Walaupun mangga dulu jarang sekali eksotik, hari ini anda boleh mendapatkan buah tropika manis di setiap pasar raya sepanjang tahun. Dengan warna cerah dan dagingnya yang berair, mangga bukan sahaja memperkaya smoothie dan pencuci mulut, tetapi juga digunakan dalam Memasak - sebagai contoh, dalam mangga chutney atau sebagai ramuan dalam kari Thai. Tetapi kesihatan nilai buah mangga juga mengagumkan: Mangga kaya dengan beta karotena dan lain-lain yang penting vitamin. Di negara asal anda, India, buah-buahan ini bahkan disebabkan oleh banyak khasiat penyembuhan.
Kalori dan nilai pemakanan mangga
Mangga masak rasanya sangat manis - jadi tidak menghairankan bahawa dagingnya mengandungi jumlah yang agak tinggi gula. Atas sebab ini, buah tropika tidak sesuai untuk penurunan berat badan. Dari segi kalori, 100 gram daging buah kurang dari 60 kilokalori (kcal). Selain itu, 100 gram mangga segar mempunyai nilai pemakanan berikut:
- 0.4 gram lemak
- Protein gram 0.6
- Gram 12.8 karbohidrat (termasuk 12.5 gram gula)
- 1.7 gram serat pemakanan
Mangga terdiri daripada lebih daripada 80 peratus air. Mangga kering dilucutkan air, baki bahannya juga lebih tinggi kepekatan. Oleh itu, mangga kering mempunyai 290 kilokalori yang membanggakan dan 62 gram karbohidrat setiap 100 gram - yang mana 60 gram gula.
Mangga - kaya dengan bahan sihat
Walaupun besar gula kandungan, mangga sangat sihat. Mereka berhutang tinggi kesihatan nilai terutamanya kepada mereka vitamin kandungan. Untuk mangga penuh dengan vitamin C, vitamin E dan B vitamin, sebagai contoh, vitamin B1 dan asid folik. Antara lain, ini vitamin berharga untuk sistem imun dan membantu melindungi sel daripada kesan negatif tekanan. Walau bagaimanapun, mangga sangat kaya dengan beta karotena, pendahulu bagi vitamin A. Vitamin ini bukan sahaja berperanan penting dalam pembaharuan sel kulit dan juga sistem imun, tetapi juga diperlukan untuk proses visual - jadi kekurangan vitamin A boleh membawa hingga ke malam buta. Dengan tiga gram beta karotena setiap 100 gram daging, buah mangga adalah antara buah yang paling kaya karotena. Selain vitamin, buah mangga juga memberikan yang penting mineral, Seperti kalium, magnesium and kalsium.
Kesan kesihatan mangga
Mangga adalah bahan yang popular dalam makanan bayi kerana keasidannya yang rendah. Mereka juga sangat mudah dicerna dan bahkan boleh ringan julap dan kesan diuretik. Mereka juga dikatakan dapat meningkatkan metabolisme, merangsang selera makan dan mencegah jangkitan dan selsema. Mangga juga dikatakan mempunyai kesan positif pada jantung and otak. Tetapi bukan hanya buahnya, komponen pokok mangga juga dikaitkan dengan kesan penyembuhan di India:
- Kerana mereka tanin, bunga digunakan, antara lain, untuk merawat cirit-birit and cystitis.
- Kulit kayu digunakan untuk rawatan rematik and difteria terima kasih kepada bahan aktifnya mangiferin. Dalam bentuk tanah, ia digunakan untuk menguatkan perut, sebagai ubat untuk sakit gigi dan bahkan untuk menghentikan pendarahan dalaman.
- Berkumur dengan rebusan daun dan ranting pokok dikatakan menjaga gigi dan gusi.
- Diterapkan secara luaran, getah pokok mangga dikatakan dapat menghilangkan jamur kulit penyakit.
Berhati-hati dengan alahan
Berhati-hati dinasihatkan sekiranya berlaku alahan ke kacang mete atau pistachio: Mangga berkaitan dengan dua buah batu dari sudut pandang botani, kerana mereka berasal dari keluarga tumbuhan yang sama. Juga, makan mangga boleh membawa untuk menyeberangi-alahan bersama birch debunga atau mugwort. Di sini, terutama kulitnya berperanan, kerana mengandungi alergen yang paling banyak.
Petua untuk membeli buah mangga
Oleh kerana musim mangga berbeza bergantung pada negara asalnya, buah mangga biasanya tersedia sepanjang tahun. Terdapat banyak jenis mangga, yang berbeza dari segi bentuk, warna, ukuran, serta tekstur pulpa dan rasa. Atas sebab ini, warna kulit tidak mengatakan apa-apa mengenai kematangan buah. Walaupun begitu, mudah untuk mengetahui apakah buah mangga sudah matang: walaupun tidak lama sebelum matang, buah mangga mengeluarkan bau manis yang khas dan memberikan sedikit ketika ditekan dengan teliti. Apabila mangga matang sepenuhnya, bintik-bintik hitam kecil muncul di kulit. Semasa membeli-belah, mungkin bernilai menghabiskan lebih banyak wang, kerana mangga berkualiti baik mempunyai harganya. Walaupun buah di beberapa kedai diskaun berserat dan rasanya agak hambar, kedai makanan sering membawa "mangga udara" berkualiti tinggi yang diimport melalui udara dan oleh itu boleh masak lebih lama di pokok.
