Orang Jerman memakan buah-buahan dan sayur-sayuran yang jauh lebih sedikit daripada jiran Eropah selatan mereka - dan menentang pengetahuan mereka yang lebih baik mengenai kesihatan faedah. Ahli farmasi kemudian dipanggil sebagai penasihat dan membantu “vitaminpelanggan yang tidak berminat dengan diet tambahan. Pemakanan kanak-kanak dan orang muda juga sering tidak optimum, biasanya terlalu gemuk dan terlalu manis. Tabiat makan seperti itu semakin lama semakin lama dan boleh membawa akibat yang serius.
Ibu bapa sebagai teladan yang baik
Sama ada anak mendapat gula-gula atau buah bergantung terutamanya pada contoh dan tingkah laku ibu bapa. Sekiranya ibu bapa sukar makan buah-buahan dan sayur-sayuran, anak-anak juga tidak akan belajar. Untuk memastikan sihat diet, komponen utama makanan - iaitu karbohidrat, lemak dan protein - sahaja tidak mencukupi. Badan juga mesti dibekalkan vitamin, mineral and unsur surih. Walaupun masalah lebihan bekalan dan kekurangan lebih banyak berlaku di negara kita, tidak semua orang mengambil jumlah yang mencukupi. Tidak seimbang diet, mengandung dan laktasi, pertumbuhan dan sukan yang kompetitif, tetapi juga gaya hidup yang tidak sihat dengan tekanan, rokok dan alkohol tingkatkan vitamin dan keperluan mineral organisma.
Buah-buahan dan sayur-sayuran mengurangkan risiko penyakit
Terdapat bukti yang mengagumkan bahawa pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran mentah dan hijau yang kerap dapat menyumbang kepada pengurangan risiko kanser (paru-paru, gastrik dan kolon, tetapi juga payudara dan prostat kanser). Dan risiko berkembang tekanan darah tinggi and kencing manis juga dapat dikurangkan dengan ketara. Bertanggungjawab untuk kesan menguntungkan ini adalah kira-kira 10,000 penyusun tanaman sekunder - yang paling terkenal adalah karotenoid and flavonoid. Masih tidak jelas yang mana yang disebut ini sebatian tanaman sekunder bertanggungjawab untuk kesan perlindungan. Pada dasarnya, sebatian tanaman sekunder boleh menghalang karsinogenesis pada hampir semua peringkat.
Antioksidan
Oksigen sangat penting untuk kehidupan, tetapi dalam bentuk aktifnya, ia juga memberi kesan negatif kepada organisma. Tubuh terus berhadapan dengan radikal bebas dan pro-oksidan lain. Sangat sensitif terhadap pengoksidaan adalah tak jenuh asid lemak dalam membran. Tetapi protein, karbohidrat and asid nukleik juga rosak. Bagaimanapun, lima peratus daripada oksigen diproses setiap minit membekalkan sebatian oksigen yang sangat reaktif sepanjang masa sebagai sebahagian daripada proses metabolisme tubuh sendiri, misalnya proses pengoksidaan auto atau reaksi enzimatik. Di samping itu, tekanan persekitaran (ozon, sinar UV-B, asap ekzos kereta) juga membawa kepada peningkatan tahap reaktif oksigen sebatian. Untuk mencegah penyakit "radikal bebas" yang ditakuti, seperti arteriosclerosis, rematik or kanser, organisma mesti disokong oleh sasaran diet dan pemakanan tambahan bersama antioksidan komponen. Aktiviti fizikal (sukan popular dan berprestasi tinggi) identik dengan metabolik tekanan. Semasa aktiviti sukan, radikal bebas lebih banyak dihasilkan, yang tubuh tidak dapat lagi "menetralkan". Terutama atlet yang bersenam lebih dari 15-20 jam seminggu harus mengubah diet mereka untuk melindungi tubuh mereka secara optimum dan juga mengambil tambahan yang mengandungi antioksidan.
