vitamin adalah bahan yang digunakan dalam jumlah kecil untuk kawalan metabolik dan yang tidak terbentuk dalam organisma manusia. Oleh itu, mereka mesti dibekalkan dengan makanan.
Kepentingan vitamin
vitamin adalah bahan yang diperlukan dalam jumlah kecil untuk kawalan metabolik dan yang tidak terbentuk dalam organisma manusia. vitamin sangat diperlukan oleh remaja dan kanak-kanak pada tahun-tahun perkembangan, kerana ia melindungi daripada pertumbuhan terencat akal dan pembentukan gigi yang lemah. Sekiranya teruk kekurangan vitamin A., kerosakan membran mukus dan kerosakan mata, seperti malam buta dan dalam kes yang teruk, apa yang disebut rabun mata, juga berlaku pada semua orang. Sudah dari zaman dahulu kita tahu resep untuk menyembuhkan malam buta by hati hadiah - kaedah rawatan yang bermakna, kerana langsung di hati vitamin A menyimpan sendiri. Terutama dalam cod hati minyak ikan kita dapati ia tinggi kepekatan. Sama seperti haiwan hati, vitamin A juga disimpan dalam hati manusia dan membekalkan organisma - dengan syarat kita makan makanan tumbuhan yang mencukupi. Tumbuhan, tetapi terutama wortel, mengandungi pendahulunya vitamin A, apa yang disebut provitamin, karoten, dari mana organisme itu sendiri membina vitamin A. yang diperlukan. Penting untuk mengetahui bahawa provitamin, karoten, tahan panas, tetapi perlahan-lahan merosakkan vitamin Apabila dipanaskan di udara, misalnya ketika menggoreng.
Di manakah vitamin yang dijumpai?
Vitamin terdapat di kulit buah-buahan biji-bijian, lebih kaya dengan ragi, dan dalam jumlah kecil dalam semua sayur-sayuran, tetapi dalam jumlah besar dalam kangkung. Dengan penyempurnaan mesin pengeluaran makanan, penyakit beri-beri muncul terutama di negara-negara yang makanan utamanya adalah beras. Penyakit ini menampakkan diri dengan jantung kerosakan dan jatuh, tetapi juga dengan gangguan saraf. Penyebabnya adalah kekurangan vitamin B, yang juga disebut aneurin atau thiamin. Pada awal Abad Pertengahan, pellagra telah dijelaskan, penyakit yang menampakkan dirinya dalam pendarahan kulit dan selaput lendir, serta gangguan saraf, dan berlaku terutamanya di kawasan yang penduduknya mempunyai satu sisi diet of jagung. Kekurangan vitamin lain dari kompleks B tidak selalu menghasilkan gambaran klinikal yang jelas. Kami melihat lebih banyak gangguan yang bersifat umum, tetapi pentingnya vitamin ini dapat dilihat pada fungsinya dalam tubuh. Justru inilah yang menunjukkan betapa pentingnya vitamin B dalam pemeliharaan kesihatan. Lactoflavin atau vitamin B2, juga dipanggil Riboflavin, campur tangan dalam pernafasan sel, sementara adermin atau vitamin B6 terlibat dalam pembinaan fermentasi, yang mengganggu metabolisme protein. Asid panthothenic sangat penting untuk proses metabolik, penghapusan toksin dari badan. Biotin, sebagai bahagian fermentasi, mempengaruhi karbohidrat dan metabolisme lemak dan perlu untuk berfungsi kulit. Asid folik (lat.: folium = daun) atau vitamin Bc - terdapat dalam sayur-sayuran berdaun hijau - dan vitamin B12 mempunyai kepentingan penting dalam bentuk tertentu anemia. Hanya beberapa seperseribu miligram B12 yang mencukupi untuk merawat apa yang disebut berbahaya anemia. Tiada bahan biologi lain yang menunjukkan kesan yang jelas dalam jumlah terkecil.
