Cardy, sayuran akhir musim gugur dan musim sejuk yang sangat halus, berkaitan dengan botani articok. Biasanya, kardia mengembangkan daun dengan petioles kelabu-hijau keperakan panjang yang menyerupai saderi serta sedikit pahit, pedas dan kacang rasa.
Inilah yang mesti anda ketahui mengenai cardy
Secara botani, kardi berkaitan dengan articok. Ia biasanya menghasilkan daun dengan tangkai hijau kelabu-hijau panjang yang menyerupai saderi serta sedikit pahit, pedas dan kacang rasa. Cardy dipercayai berasal dari Ethiopia, tetapi diketahui oleh orang Mesir seawal abad ke-4 SM. Ia menjadi terkenal di kebun-kebun Eropah sekitar tahun 1650, sebelum tanaman setinggi 1 hingga 1.50 meter dengan bunga-bunga besar yang sangat hiasan tersebar ke Jerman. Ia bertolak ansur sejuk dan cuaca hujan, sehingga dapat juga ditanam di kebun rumah. Tumbuhan ini lebih menyukai tanah yang dalam dan berkhasiat. Pembajaan boleh dilakukan dengan Jelatang baja dan kompos. Secara amnya, banyak air adalah diperlukan. Cardy, seperti articok, tergolong dalam keluarga komposit, tetapi di kardi hanya urat daun pemutih yang dimakan dan bukan pangkal bunga. Masa menuai adalah akhir musim luruh. Cardy jarang didapati di Jerman, bagaimanapun, kerana sayur-sayuran kini hanya tumbuh di kawasan yang panas dan lembap, seperti Perancis, Sepanyol, Switzerland, Utara dan beberapa bahagian Amerika Selatan, dan Itali utara. Di wilayah Swiss, cardy adalah makanan istimewa musim sejuk tradisional dan sering disajikan dengan perayaan pada Krismas dan Malam Tahun Baru, sementara cardy agak tidak dikenali di Jerman. Oleh Con Dioskorides, seorang doktor Yunani terdahulu, pucuk muda yang muda digambarkan sebagai sayur yang serupa dengan asparagus. Batang khususnya digunakan, tetapi batangnya hanya tumbuh penuh ketika tanaman Cardy tidak berbunga. Ia kelihatan seperti saderi, Tetapi rasa kardi lebih ringan. Musim untuk kardi segar di Jerman bermula pada akhir September dan berakhir pada bulan Disember. Import kebanyakannya dari Perancis, Itali dan Sepanyol.
Kepentingan untuk kesihatan
Daun kelabu-hijau dituai dari Cardy, batangnya banyak mengandung vitamin C dan dengan itu mengukuhkan sistem imun. Bahan pahit pada kardi, misalnya cynarin, mempunyai kesan merangsang pencernaan. Selain itu, mereka baik untuk metabolisme hati and hempedu, dan pencernaan lemak juga bertambah baik. Inulin adalah karbohidrat yang boleh diterima dengan baik, terutama bagi pesakit diabetes. Selanjutnya, Cardy dikaitkan dengan selera makan dan kolesterol-kesan penurunan. Yang terakhir mempunyai banyak sebab: Kolesterol dikeluarkan lebih banyak, lebih banyak kolesterol digunakan untuk bile sintesis asid, dan pembentukan kolesterol baru di hati sel juga dihambat, sehingga tahap kolesterol dikatakan dikurangkan lebih daripada 10 peratus melalui penggunaan kardi secara berkala. Oleh itu, sayur-sayuran mempunyai peranan penting dalam mencegah aterosklerosis.
Bahan dan nilai pemakanan
Cardy mengandungi bahan pahit cynarin, yang melancarkan pencernaan serta merangsang aktiviti bile dan kelenjar rembesan dalaman yang lain. Bahan cynarin memberikan makanan sedikit pahit, tetapi sama pedas dan rasa kacang. Sebagai tambahan, cardy mengandungi karbohidrat inulin, yang dipecah menjadi fruktosa by enzim dan asid di perut. Oleh itu, sayur kardia ditoleransi oleh pesakit diabetes. Di kilang Cardy segar, vitamin C kandungannya kira-kira 10 mg setiap 100 g sayur.
