Lada, pedas yang popular, kini paling banyak diperdagangkan rempah. Ini tidak menghairankan, kerana dia menyempurnakan hampir setiap hidangan dan memberikan makanan hanya tendangan yang tepat. The lada menyediakan sedikit membakar, pedas rasa.
Inilah yang harus anda ketahui mengenai lada
Lada tentu saja, yang pertama sekali dan sangat mustahak rempah untuk menyediakan hidangan dengan rasa pedas, tetapi juga mempunyai kepentingan penting untuk kesihatan. Lada hitam, hijau, putih atau merah diperoleh dari buah lada belukar dan boleh didapati sepanjang tahun. Tanaman pendakian malar hijau tumbuh setinggi sepuluh meter, di atas pokok atau teralis. Kawasan yang tumbuh meliputi India, Indonesia, Vietnam, China, Kemboja, Malaysia, Thailand dan Brazil. Untuk lada hitam, buah beri hijau, mentah dan tidak dikupas dikeringkan sehingga biji lada, yang kemudian berubah menjadi hitam, mempunyai banyak rasa pedih. Ini disebabkan oleh piperine yang terdapat di sekam dan lapisan atas. Lada putih dihasilkan dari biji-bijian merah yang sudah masak, yang dikupas oleh penapaian dan mempunyai aroma yang lebih lembut dan lembut. Lada putih, bagaimanapun, juga mempunyai rasa pedas penuh. Apabila dikeringkan, biji-bijian memperoleh warna putih-kuning mereka. Lada hijau adalah buah beri yang tidak enak dan sering dijerut dalam air garam atau cuka atau keringkan beku dan mempunyai rasa segar, buah dan pedas masam. Sebagai alternatif, buah beri juga dikeringkan dengan cepat pada suhu tinggi. Lada hijau sangat sesuai dengan hidangan yang kuat dan mentega dan sos krim. Lada merah terdiri daripada buah-buahan yang sudah masak dan tidak dikupas, yang acar dalam air garam. Ini menghentikan proses penapaian. Lada ini manis dan buah, dengan rasa pedas yang kuat.
Kepentingan untuk kesihatan
Sudah tentu, lada adalah yang pertama sekali dan sangat diperlukan rempah untuk menyediakan hidangan rasa pedas, tetapi juga mempunyai kepentingan penting untuk kesihatan. Sejak zaman kuno, lada telah digunakan untuk pelbagai penyakit saluran gastrousus. Apabila dimakan, misalnya, ia menghilangkan gangguan pencernaan dan kembung perut. Ia juga meningkatkan pencernaan hidangan berat. Rempah juga mempunyai kesan yang menyegarkan, meningkat darah tekanan, meningkatkan darah peredaran, dapat menolong dengan hilang selera makan, kerana merangsang aliran air liur. Lada juga mampu menghalang keradangan dan menghilangkan selsema, kerana batuk diselesaikan dengan lada lebih cepat dan lebih mudah, jika panas susu bersama madu juga ditambah sedikit lada. Sekiranya tersumbat hidung, lada membantu ketika memicu bersin bernafas. Ini juga membersihkan selaput lendir bahan berbahaya. Dalam kes sakit tekak, sejuk or bronkitis, sebilangan lada tanah dan dua sudu teh madu mesti direbus dengan susu dan diminum dua kali sehari. Dalam kes demam, dua sudu teh lada hitam dihancurkan, didihkan dengan dua sudu besar gula serta 0.5 liter air. Ini dididihkan dengan api kecil sehingga jumlahnya hanya sama dengan kandungan satu cawan. Sepanjang hari, satu sudu diambil pada satu masa. Walau bagaimanapun, untuk kanak-kanak hanya separuh yang perlu disediakan. Dalam kes sembelit, satu sudu teh lada boleh ditambah pudina teh dan diminum perlahan. Amid asid yang terkandung membantu hati untuk menyahtoksin. Piperin yang terkandung dalam lada memberikan rempah-rempahnya, tetapi juga membantu kejang dan sakit reumatik. Di samping itu, lada mempunyai kesan positif pada pembakaran lemak. Di atas semua itu, piperine yang mengandungi pergaduhan itu kulit. Orang yang cepat membeku harus makan lebih banyak lada, kerana ia memanaskan dari dalam.
