Coklat: Tidak bertoleransi & Alergi

coklat adalah keseronokan bagi banyak orang, tetapi permintaan mengenai perkara ini koko-mengandungi manis tinggi: aromatik dan peleburan lembut semestinya dan mempunyai kemanisan tertentu.

Inilah yang harus anda ketahui mengenai coklat

. koko kacang, yang berasal dari Mexico dan mencapai Eropah pada abad ke-16, digunakan untuk membuat coklat. Untuk pengeluaran coklat menghidangkan koko kacang, yang berasal dari Mexico dan tiba di Eropah pada abad ke-16. Pada masa itu, coklat masih dijadikan minuman manis dan hanya dari abad ke-19 ia juga dihasilkan dalam bentuk pepejal sebagai coklat. Orang Aztec dan Maya menyiapkan coklat sebagai minuman bertenaga seawal 3,000 tahun yang lalu, dan di Eropah pada mulanya juga ditawarkan dalam bentuk tonik. Coklat pertama bar dihasilkan di England pada tahun 1847. Kini terdapat dalam pelbagai jenis yang berbeza rasa dan penampilan. Secara amnya, terdapat tiga jenis: susu coklat, coklat putih dan coklat gelap (pahit). Coklat ditentukan mengikut kandungan koko mereka (20 hingga 100 peratus). Peratusan ini terdiri daripada kacang, yang dipanggang dan digiling. Semasa mengisar, kakao yang dibebaskan mentega menggabungkan dengan komponen selular kacang dan koko yang lain besar-besaran telah terbentuk. Untuk coklat gelap, kandungan koko mestilah sekurang-kurangnya 35 peratus. Perbezaan dibuat antara separa pahit, pahit dan ekstra pahit. Kadang-kadang istilah "mulia-pahit" atau "halus" juga digunakan. Susu coklat mempunyai kandungan koko minimum 25 peratus, sementara coklat putih mesti mempunyai kandungan koko minimum 20 peratus. Apabila kandungan koko meningkat, gula kandungan menurun secara automatik. Kandungan koko biasanya ditunjukkan pada bungkusan.

Kepentingan untuk kesihatan

Coklat disebut sebagai makanan saraf kerana ia bagus untuk tekanan. Sebabnya ialah ia menghasilkan lebih banyak serotonin dalam badan, yang pada masa yang sama membawa kepada kepuasan dalaman. Semakin gelap coklat, bahan aktif juga terkandung. Coklat gelap, atau kakao yang terdapat di dalamnya, juga membantu dengan pelbagai penyakit biasa, seperti menurunkan keradangan and tekanan darah tinggi, mengatur kolesterol tahap, dan bertambah baik trombosis and jantung masalah. Di samping itu, coklat gelap menguatkan sistem imun terima kasih kepada banyak antioksidan yang terdapat di dalamnya. Coklat gelap malah membantu obesiti, kerana koko bertambah baik insulin keberkesanan dan membalikkan rintangan insulin yang sering berlaku dengan kegemukan.

Bahan dan nilai pemakanan

Bahan utama coklat, selain air, adalah koko, vanila, dan istimewa lada. Koko mentega terdiri daripada sekitar 60 peratus lemak tepu. Ia mengandungi hanya sekitar 7 peratus tak jenuh ganda asid lemak. Oleh itu, ia sangat stabil, sehingga sukar menjadi tengik. Lemak tepu sebahagian besarnya adalah stearik dan palmitik asid, yang tidak berbahaya kesihatan dan merupakan sumber tenaga yang sangat baik untuk manusia. Bahan-bahan lain dalam coklat termasuk, khususnya, karbohidrat, serat, mineral, dan sejumlah lemak dan gula. Yang gula kandungannya sekitar 35 peratus dan kandungan lemak sekitar 13 peratus. Bahan-bahannya lebih tinggi coklat gelap berbanding dengan susu coklat. Bahan penting dalam coklat, misalnya, besi, tembaga, fosforus and kalium, serta nutrien seperti vitamin B. Yang terkandung flavonoid dikaitkan dengan darah kesan penurunan tekanan coklat gelap.

