak jenuh asid dan juga rendah kolesterol. Selain lemak tak jenuh asid, minyak rapeseed juga kaya dengan vitamin E dan karotenoid. Vitamin E adalah pemulih radikal bebas yang penting yang melindungi sel kita dari kerosakan radikal bebas. Karotenoid juga bertindak sebagai antioksidan dalam badan dan menghilangkan radikal bebas. Ini dapat melambatkan proses penuaan dan mencegah penyakit kardiovaskular.
Mengapa minyak canola berbahaya?
Walaupun terdapat kesan positif, minyak canola juga berpotensi memberi kesan berbahaya kesihatan. Satu kajian pada tahun 2017 menunjukkan bahawa minyak canola mungkin memberi kesan negatif memori. Dalam eksperimen haiwan, the memori prestasi tikus pada minyak canola diet menurun dengan ketara. Para penyelidik juga mendapati peningkatan tahap peptida di otak haiwan, yang disyaki mendorong perkembangan Alzheimer penyakit.
Asid lemak tak jenuh sangat berharga
Minyak Canola adalah 50 hingga 60 peratus lemak tak jenuh tunggal asid dan 25 hingga 30 peratus asid lemak tak jenuh ganda. Oleh itu, walaupun ia memberikan lebih sedikit asid lemak tak jenuh tunggal daripada minyak zaitun, mengandungi peratusan asid lemak tak jenuh ganda yang lebih tinggi. Berbeza dengan lemak haiwan, minyak kanola hampir tidak mengandung asam lemak jenuh. Asid lemak tak jenuh sangat penting untuk tubuh manusia: mereka menurunkan tahap yang tidak baik LDL kolesterol dalam darah dan memberi kesan positif kepada kami sistem kardiovaskular. Sebilangan asid lemak tak jenuh ganda sangat penting untuk tubuh, yang bermaksud bahawa ia tidak dapat menghasilkannya sendiri, tetapi mesti menyerapnya melalui makanan.
Asid lemak omega-3 dan omega-6
Omega-3 dan asid lemak omega-6 tergolong dalam asid lemak tak jenuh ganda. Bagi kita manusia, nisbah di mana kedua-dua asid lemak saling berkaitan antara satu sama lain sangat penting. Sekiranya kita mengambil terlalu banyak asid lemak omega-6, ini boleh memberi kesan negatif pada tahap kolesterol. Nisbah 2: 1 omega-6 kepada omega-3 asid lemak - seperti yang terdapat dalam minyak canola - sangat sesuai untuk manusia. The pengedaran asid lemak sangat baik untuk kedua-duanya sejuk- minyak canola yang ditekan dan disempurnakan. Satu sudu minyak sudah merangkumi sebahagian besar keperluan harian asid lemak omega-3. Selain itu, ikan seperti ikan tenggiri, salmon atau herring adalah sumber asid lemak omega-3 yang baik. Oleh itu, ikan mesti ada di menu anda sekali atau dua kali seminggu jika boleh.
Minyak canola untuk menggoreng dan membakar
Minyak canola sangat disyorkan untuk digunakan di dapur kerana ramuannya yang berharga. Bergantung pada penggunaan yang dimaksudkan, anda boleh menggunakan minyak tekan sejuk atau minyak halus. Minyak canola halus lebih biasa digunakan untuk penaik dan menggoreng kerana hampir tidak mempunyai rasa sendiri dan sangat panas. Minyak rapeseed yang sejuk, sebaliknya lebih sesuai untuk menyediakan salad atau celup - dengan syarat anda menyukai ciri minyak, rasa kacang, seperti biji. Minyak rapeseed sejuk, sebaliknya, kurang sesuai untuk pemanasan, kerana asid lemak tak jenuh ganda yang terkandung dalam minyak dapat diurai dalam prosesnya. Ini sensitif terhadap oksigen dan suhu tinggi kerana ikatan berganda mereka. Hasil penguraian, asid lemak omega-3 dan omega-6 tidak hanya kehilangan kesan sihat, tetapi juga terdapat risiko pembentukan asid lemak trans yang berpotensi berbahaya. Minyak Canola mempunyai jangka hayat yang agak lama; setelah dibuka, anda biasanya boleh menggunakannya selama beberapa bulan. Untuk memanjangkan jangka hayat, simpan minyak di tempat yang gelap dan sejuk jika boleh.
