Stevia adalah tumbuhan yang terasa manis dari Amerika Selatan. Di banyak negara di seluruh dunia, ia diproses menjadi pemanis yang sihat. Sejak stevia tidak mengandungi kalori tidak gula, ia dianggap sebagai pengganti semula jadi gula.
Inilah yang harus anda ketahui mengenai stevia
Stevia berasal dari tumbuhan yang disebut Stevia rebaudiana dan juga dikenali sebagai madu atau ramuan manis. Bahan-bahan manis dari tumbuhan stevia yang diekstrak dari daunnya adalah steviol. Daun pertama dikeringkan dan kemudian bahan-bahan diekstrak dengan bantuan air or alkohol. Di wilayah asalnya, tanaman stevia telah digunakan oleh orang selama berabad-abad untuk pemanis. Di Eropah, bagaimanapun, kilang stevia baru diperkenalkan beberapa dekad yang lalu. Ia 30 kali lebih manis berbanding bit asli gula dan ini walaupun pada hakikatnya ia tidak mengandungi keduanya kalori tidak gula. Kemanisan pekat adalah kira-kira 200 hingga 300 kali lebih manis daripada gula meja biasa. Oleh itu, Stevia adalah alternatif yang sihat. Stevia digunakan dalam industri makanan dalam pelbagai makanan, hidangan dan minuman, misalnya di bijirin, jem, coklat produk, kerepek, yogurt, ais krim, ikan dalam tin, sup, kaldu, soda hingga bir tanpa alkohol. Sama ada produk telah dimaniskan dengan stevia ditunjukkan oleh nombor E (E 960).
Kepentingan untuk kesihatan
Sejak zaman dahulu lagi, orang mencari makanan yang rasa manis tetapi jangan menjadikan mereka gemuk atau sakit. Stevia lebih sihat daripada gula, yang boleh menyebabkan penyakit, seperti obesiti, penyakit kardiovaskular, pereputan gigi, dll. Dengan stevia, kalori dapat dikurangkan dengan ketara. Oleh kerana stevia tidak mengandungi kalori, ia juga sesuai untuk pesakit diabetes. Pengganti gula mengatur darah kadar gula, dikatakan lebih rendah tekanan darah dan melindungi gigi daripada kerosakan. The mineral yang terkandung dalam stevia diperlukan, misalnya, untuk membina struktur tulang yang sihat, untuk sihat sistem kardiovaskular, utuh sistem imun dan untuk darah pembentukan. The unsur surih terkandung di dalam tumbuhan memainkan peranan penting, misalnya, dalam penumpukan fisiologi dan pemecahan pembawa tenaga, di oksigen penggunaan dan fungsi organ perkumuhan. The vitamin C terkandung dalam stevia bertindak sebagai pemulih radikal bebas dan juga menangkis jangkitan. Bahan berharga lain adalah beta karotena (pendahulu bagi vitamin A), yang menyokong penglihatan. Gabungan dari protein dan minyak di stevia juga dikatakan mempunyai kesan positif pada kulit.
Bahan dan nilai pemakanan
Kemanisan stevia yang sihat terutama berasal dari glikosida steviol seperti stevioside. Mereka rasa manis, tetapi jangan membebankan metabolisme. Bahan-bahan lain termasuk minyak tumbuhan berharga dan protein, lebih daripada 50 peratus karbohidrat, yang dimetabolisme oleh badan tanpa kalori. Di samping itu, stevia mengandungi kalium, kalsium, magnesium, besi and fosforus, Serta vitamin C, B1, yang dianggap sebagai vitamin saraf, dan beta karotena.