Intoleransi dan alahan

Coklat membawa kepada kulit cela dan sekata jerawat pada sebilangan orang. Sekiranya dikonsumsi secara berlebihan, bahan-bahan yang terkandung dalam coklat gelap boleh merugikan kesihatan kesannya, walaupun minuman susu akan meneutralkan ini lagi. Secara amnya, penggunaan sederhana adalah disyorkan. Ini terutama berlaku untuk coklat susu kerana kandungan gula dan lemaknya yang lebih tinggi, yang sering mengandungi sekitar 60 peratus gula, sedangkan kandungan coklat 80 peratus biasanya hanya 16 hingga 18 persen.

Petua membeli-belah dan dapur

Semasa menyimpan coklat, ada beberapa perkara yang perlu diingat untuk memastikan bahawa ia akan bertahan lama dan mengekalkan kualitinya. Coklat sensitif terhadap kelembapan dan oleh itu mesti disimpan di tempat yang kering. Ia juga tidak bertolak ansur dengan turun naik panas dan suhu dengan baik. Suhu penyimpanan hendaklah 12 hingga 20 ° C dan sekerap mungkin. Coklat juga sensitif terhadap bau, dengan spesimen putih khususnya bau busuk asing dengan mudah, dan oleh itu disimpan dengan baik dalam pembungkusan yang tidak bau dalam bekas kedap udara. Tidak boleh ada makanan yang berbau kuat seperti keju, ikan dan daging di sekitarnya. Oleh kerana coklat sensitif terhadap pengoksidaan, maka coklat tidak boleh terkena cahaya. Oleh itu, coklat lebih suka tempat yang sejuk, terlindung dari cahaya dan udara, walaupun rasa ini hanya tumbuh pada suhu bilik. Apabila disimpan dengan optimum, coklat gelap biasanya boleh disimpan sekurang-kurangnya dua tahun, coklat susu selama kira-kira 1.5 tahun dan coklat putih selama satu tahun. Sekiranya disimpan dalam jangka masa yang lama, kualiti gula-gula merosot. Coklat yang bagus mempunyai kilauan yang halus, suara retak dapat didengar ketika dipecah, dan tepi yang pecah hampir halus. Coklat yang berkualiti rendah ditunjukkan oleh fakta bahawa ia kusam dan mempunyai filem kelabu keputihan. Ini menunjukkan bahawa coklat telah disimpan terlalu panas atau pada suhu yang sangat turun naik. Apa yang disebut lemak berkembang akibat penghabluran semula lemak. Sekiranya coklat disimpan dalam sangat sejuk persekitaran diikuti dengan penyimpanan di persekitaran yang sangat panas, pemeluwapan sering berlaku pada coklat. Gula dalam coklat larut dalam kelembapan. Apabila air kemudian menguap lagi, gula tetap dalam kristal besar yang tidak rata di permukaan coklat.

Petua persediaan

Coklat itu bukan sahaja boleh dimakan secara langsung, tetapi dapat digunakan dalam pelbagai cara. Ia sangat sesuai, misalnya, untuk melapisi coklat dengannya atau memberikan sos yang istimewa. Untuk kaca coklat, contohnya untuk praline atau kek, selubung dan coklat harus dicairkan dalam mangkuk logam di atas air mandi dengan api kecil. Mangkuk harus ditutup dengan bungkus plastik untuk mengelakkan air dari percikan ke dalam coklat. Sekiranya sedikit lemak kelapa ditambahkan, ini akan mengelakkan bintik-bintik putih di lapisan coklat. Ia juga menambah kilauan yang bagus. Pencuci mulut dan kek sama seperti biasa dibuat daripada coklat. Sangat terkenal di banyak negara di dunia adalah coklat coklat yang popular. Sama ada kek, tart, pencuci mulut atau hidangan gurih, ada sesuatu untuk setiap orang rasa. Coklat boleh diparut, diparut atau dicukur secara optimum dengan pengupas untuk proses selanjutnya. Untuk ini, bagaimanapun, ia mesti disejukkan dengan baik. Sekiranya perlu, coklat atau couverture boleh diletakkan sebentar di dalam peti sejuk.