Ragi pembuat roti berasal dari ragi bir yang ditapai. Tanpa ragi harus dilakukan tanpa banyak juadah dari ketuhar, kerana doh untuk kek atau pizza naik dengan cepat dan mudah.
Inilah yang harus anda ketahui mengenai ragi roti
Ragi roti adalah kulat uniselular yang terdiri daripada banyak mikroorganisma dan mampu menghasilkan alkohol dari gula semasa metabolisme. Ragi Bakers adalah kulat uniselular yang terdiri daripada banyak mikroorganisma dan mampu menghasilkan alkohol dari gula semasa metabolisme. Kulat langkah-langkah hanya berdiameter hingga sepuluh mikrometer, di mana mikrometer adalah seperseribu milimeter. Beribu-ribu tahun yang lalu, orang-orang Mesir telah menggunakan ragi roti dalam pengeluaran roti dan bir, walaupun mereka belum tahu kekuatan apa yang membantu mereka memanggang dan membancuh. Rahsia itu diungkap oleh Louis Pasteur kemudian, karena pada tahun 1857 dia menemukan ragi dan cara kerjanya dengan mikroskop. Dia mendapati bahawa ragi bertanggungjawab untuk penapaian. Ragi roti terdiri daripada sel, yang mempunyai inti. Dengan pemula, kulat membiak. Dalam proses ini, sel induk membentuk pertumbuhan, yang dilengkapi dengan bahan genetiknya. Metabolisme ragi pembuat roti bergantung pada gula kandungan medium nutrien dan oksigen kandungan persekitaran. Produk sisa metabolisme ragi pembuat roti termasuk karbon dioksida, terhasil dari pernafasan sel, dan alkohol, hasil daripada penapaian. Suhu optimum untuk penapaian ragi ialah 32 darjah Celsius, sementara suhu mati pada 45 darjah Celsius. Pada masa ini, ragi pembuat roti memenuhi pelbagai syarat: Jaminan ini sangat baik penaik kualiti berkat daya ragi dan jangka hayat yang sangat baik. Selain itu, ia memberikan aroma yang enak pada makanan yang dipanggang. Jumlah ragi sangat penting untuk rasa dan kesegaran.
Kepentingan untuk kesihatan
Ragi roti juga mempunyai kesan yang baik dalam bidang perubatan. Sebagai contoh, ia berjaya digunakan untuk penyakit diare, keguguran rambut, dan juga untuk perasaan umum yang lemah. Ragi mengandungi banyak nutrien berharga. Terutama kandungan B vitamin sangat mengagumkan, contohnya vitamin B1, B2, B6 dan juga niasin. Campuran yang baik ini memastikan bahawa metabolisme berfungsi dengan lancar dan otot dan saraf disokong. Oleh itu, ragi roti adalah balsem bagi orang yang mengalami tekanan dan tegang. Dengan yang terkandung asid folik, Biotin and asid pantotenik, ragi juga memberikan keindahan sejati vitamin yang memastikan sihat kulit, rambut serta kuku. Bersama dengan menyembuhkan bumi, ragi pembuat roti segar menjadikan topeng muka yang baik, misalnya. Ia bahkan digunakan sebagai bahan tambahan mandi. Dalam proses bioteknologi, ia digunakan untuk menghasilkan vaksin, biokimia dan enzim. Yang mineral and unsur surih ia mengandungi juga bermanfaat, sebagai contoh kalium, natrium and kalsium. Yang terakhir memastikan kuat dan sihat tulang dan gigi. The magnesium terkandung menyumbang kepada otot lentur, yang besi adalah penting untuk darah pembentukan dan zink membolehkan pertahanan yang baik. Berkat protein yang banyak dan berkualiti tinggi, ragi juga merupakan protein yang optimum menambah untuk orang yang mempunyai keperluan yang meningkat, seperti vegetarian, atlet, wanita hamil, ibu menyusu dan anak yang sedang membesar. Kulat ragi hidup juga mempunyai kesan probiotik, sehingga memberi kesihatan flora usus, bertindak secara semula jadi terhadap cirit-birit dan mengukuhkan sistem imun.