Bahan dan nilai pemakanan
Lada mengandungi minyak pati, yang mempunyai kesan dan sokongan antibakteria hati fungsi, kanji dan flavonoid, yang mana sebatian tanaman sekunder. 100 gram lada mempunyai kira-kira 280 kalori, 10 gram protein, 3 gram lemak, 50 gram karbohidrat dan 12 gram serat. Tambahan pula, lada mengandungi mineral kalium, kalsium, natrium and magnesium.
Intoleransi dan alahan
Lada sebenar biasanya tidak mempunyai kesan sampingan. Jarang, alahan makanan sistemik berlaku akibat penggunaannya. Sebilangan orang mengalami intoleransi salisilat. Bahan ini terkandung dalam lada.
Petua membeli-belah dan dapur
Sebaiknya selalu beli dari biji-bijian lada, yang kemudian digiling segar jika perlu. Lada yang sudah siap digiling mempunyai rasa lebih kurang. Biji-bijian harus digiling sebelum bumbu makanan, kerana aroma lada tanah juga hilang dengan cepat. Minyak pati berharga semula jadi lada kemudian dibebaskan. Dalam lada tanah, yang boleh dibeli di pasar raya, biasanya banyak rasa telah hilang. Lada paling baik disimpan di tempat yang sejuk, gelap, kering dan tertutup rapat. Terutama piperine pedas yang terkandung sensitif terhadap cahaya. Biji lada menyimpan lebih lama daripada lada tanah. Mereka tidak boleh disimpan di dekat dapur, kerana air wap yang dihasilkan semasa Memasak bukan sahaja boleh menyebabkan rempah bergumpal, tetapi juga boleh membawa untuk membentuk pertumbuhan. Oleh itu, lada juga tidak boleh dibumbui di atas periuk atau pinggan kukus. Untuk menghargai rasa lada sepenuhnya, disarankan untuk menambahkan rempah tanah hanya pada akhir Memasak. Sebaliknya, lada keseluruhan boleh dimasak dalam makanan. Lada boleh didapati secara komersial dalam kelas kualiti yang berbeza, ditentukan oleh ukuran, warna, berat, aroma dan kepedasan biji-bijian.
Petua persediaan
Lada popular di seluruh dunia sebagai rempah. Tidak hairanlah, kerana ia boleh digunakan untuk hampir semua hidangan. Oleh itu, seperti garam, lada sangat diperlukan di dapur. Hampir semua hidangan akan menjadi hambar tanpa lada. Satu-satunya soalan ialah lada mana yang paling sesuai untuk hidangan mana. Lada hijau sangat sesuai dengan rempah-rempah Asia, misalnya, sos, ayam, daging babi panggang, ikan bilis, ikan dan makanan laut. Hidangan daging menjadi sangat mudah dicerna dengan penggunaan lada. Lada hitam bersifat universal, kerana ia membakar sup, sos, daging, permainan, unggas, ikan dan makanan laut, tetapi jika diperlukan, ia juga memberikan sentuhan menarik kepada pencuci mulut. Lada putih boleh digunakan untuk membumbui sos krim ringan, daging putih, makanan laut, sup dan hidangan kentang. Lada merah boleh digunakan untuk perap dan hiasan. Namun, ia juga bagus untuk coklat pencuci mulut dan hidangan permainan. Penggunaan rempah mudah dihafal seperti berikut: Lada hitam musim hidangan gelap dan lada putih musim ringan. Lada benar-benar serba boleh dan atas sebab ini terdapat di setiap rak rempah.