Mekanisme antioksidan
Tubuh mempunyai luas antioksidan mekanisme untuk mencegah atau memperbaiki kerosakan. Ini termasuk enzim yang bertindak sebagai antioksidan, tetapi aktiviti mereka bergantung pada keadaan bekalan unsur surih seperti selenium and zink. Walau bagaimanapun, mereka tidak mencukupi untuk perlindungan menyeluruh. Oleh itu badan bergantung pada bekalan antioksidan eksogen (pemulih radikal) dari makanan atau yang dibekalkan khas makanan tambahan. Antioksidan yang paling terkenal dan paling banyak dikaji adalah vitamin C dan E. Tentunya asid amino (glutamin, sista, argininedan bahan endogen (koenzim Q10 dan glutathione) juga mempunyai antioksidan kesannya, begitu juga dengan mineral zink, selenium and tembaga, Serta mangan, besi and magnesium. Dalam kes konstituen tanaman sekunder - pertama dan paling utama karotenoid and polifenol (flavonoid, kesan antioksidan lebih tinggi daripada yang vitamin C dan E.
Apakah diet yang optimum?
Makanan seimbang adalah asas terbaik untuk kesihatanSesiapa yang banyak menggunakan buah dan sayur-sayuran yang bersesuaian dengan tanaman juga berkesan melawan radikal bebas. Sasaran harian adalah sekitar 600 g buah dan sayur-sayuran, dibahagikan kepada tiga bahagian sayur-sayuran dan dua bahagian buah. Segelintir buah, seperti epal atau pisang, atau sayur-sayuran segar dikira sebagai hidangan. Untuk beri atau sayur-sayuran yang dibersihkan dan dicincang, dua genggam dikira sebagai hidangan.
Lima hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran sehari - apa yang penting?
Tidak dikira semua buah dan sayur-sayuran (kekacang dan kentang, misalnya). Semua buah-buahan dan sayur-sayuran yang dibenarkan segar atau bahkan setelah pengawetan (oleh pembekuan atau pengeringan) kerana produk siap makan boleh diterima. Kandungan lemak tidak boleh melebihi 3 gram per 100 gram makanan, dan gula kandungan tidak boleh melebihi 30 peratus makanan awal. Hanya jus dengan kandungan buah 100% dan pekatan jus.
Contoh pemakanan sihat
Sarapan yang sihat mungkin kelihatan seperti ini: Di muesli dicampur dengan rendah lemak yogurt, beri liar segar bersinar seperti bintik ungu, merah dan biru, di sebelah segelas jus oren yang baru diperah. Di sebelah periuk jem dengan gulungan gandum adalah piring keju, dihiasi dengan kaya dengan potongan timun hijau dan kuartal merah. Pada waktu makan tengah hari, perkara-perkara berterusan sama berwarna-warni. Makanan yang sesuai termasuk:
- Brassoli kaserol
- Strudel bawang
- Salad lobak merah dan kubis putih
- Zucchini parut
- Lada yang disumbat
- Sup cress dan hidangan sayur-sayuran lain.
Memandangkan perubahan gaya hidup dan tabiat pemakanan, serta pengaruh persekitaran negatif yang kita masing-masing dedahkan setiap hari, kesan perlindungan yang selamat tidak selalu dapat dicapai - sekurang-kurangnya tidak melalui diet konvensional, kerana tidak lagi kaya dengan vitamin, mineral and unsur surih seperti dua puluh tahun yang lalu.
Keperluan untuk antioksidan hampir tidak dilindungi oleh diet
Oleh banyak saintis, cadangan pengambilan antioksidan diberikan, yang hampir tidak dapat dicapai melalui diet normal. Sebagai contoh, untuk mengambil satu gram vitamin C sehari, seseorang perlu makan 20 hingga 40 biji oren atau 50 hingga 80 biji epal. Bekalan tambahan sebanyak makanan tambahan oleh itu sangat digalakkan. Ini berlaku terutama bagi orang-orang dalam situasi kehidupan khas (remaja, wanita hamil dan menyusui, atlet, dan orang tua dan sakit).