Hayat simpan dan penyimpanan buah mangga
Mangga masak mesti dimakan dalam masa dua hari sebelum menjadi terlalu lembut dan mula diperam. Sekiranya anda ingin membeli buah mangga, maka anda harus membeli buah-buahan yang keras dan belum masak. Ini boleh masak di rumah pada suhu bilik. Sekiranya anda ingin mempercepat proses pematangan, anda boleh membungkus buah itu di surat khabar atau meletakkannya di sebelah sebiji epal. Walau bagaimanapun, penyimpanan di dalam peti sejuk tidak memanjangkan jangka hayat mangga, tetapi membahayakan buah: Pada suhu di bawah 8 ° C, daging buah kehilangan rasa.
Pemprosesan: kupas dan potong mangga
Walaupun kulit buah mangga dapat dimakan dengan beberapa jenis - sebenarnya, di negara asalnya, hal ini sering terjadi - ia tidak rasa baik kepada banyak orang. Oleh itu, jika anda ingin menikmati daging buah yang berair, biasanya anda mesti membebaskan mangga dari kulitnya dan mengeluarkan batu yang tersekat. Untuk melakukan ini, setelah mencuci mangga, lebih baik mengupasnya dengan pengupas dan memotongnya secara memanjang dengan dua potongan selari, masing-masing ke sisi batu. Kemudian potong daging bahagian tengah dari inti dan potong kepingan - bergantung pada resipi - menjadi kepingan atau kiub. Sekiranya buahnya sudah agak matang, anda juga boleh memotong mangga yang belum dikupas seperti yang dijelaskan di atas dan kemudian menyuakannya atau membuat "landak mangga". Untuk melakukan ini, tandakan daging dalam dua kepingan besar melintang hingga sebelum kulitnya, buat corak grid. Sekiranya anda kemudian membalikkan mangga separuh, kepingan mangga mudah dimakan.
Penggunaan buah mangga - tidak hanya di dapur.
Mangga digunakan di dapur dengan pelbagai cara. Contohnya, buah ini sesuai untuk kegunaan berikut:
- Dalam hidangan gurih (terutama dalam masakan India), misalnya, ayam tandoori, kari kelapa atau sebagai buah mangga untuk makanan panggang.
- Dalam salad, misalnya dengan arugula atau chicory
- Dalam pencuci mulut manis seperti sorbet, ais krim, salad buah atau kek
- Dipelihara sebagai jem atau kompot
- Keringkan sebagai makanan ringan atau dalam muesli
- Dalam minuman, misalnya sebagai jus atau nektar, dalam koktel, gegaran, lassi atau smoothie
Walau bagaimanapun, pulpa bukanlah semua yang ditawarkan oleh mangga. Dari biji minyak biji mangga buah kering atau biji mangga mentega diperoleh. Sama seperti koko mentega, minyak sayuran ini digunakan, sebagai contoh, dalam pengeluaran coklat atau marjerin. Walau bagaimanapun, minyak ini tidak hanya sesuai untuk dimakan: Oleh kerana kesan pemurnian semula, pelembab dan pertumbuhan semula, minyak biji mangga juga digunakan dalam kosmetik seperti syampu, bibir balsem, sabun atau krim. Ia juga digunakan dalam perubatan salap dan krim.
Lembaran fakta buah mangga
Pada asalnya, mangga berasal dari India, di mana terdapat sejarah penanaman mangga yang panjang. Sehingga hari ini, India adalah negara pengeksport utama buah batu. Namun, mangga, juga dikenal sebagai "makanan para dewa", juga ditanam di banyak negara lain, misalnya di Thailand atau Sepanyol. Di negara ini, hanya terdapat beberapa dari kira-kira 1,000 jenis mangga yang terdapat di negara asalnya. Bergantung pada ragamnya, buah mangga berbentuk bulat, bujur, jantung-bentuk atau buah pinggang- berbentuk Kulitnya yang pekat boleh berwarna kuning, hijau atau merah - dagingnya sering berwarna kuning atau oren. Bergantung pada kepelbagaian dan tahap kematangan, dagingnya tegap atau lembut, berserabut atau bebas serat. Ia biasanya manis dan berair, sekarang sedikit masam - sesetengah orang menganggapnya rasa mengingatkan buah persik. Di dalam mangga terdapat biji yang rata, biasanya tegas, yang pada varietas yang lebih tua dikelilingi oleh sarung berserat yang tidak dapat dimakan. Pada kultivar yang lebih baru, sarung ini sering hilang. Dengan sedikit kemahiran, dengan cara itu, tukang kebun amatur dapat berkembang pokok mangga mereka sendiri dari inti mangga - walaupun tidak mungkin menghasilkan buah mangga dalam iklim setempat.