Bahan dan nilai pemakanan
Ragi roti mempunyai banyak Biotin, asid folik, Pelbagai mineral and unsur surih seperti fosforus, kalsium and magnesium, serta banyak asid amino. Dalam ragi juga banyak berkualiti tinggi protein dan pelbagai yang penting vitamin kumpulan B. Oleh itu, ragi pembuat roti bukan sahaja menghasilkan pastri yang enak dan gebu, tetapi juga meningkatkan nilai pemakanannya. Ragi roti rendah karbohidrat, lemak dan natrium, tetapi mengandungi banyak protein, serat dan mineral.
Intoleransi dan alahan
Alergi terhadap ragi jarang berlaku. Walau bagaimanapun, sesiapa sahaja yang mengalami gejala seperti ketidakselesaan gastrousus, loya, muntah, cirit-birit atau ruam kulit selepas makan makanan dengan ragi harus meminta doktor mereka memeriksa untuk mengetahui sama ada mereka mengalami intoleransi atau reaksi alahan.
Petua membeli-belah dan dapur
Ragi kering boleh didapati di kedai atau pasar raya diskaun di penaik ramuan rak. Ragi segar boleh didapati di bahagian sejuk, biasanya dengan mentega dan produk tenusu. Ragi kering disimpan untuk waktu yang sangat lama apabila tidak dibuka, jadi sangat senang untuk stok. Ragi segar, sebaliknya, mengekalkan daya ragi di dalam peti sejuk hanya selama dua minggu. Walau bagaimanapun, ragi segar juga boleh dibekukan untuk terus digunakan. Ragi pembuat roti segar menjamin kekuatan ragi yang hampir berterusan sehingga tamat tarikh yang terbaik, tetapi penyimpanan sejuk dan kering adalah prasyarat untuk ini. Selain itu, ragi mesti stabil dan tidak berubah-ubah. Keseragaman adalah titik terpenting dalam pengeluaran barangan bakar. Ragi halus segar dapat dikenali dengan warna kuning muda hingga sedikit kekuningan dan bau yang menyenangkan. Sebaliknya, warna kecoklatan dan juga bau yang tidak menyenangkan menunjukkan bahawa ragi pembuat roti terlalu tinggi. Perkara yang sama berlaku jika ia kelihatan rapuh. Dalam kes ini, ragi tidak boleh digunakan lagi. Bergantung pada resipi, ragi segar biasanya dicampur dengan susu or air. Kedua-duanya mesti hangat. Sekiranya ragi hancur dengan jari, ia mudah larut dalam cecair. Kemudian ditambahkan ke tepung dan dicampurkan dengan bahan-bahan yang tinggal. Ragi kering lebih mudah digunakan kerana ia hanya dicampurkan ke dalam tepung serta bahan kering lain dan cairan itu ditambahkan secara berasingan. Adonan ragi naik dengan baik apabila ditutup dengan kain dan diletakkan di dekat ketuhar yang telah dipanaskan. Sekiranya masa tidak menekan dan adunan ragi tidak disiapkan sehingga keesokan harinya, adunan ragi yang sudah siap juga boleh diletakkan di tempat yang sejuk dan dengan itu naik di dalam peti sejuk.
Petua persediaan
Baking ragi tidak, seperti namanya, hanya digunakan untuk memanggang. Ia digunakan sebagai agen pengacau untuk melonggarkan dan membuat rasa roti dan barangan bakar. Ini termasuk, contohnya, kek buah yang sedap dari dulang, siput, roti, roti, pizza dan makanan istimewa lain yang boleh disediakan dari adunan ragi. Kelebihannya adalah jelas dalam pembuatan roti, bahawa berkat ragi malah adunan berat meningkat dengan optimum dan oleh itu penyediaannya agak cepat. Bir, wain dan cuka juga boleh dihasilkan dengan ragi. Terima kasih kepada ragi pembuat roti dan khasiatnya, makanan dibuat untuk fermentasi. Sebagai tambahan, etanol bahan bakar dan etanol selulosa diperoleh dari ragi pembuat roti. Melalui biosorpsi, ragi juga dapat menyaring logam berat dari air sisa, sebagai contoh tembaga, zink, uranium dan kadmium. Logam itu dirembeskan secara kimia oleh ragi.
