"Semoga beras anda tidak pernah membakar!" adalah harapan Tahun Baru Cina. Ini menunjukkan bahawa terutama di rantau Asia, beras gandum sangat penting. Di Asia, kira-kira 80 peratus daripada jumlah makanan terdiri dari beras, itulah sebabnya dalam banyak bahasa Asia bahkan kata-kata untuk makanan dan nasi adalah serupa. Tetapi sementara lebih dari 90 kilogram beras per kapita dimakan di China setiap tahun, angka di Jerman hanya melebihi tiga kilogram. Namun nasi adalah makanan yang sangat sihat: kerana mengandungi banyak kompleks karbohidrat, beras mengisi anda untuk masa yang lama, tetapi hanya mempunyai beberapa kalori.
Nasi: karbohidrat penuh
Bersama gandum, rai, oat, barli, jagung dan millet, beras adalah salah satu daripada tujuh yang paling penting bijirin. Padi berasal dari tanaman padi (Oryza sativa). Tanaman padi yang diusahakan boleh berkembang setinggi 1.60 meter dan berbuah hingga 3,000 buah. Kini terdapat lebih dari 8,000 jenis beras yang berlainan di seluruh dunia. Bahan-bahan padi bergantung pada varietas tertentu, tetapi juga pada keadaan persekitaran dan teknik penanaman yang berbeza. Namun, kesamaan dari semua varietas adalah beras terdiri dari sebagian besar karbohidrat. Rata-rata, 100 gram beras mengandungi 77.8 gram karbohidrat. Kerana jumlah karbohidrat yang banyak, beras adalah sumber tenaga yang penting. Selain itu, 100 gram beras juga terdiri daripada 12.9 gram beras air, 0.6 gram lemak dan 6.8 gram protein.
Penderma protein dan kalium yang berharga.
Protein dalam beras sangat berharga bagi kita manusia kerana protein terdiri daripada mustahak asid amino bahawa badan tidak dapat menghasilkan sendiri. Selain itu, beras juga mengandungi serat dan mineral seperti magnesium, besi, zink and kalium. Yang tinggi kalium kandungan memastikan bahawa badan dikeringkan dan disucikan. Ini meningkatkan metabolisme dan mengurangkan tekanan pada jantung and peredaran. Selain itu, sebilangan beras juga memberi kita yang penting vitamin, Terutamanya vitamin E dan pelbagai vitamin dari kumpulan B. Antara lain, vitamin dari kumpulan B bertanggungjawab untuk kelancaran fungsi kami sistem saraf.
Penanaman dan pengeluaran padi
Pada masa ini, padi banyak ditanam di China, India dan kawasan lain di Asia Tenggara. Lebih daripada 95 peratus pengeluaran padi dunia berasal dari kawasan ini. Setelah menuai, padi itu diratakan dan kemudian air kandungan dikurangkan. Sekam kemudian dikeluarkan. Yang tinggal sekarang ialah apa yang disebut nasi berlubang, yang terdiri daripada endosperma, kuman dan silverskin. Kuman dan kulit silvers juga dapat dikeluarkan dengan cara mengisar. Untuk menghasilkan beras putih yang paling banyak dijual, biji-bijian akhirnya mesti digosok dengan glukosa dan talc. Secara umum, perlu diperhatikan bahawa beras yang tidak disusu mempunyai nilai pemakanan yang jauh lebih tinggi daripada beras putih, yang berada di hujung rantaian pengeluaran. Ini kerana vitamin dalam beras terdapat terutamanya di kulit silvers, yang dikeluarkan semasa proses penggilingan. Dengan menggabungkan dengan makanan lain seperti ikan, daging atau sayur-sayuran, nasi tetap menjadi makanan penting dan rendah lemak.
