Adakah anda sering menderita kekejangan perut atau lain-lain masalah pencernaan? Atau mengalami serangan batuk berulang, kulit ruam atau paus? Apabila tubuh bertindak balas secara sensitif terhadap komponen makanan, ia dapat menjelma dengan cara yang sangat berbeza. Itulah sebabnya diagnosis sering tidak begitu mudah. Tetapi sebaliknya juga berlaku: simptom serupa boleh disebabkan oleh pelbagai bentuk intoleransi makanan - yang tidak mempermudah pencarian penyebabnya. Untuk memburukkan lagi keadaan, istilah tersebut sering kali tidak dinyatakan dengan jelas atau digunakan secara berbeza.
Intoleransi makanan: apa maksudnya?
Intoleransi makanan (LMU) adalah generik istilah untuk semua reaksi buruk, kadang-kadang serius, yang berlaku dalam beberapa minit hingga beberapa hari selepas makan makanan. Ini merangkumi kedua-dua gejala yang timbul keracunan makanan pada individu yang sihat dan gejala yang dicetuskan oleh komponen makanan hanya pada individu yang sensitif, yang disebut sebagai hipersensitiviti makanan. Ini, pada gilirannya, berdasarkan mekanisme yang berbeza: sama ada proses yang melibatkan sistem imun - seperti dalam alergi makanan (lihat di bawah) dan celiac penyakit - atau yang berlaku tanpa reaksi imunologi, intoleransi makanan yang disebut (lihat di bawah). Malangnya, istilah itu intoleransi makanan sering disamakan dengan intoleransi makanan - yang tidak menjadikannya lebih mudah difahami.
Definisi
Istilah berikut harus dibezakan dalam konteks intoleransi makanan:
- Alergi makanan (hipersensitiviti makanan alergi): hipersensitiviti ini kepada beberapa atau bahkan banyak makanan adalah salah satu alergi yang sebenarnya. Di sini, sistem imun bertindak balas dengan reaksi defensif terhadap komponen makanan tertentu (terutamanya telur dan haiwan lain protein, am, kacang, makanan laut), yang tidak menyebabkan reaksi pada orang yang sihat.
- Intoleransi makanan (intoleransi makanan): di sini juga, komponen makanan tertentu tidak boleh diterima, tetapi berbeza dengan alergi makanan, tidak ada mekanisme imunologi yang dapat dikesan. Di sini seseorang membezakan lagi dua kumpulan utama:
- Dalam kekurangan enzim, bentuk yang paling biasa adalah intoleransi makanan, protein hilang atau hanya berfungsi terhad, yang diperlukan untuk pencernaan komponen makanan tertentu: di usus untuk kerosakan atau di darah untuk metabolisme. Dalam kebanyakan kes, enzim laktase terpengaruh, yang diperlukan untuk memanfaatkan susu gula (laktosa) dijumpai di susu. Sekiranya terdapat laktase kekurangan, yang susu gula tidak dipecah dan oleh itu tidak lagi diserap dari usus (laktosa intoleransi, susu gula intoleransi). Kurang kerap, a intoleransi fruktosa berlaku.
- Pseudoallergies tidak mudah dibezakan dari alergi sebenar, kerana mereka mempunyai simptom yang sama dan sering menjadi pencetus yang sama seperti ini. Perbezaannya adalah bahawa bahan utusan seperti histamin, yang menyebabkan gejala, tidak dilepaskan oleh yang diaktifkan sistem imun, tetapi secara langsung oleh makanan. Pencetus biasa adalah biogenik amina (contohnya, dalam keju, sauerkraut, bayam, tomato), salisilat (contohnya, dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, madu), pewarna and pengawet.
Gejala intoleransi makanan
Seperti yang dijelaskan di atas, terdapat pelbagai sebab yang boleh mencetuskan keluhan yang sama - dan ini, pada gilirannya, bukan sahaja bermain di saluran gastrointestinal, tetapi juga boleh mempengaruhi saluran pernafasan, yang kulit atau - dalam kes yang dinyatakan - sistem kardiovaskular. Gejala khas adalah:
- Saluran penghadaman: kekejangan perut, kembung perut, loya and muntah, cirit-birit (mungkin berdarah).
- Kulit: gatal, tompok merah atau paus; kesemutan, membakar dan bengkak pada mulut mukosa.
- Pernafasan: gejala seperti rumput kering demam (hidung tersumbat, bersin, mata berair) atau, kerana pembengkakan selaput lendir di saluran udara, sesak nafas seperti pada asma serang. Dalam keadaan terburuk, ini boleh membawa kepada alahan yang mengancam nyawa kejutan dengan sesak nafas yang meningkat dengan cepat.
Intoleransi alahan dan bukan alahan.
Perbezaan utama antara bentuk alergi dan bukan alergi adalah bahawa alahan dipicu oleh jumlah terkecil sekalipun, sementara reaksi intoleransi selalunya masih boleh diterima. Oleh itu, "susu alahan penghidap "tidak boleh minum susu sama sekali, sementara seseorang menderita laktosa intoleransi boleh memakan sejumlah kecil tanpa mengalami gejala yang ketara. Satu lagi ciri yang membezakan adalah bahawa alergi (dan pseudoallergies) berlaku secara berkala pada semua yang terkena - bergantung pada jenis alergi makanan (misalnya, gatal-gatal dan rasa sesak di mulut selepas beberapa minit, muntah and cirit-birit selepas satu hingga dua jam, dan dalam beberapa bentuk gejala alergi boleh berlaku hanya selepas satu hingga dua hari), sedangkan dalam kes kekurangan enzim reaksi sangat berbeza dari orang ke orang dalam hal kekuatan dan masa. Ini juga berkaitan dengan fakta bahawa fungsi enzim yang terjejas terganggu pada tahap yang berbeza pada setiap individu.
