Beberapa bahan tambahan - walaupun diluluskan - diketahui berpotensi tidak menyenangkan atau bahkan berbahaya:
- Bagi banyak sulfur sebatian dioksida dan sulfit (E 220-228) - sangat biasa digunakan dalam sayur-sayuran dalam tin, buah-buahan gula-gula, produk kentang, lobak pedas pengawet, wain dan buah kering - asma, sakit kepala, kerengsaan saluran gastrousus atau loya mungkin berlaku.
- Natrium nitrit (E 250) terdapat dalam sosej: Ia mengekalkan dan memastikan warna merah segar dikekalkan. Berhati-hati sekiranya berlaku alahan, asma or migrain. Di samping itu, nitrit berubah menjadi nitrosamin apabila dipanaskan dengan kuat, yang dianggap sebagai karsinogen.
- Sebilangan agen pembentuk dan penebalan disyaki menyebabkan alahan (contohnya, carrageenan [E 407], gum arab [E 414], gusi kacang belalang [E 410]).
Tetapi ada juga bahan tambahan yang diketahui mempunyai kesan positif: sebagai contoh, beberapa pemekat (selalunya dari produk alga) adalah sebahagian daripada serat pemakanan; gusi kacang belalang adalah sekata kolesterol-membakar. Antioksidan menghalang makanan daripada menjadi tengik - vitamin C, atau lebih tepatnya bahan aktifnya L-askorbik, tergolong dalam kelas ini dengan nombor E 300.
Hipersensitiviti terhadap bahan tambahan makanan
Pertama sekali, panik tidak sesuai - dianggarkan hanya 0.2 peratus penduduk yang sensitif terhadap bahan E100-E1520. Sebilangan besar orang lebih peka terhadap bahan makanan semula jadi (contohnya, spesifik protein) daripada bahan kimia tambahan yang digunakan oleh industri makanan. Setiap aditif disaring untuk kemungkinan kesan alergeniknya. Kes-kes yang jarang berlaku di mana alahanGejala seperti telah dijelaskan setelah pengambilan bahan tambahan biasanya bukan alahan yang benar, tetapi intoleransi atau pseudoallergies - dalam pseudoallergy, yang sistem imun tidak terlibat, antibodi tidak terbentuk.
Pseudoallergies telah dijelaskan untuk kumpulan berikut hingga kini:
- Pengawet (asid benzoik, asid sorbik, asid asetilsalisilat, sulfur dioksida).
- Pewarna (tartrazin, sebagai pewarna dalam kulit keju).
- Flavorings (glutamat sebagai penambah rasa, sebagai contoh, dalam kerepek).
Sejak 25 November 2005, penggunaan bahan-bahan tertentu yang boleh menyebabkan reaksi alergi atau intoleransi lain mesti ditunjukkan pada pembungkusan makanan. Ini adalah ramuan dan produk berikut yang dihasilkan dari mereka: Bijirin yang mengandungi gluten, krustasea, telur, ikan, kacang tanah, am, susu, kacang seperti badam or hazelnuts, saderi, mustard, bijan.
Tambahan pula, sulfur dioksida dan sulfit dalam kepekatan lebih daripada 10 mg / kg dimasukkan. Sebagai tambahan, semua bahan yang terkandung dalam ramuan kompaun, misalnya isi buah dalam makanan yang dipanggang, mesti dinyatakan secara umum.