Nasi baik untuk barisan
Oleh kerana beras mengandungi banyak karbohidrat, tetapi sedikit protein dan lemak, bijirin mudah dicerna dan penggunaannya hampir tidak membebankan organisma. Oleh kerana banyak karbohidrat kompleks, yang hanya dapat diproses secara perlahan di dalam badan, beras juga memberikan rasa kenyang yang tahan lama. Oleh kerana nasi mengisi masa anda lama tetapi tidak menjadikan anda gemuk, beras juga sangat sesuai untuk diet. Rata-rata, 100 gram beras mengandungi lebih dari 300 kalori, tetapi data kalori merujuk kepada nasi mentah dan tidak dimasak. Sebenarnya, 100 gram nasi yang dimasak mengandungi hanya sedikit lebih daripada 100 kalori. Sebilangan bahagian pasta yang sama, mempunyai kalori kira-kira dua kali lebih banyak. Tetapi beras tidak hanya sesuai untuk pemakanan, tetapi juga untuk orang yang menderita celiac penyakit. Kerana tidak seperti biji-bijian lain seperti rai atau gandum, beras tidak mengandungi gluten.
Nasi gandum penuh dengan banyak serat
Nasi yang tidak disenyawakan juga mempunyai kelebihan bahawa ia dapat mencerna kerana seratnya banyak. Serat makanan adalah komponen makanan yang paling tidak dicerna. Mereka membengkak di perut dan dengan itu memberikan rasa kenyang yang lebih kuat. Atas sebab ini, orang yang memasukkan beras ke dalam diet rancangan harus membeli beras gandum jika boleh, kerana ia mengandungi jumlah yang sangat tinggi serat pemakanan. Pembengkakan pada serat pemakanan meningkatkan jumlah beras. Ini meningkatkan rangsangan yang berlaku pada dinding usus dan merangsang aktiviti usus.
Nikmati nasi dengan sederhana
Tetapi sama sihatnya dengan nasi, ia harus dinikmati secara sederhana. Kerana pelbagai kajian menunjukkan bahawa beras dan produk beras seperti kek beras atau serpihan beras boleh mempunyai tahap anorganik yang agak tinggi arsenik. Ini dianggap karsinogenik dan oleh itu harus dimakan dalam kuantiti terkecil. The arsenik memasuki padi melalui tercemar air atau tanah. Tahap arsenik Oleh itu, pencemaran berbeza-beza bergantung pada kawasan di mana padi ditanam, tetapi juga pada jenis padi dan bagaimana ia diproses - malah beras organik boleh mengandungi arsenik. Walaupun begitu, Institut Pentaksiran Risiko Persekutuan menasihatkan untuk tidak mengambil nasi dari menu. Had untuk kandungan arsenik maksimum yang dibenarkan dalam beras dan produk beras membantu mengurangkan pendedahan arsenik. Walau bagaimanapun, di atas semua, penting untuk makan seimbang dan bervariasi diet dan terutamanya untuk tidak memberi makan anak-anak kecil secara beras. Alternatif yang mungkin untuk beras termasuk millet, bulgur, amaranth atau polenta. Untuk mengurangkan beban arsenik dalam beras, disarankan juga untuk mencuci beras sebelum ini Memasak dan rebus dalam banyak air, yang kemudian dicurahkan.
Resipi sedap dengan nasi
Dalam banyak budaya di rantau Asia, padi adalah simbol kehidupan dan kesuburan. Sebagai contoh, kebiasaan melemparkan beras kepada pengantin perempuan pada hari perkahwinan mereka juga bermula China. Selain dari ritual seperti itu, nasi biasanya hanya digunakan di dapur. Nasi digunakan sebagai lauk untuk banyak hidangan. Ia dapat disiapkan dengan cepat dan mudah. Dalam sepuluh atau 20 minit, nasi boleh memasak sendiri. Namun, untuk banyak hidangan, nasi juga dicampurkan dengan bahan lain dan kemudian digoreng. Antara hidangan nasi yang terkenal ialah paella, risotto atau sushi. Beras juga digunakan untuk pengeluaran cecair. Nasi juga digunakan untuk membuat beras beras atau nasi susu. Di Asia Tenggara, beras malah digunakan untuk menghasilkan bir. Selain buah padi, beberapa komponen lain dari tanaman padi juga digunakan. Walau bagaimanapun, ini bukan dalam pengeluaran makanan, tetapi di daerah lain: misalnya, jerami padi lembut digunakan di Asia Timur untuk pengeluaran kasut dan topi, dan sekam padi digunakan sebagai pengisian tilam.