Vitamin C
Vitamin C terdapat dalam sayur-sayuran segar, buah-buahan, selada, dan dalam jumlah besar dalam kentang. Vitamin hanya dijumpai pada tahun 1912, walaupun sejak Abad Pertengahan diketahui skurvi pelaut, yang berlaku kerana ketiadaan buah dan sayur diet. Nasib baik, kita jarang melihat gambaran klinikal yang teruk hari ini, tetapi kadang-kadang pendarahan gusi, peningkatan kerentanan terhadap jangkitan bahagian atas saluran pernafasan (hidung, tekak, sakit tekak) dan, terutama sekali, musim bunga keletihan diketahui oleh semua orang hasil daripada vitamin C kekurangan sayangnya diketahui oleh kita semua. Vitamin C is air-Larut dan peka panas, terdapat dalam sayur-sayuran segar, buah-buahan, salad dan dalam jumlah yang banyak di kentang kami yang sayangnya sering dibenci. Bagi suri rumah atau rumah tangga, ini mengakibatkan peraturan penggunaan yang penting untuk selalu menyediakan sayur-sayuran mentah semasa menyediakan makanan - terutamanya pada musim bunga - dan di atas semua tidak membuang sayur-sayuran dengan mencuci lama dan menggunakan sayur-sayuran dan kentang air untuk penyediaan sup dan sos.Kekurangan vitamin membawa kepada riket atau penyakit Inggeris, gangguan kalsium and asid fosforik metabolisme, sehingga kekurangan kalsifikasi tisu tulang, yang boleh menyebabkan, misalnya, tunduk-kaki dan lutut, serta kecacatan dada dan pelvis, dan pembentukan gigi yang tertunda dan terganggu, akhirnya terencat akal dalam perkembangan fizikal keseluruhan. Pada abad ke-18, kesan penyembuhan trans hati diketahui dalam penyakit ini, dan disembuhkan pada waktu itu dengan pemindahan hati dan juga pendedahan cahaya matahari. Namun, baru tahun 1927 ergosterol, pendahulu dari vitamin D, telah dikenal pasti, yang dapat diubah menjadi vitamin D tepat dengan sinar matahari atau penyinaran sinar matahari di ketinggian tinggi.
vitamin D
Sementara D provitamin - juga, sebagai contoh, turunan dari kolesterol didapati di kulit adalah salah satu daripadanya - sangat biasa di kerajaan haiwan dan tumbuhan, sebenarnya vitamin D sama sekali tidak dijumpai di tumbuh-tumbuhan dan hanya terdapat jejak dalam produk haiwan kecuali minyak ikan kod, sehingga sumber vitamin D terbaik adalah hati, pelbagai makanan laut dan, pada jarak yang jauh, susu, mentega and telur. Dari apa yang telah diperkatakan, pencegahan dan penawar terbaik untuk riket adalah matahari. Peningkatan keperluan untuk vitamin D sedang meningkat usia, wanita hamil dan wanita menyusui.
vitamin E
vitamin E harus disebut terakhir. Ketiadaannya tidak menyebabkan gambaran klinikal yang dapat digariskan dengan tegas. vitamin E dijumpai atau ditemui oleh fakta bahawa haiwan yang diet terdiri daripada lembu susu dengan ragi tambahan dan besi tidak dapat membesarkan anak mereka, dan jika mereka terus mengikuti diet yang ditentukan, kemandulan berlaku pada lelaki dan keguguran pada wanita. Telah terbukti bahawa vitamin E mengawal pembentukan tisu penghubung dan terutamanya dari jantung otot dan dengan itu mempengaruhi darah peredaran. Vitamin E larut dalam lemak dan terdapat dalam sayur-sayuran, tumbuh-tumbuhan dari bijirin, susu, telur dan daging. Sebagai tambahan kepada vitamin yang dibincangkan di sini, kita tahu tentang zat lain yang berupa vitamin, iaitu yang diperlukan untuk pemeliharaan hidup, dan kita boleh membincangkan tentang kira-kira 18 vitamin atau kumpulan vitamin, tetapi yang dibincangkan di sini adalah yang paling penting. Mari jaga diet campuran dan seimbang, mari beri sayur-sayuran yang cukup dan elakkan membuangnya Memasak air - banyak vitamin larut dalam air - dan mari gunakan jus buah yang mencukupi, yang, sayangnya, baru-baru ini dicampurkan dengan vitamin tiruan dan tidak sangat berharga, kita harus menambahkan hidangan ikan ke menu kami - herring adalah sumber penting vitamin D - dan kita tidak boleh lupa makan bijirin penuh roti untuk mendapatkan vitamin yang terdapat dalam kuman dan sekam biji bijirin, kita harus memberikan keju - walaupun kepada anak-anak dari usia satu tahun - dan kita harus menggunakan susu skim, maka kita pasti akan mendapat jumlah vitamin yang diperlukan. Sedikit pemikiran dalam membahagikan senarai dapur akan sangat dihargai oleh peningkatan kenikmatan hidup dan kreativiti dalam diri dan orang tersayang.