Intoleransi dan alahan
Mereka yang menggunakan terlalu banyak produk dengan glikosida steviol dapat dengan cepat mencapai batas. Di sini, pesakit diabetes, wanita dan kanak-kanak yang sedar akan kalori sangat berisiko. Dengan kumpulan orang yang terakhir, risiko timbul dengan senang hati sekali, jika ia minum banyak soda manis dengan Stevia. Overdosis tetap boleh menyebabkan kesihatan masalah. Di samping itu, stevia dapat berinteraksi dengan ubat-ubatan dan sebab-sebab tertentu kesan buruk. Penjagaan harus diambil semasa menggabungkan stevia dengan kencing manis ubat kerana stevia lebih rendah darah tahap gula. Gula darah tahap boleh turun terlalu rendah jika berlebihan. Ini meningkatkan risiko hipoglisemia. Seorang doktor juga harus berunding semasa mengambil antihipertensi, kerana stevia dapat menurunkan tekanan darah. Wanita hamil dan ibu menyusu juga dinasihatkan untuk bercakap kepada profesional perubatan sebelum memakan stevia.
Petua membeli-belah dan dapur
Pasaran stevia telah berkembang pesat sejak pengganti gula disetujui di EU. Pemanis alternatif kini terdapat di hampir semua pasar raya, dengan stok lengkap kesihatan kedai makanan, kedai makanan organik dan juga di Internet. Stevia tersedia dalam pelbagai varian dan bentuk, supaya produk yang berbeza dapat dibeli. Walau bagaimanapun, berhati-hati, kerana terdapat juga banyak pembekal barang yang diharapkan. Mereka memikat pelanggan dengan harga yang rendah, tetapi kualiti produk yang ditawarkan sering kali lebih rendah. Banyak produk hanya mengandungi individu ekstrak tanaman dan oleh itu tidak memberikan kombinasi nutrien daun stevia yang dikehendaki. Untuk mendapat kesan yang berkesan, lebih baik memilih daun segar atau, sebagai gantinya, daun kering ketika membeli, kerana kandungan nutrien paling banyak dan paling sedikit diproses. Untuk memastikan bahawa daun stevia bebas dari racun perosak, racun rumpai dan baja kimia lain, disarankan untuk memilih daun stevia yang berkualiti organik. Untuk penyimpanan stevia, daun kering, stevia serbuk and butiran hendaklah disimpan di tempat yang sejuk, gelap dan kering di dalam bekas kedap udara. Dengan simpanan yang optimum, stevia dapat bertahan selama beberapa bulan.
Petua persediaan
Terdapat banyak cara untuk menggunakan stevia. Banyak makanan yang dimakan setiap hari boleh dimaniskan dengan stevia dan bukannya gula. Ini termasuk bukan sahaja minuman sehari-hari seperti kopi atau teh, tetapi walaupun sos tomato buatan sendiri dapat diberi sentuhan manis dengan stevia. Sekiranya anda ingin membuat limun yang menyegarkan, tetapi bebas gula dan rendah kalori, anda boleh memerah jus lemon air dan tambahkan sebilangan Stevia ke dalam cecair. Stevia juga boleh digunakan dengan hebat dalam smoothie, yang popular untuk sarapan dan juga boleh menggantikan makanan, jika minuman manis diinginkan tetapi gula harus dielakkan. Sebagai tambahan, smoothie dengan stevia tepu lebih baik dan pada masa yang sama membekalkan tubuh dengan pelbagai bahan penting yang berharga. Oleh itu, serangan lapar dicegah dengan cara yang lazat dan sihat. Stevia juga merupakan pengganti gula yang sangat baik untuk penaik dan untuk membuat jem, pencuci mulut dan ais krim. Namun, harus selalu diperhatikan bahawa dalam pelbagai resipi gula yang biasa digunakan tidak digantikan oleh stevia pada bahagian yang sama, kerana kuantitinya berbeza. Penting untuk memperhatikan cadangan dos, jika tidak, ia boleh menjadi terlalu manis. Dengan stevia, selalu menjadi petua pisau. Stevia secara amnya boleh digunakan dalam pelbagai cara. Sama ada dalam teh, smoothie or yogurt, stevia selalu menjadi alternatif yang sihat untuk gula isi rumah konvensional. Dengan stevia, tidak sihat pemanis dapat dihapuskan dari diet. Pada masa yang sama, stevia memberikan yang sihat ketumpatan nutrien yang mempunyai sifat penyembuhan.