Intoleransi dan alahan
Cardy, sayur-sayuran yang halus, umumnya sayur yang boleh diterima; namun, inulin yang dikandungnya, karbohidrat yang baik untuk pesakit diabetes, boleh menyebabkan kembung perut pada orang yang sensitif. Sekiranya rempah seperti jintan atau adas ditambah semasa Memasak, ini dapat dicegah sebahagiannya. Cardy juga boleh menjadi alahan pada sesetengah individu, yang juga boleh menyebabkan ketidakselesaan gastrousus dan kulit masalah. Dalam kes ini, penggunaan Cardy yang sederhana disarankan dan jika tidak ada peningkatan, pelepasan sepenuhnya.
Petua membeli-belah dan dapur
Dimakan dengan Cardy adalah tangkai daun yang dikelantang. Walau bagaimanapun, batangnya kering dengan cepat dan cepat menjadi berserabut. Oleh itu, semasa membelinya hendaklah memastikannya tegas, garing dan tidak layu. Oleh kerana cepat membusuk, penting untuk menggunakannya secepat mungkin. Untuk penyediaan, perennial dibahagi sebelum mengeluarkan daun, hujung, serta tepi berduri, dan batangnya dibasuh. Ini kemudian dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam cuka air, jika tidak dimaksudkan untuk penggunaan segera, kerana ini untuk mengelakkan menghitam. Sekarang batangnya direbus selama kira-kira 20 hingga 25 minit dan selesai Memasak sehingga mereka masih tegas. Batang kardi mempunyai benang yang sukar dimakan. Ini dikupas atau dicabut menggunakan pisau. Batang kardi dianggap sebagai makanan istimewa. Cardy digunakan sebagai Memasak sayur-sayuran, walaupun ia juga popular dalam jus, teh, ekstrak kering dan warna.
Petua persediaan
Cardy aromatik yang halus terasa pahit dan berkhasiat. Sama ada dalam bentuk kukus, rebus, dimasak atau digoreng, ini adalah sayur yang sangat enak dan sihat yang sesuai untuk daging putih dan ikan. Rasa seperti artichoke adalah yang terbaik apabila digabungkan dengan minyak zaitun, jus lemon dan garam. Walau bagaimanapun, kardi juga boleh disediakan sama seperti asparagus: Dengan mentega atau sos béchamel, serta ham yang dimasak. Kardus yang dikisar, dipotong kecil, juga boleh digunakan dengan sedikit cuka, garam, lada, sedikit gula dan minyak safflower untuk menyediakan salad aromatik dan pedas yang enak dengan udang dan Dill petua. Rasa karipap digoreng dalam adunan. Ini harus ditaburkan dengan keju Parmesan parut. Walau bagaimanapun, Cardy juga boleh dimakan mentah, misalnya untuk mencelupkan. Ia juga sesuai dengan baguette roti dan keju kambing. Cardy juga boleh diparut dengan keju biru. Untuk ini, tangkai disiapkan seperti biasa. Kemudian mentega dikrim, dua kuning telur dan keju dicampurkan dan serbuk roti ditambah. Kemudian campuran dibumbui dengan kulit lemon, lemon thyme and lada dan semuanya dimasukkan ke dalam acuan. Campuran disejukkan di dalam peti sejuk. Tongkat kemudian diletakkan bersebelahan di atas a penaik dulang, mentega dipotong menjadi kepingan setebal 5 mm, kardi di atasnya dan diparut di bawah panggangan. Akhirnya, kardi diletakkan di atas pinggan dan berpakaian dengan delima mentega. Di negara-negara Mediterranean barat, tanaman kardi juga digunakan untuk membuat minuman keras pahit untuk merangsang pencernaan.
