Petua untuk Musim Berry

Musim panas bermaksud waktu beri: varieti berry aromatik menarik dengan pelbagai, rasa sama murni seperti jus atau kompot. Di samping itu, buah beri yang sihat dan lazat menyediakan banyak bahan berharga. Kebanyakan orang mengaitkannya dengan musim panas - warna terang dan masam manis, menyegarkan rasa buah lembut. Tetapi buah beri bukan hanya rasanya enak, tetapi juga menawarkan kandungan yang tinggi vitamin and mineral, serta banyak serat, yang mendorong peralihan usus. Pada masa yang sama, beri mempunyai pelbagai fitokimia seperti flavonoid and antosianin, yang mempunyai antivirus, antioksidan, anti-radang dan darah kesan pengawalan tekanan.

Beri: Buah penutupan dan buah agregat

Walaupun banyak buah mempunyai istilah "berry", mereka tidak selalu memenuhi definisi botani untuk buah. Ahli botani mengklasifikasikannya sebagai buah penutup dan buah agregat:

• Buah beri yang paling biasa adalah buah yang ditutup: mereka tetap ditutup walaupun sudah masak sepenuhnya, dan bijinya dibungkus oleh bubur. Ini termasuk bukan sahaja buah beri klasik seperti kismis, blueberry atau anggur, tetapi juga, misalnya, pisang, kiwi, kurma, timun atau labu. Oleh kerana beri seperti dua yang terakhir mempunyai lapisan luar yang keras, mereka juga disebut beri berperisai.
• Sekiranya bunga mempunyai beberapa ovari, masing-masing dengan buah seperti buah beri, ahli botani berbicara tentang buah beri kolektif - bentuk yang agak jarang, yang merangkumi, misalnya, buah beri kermes.
• Stroberi, raspberi atau blackberry, sebaliknya, secara botani bukan beri, tetapi buah agregat - lebih tepatnya, kacang agregat dan buah agregat, masing-masing. Benih mereka dalam bentuk kecil kacang atau batu tidak dilindungi di dalam beri, tetapi di luar pada badan buah.
• Elderberries atau juniper buah beri juga tidak sesuai dengan namanya - yang pertama adalah milik drupes, yang terakhir adalah kerucut dari spesies cemara hijau.

Dalam perdagangan, pelbagai jenis buah dikelompokkan di bawah istilah "buah lembut" - secara botani tidak begitu tepat, tetapi tradisional dan dapat difahami oleh pengguna. Kesamaan mereka adalah ciri-ciri mereka: kecil dan bulat, juga agak lembut dan - tentu saja - boleh dimakan. Oleh itu, "beri sayur" seperti tomato tidak jatuh di bawahnya, dan jenis buah seperti strawberi termasuk.

Tiga peraturan penting untuk membeli dan menyimpan buah beri.

Oleh kerana buah beri sangat halus, penting untuk memprosesnya dengan lembut dan cepat. Perhatikan peraturan berikut:

1. Semasa membeli, cari buah berisi dan mangkuk kering yang berkilat, kerana buah beri sangat sensitif terhadap tekanan dan membentuk dengan cepat setelah kecederaan.
2. Untuk membersihkan, celupkan buah sebentar dalam keadaan berdiri air dan segera letakkan tuala kertas untuk dikeringkan, sehingga mereka tidak basah dengan air dan menjadi lembek.
3. Di dalam peti sejuk, beri segar disimpan satu hingga dua hari.

Bekukan beri dengan betul

Sebagai tambahan kepada banyak kegunaannya, misalnya, untuk jus, kompot, ais krim buah atau sebagai penutup kek, buah beri juga boleh dibekukan dengan baik. Pada masa yang sama, berharga vitamin dipelihara. Namun, kerana tinggi air kandungan, mereka sering menjadi lembek dan melekat bersama selepas pencairan. Perkara ini dapat dielakkan jika mereka dibekukan dalam lapisan individu (tersebar berdampingan di atas papan atau kerajang) di bahagian luar dan hanya kemudian diletakkan bersama dalam beg dan dibekukan dengan betul. Dan walaupun buah beri tidak begitu garing setelah dicairkan setelah menuai: Untuk jenis penyediaan tertentu seperti puri buah, bubur jagung atau milkshake, buah-buahan kecil yang enak selalu sesuai.

Bahan dan kesan beri