Daun: Serbaguna, Beraroma dan Sihat

Daun serbaguna sebagai sayur dan penuh dengan ramuan yang sihat. Ia kesihatan nilai tidak boleh dilepaskan begitu sahaja: Pelbagai vitamin, mineral, unsur surih and sebatian tanaman sekunder mempunyai kesan positif terhadap pelbagai proses metabolik. Ini mempromosikan kesihatan daripada sistem kardiovaskular, usus, buah pinggang, tulang dan gigi. Daun juga mempunyai kesan merangsang pada sistem imun dan mood. Ketahui lebih lanjut mengenai kesihatan kesan daun bawang dan petua mengenai pembelian, penyimpanan dan penyediaan di bawah.

Apa sebenarnya daun bawang?

Allium porrum - lebih dikenali sebagai daun bawang atau daun bawang - benar-benar serba boleh. Lumayan dan tersedia sepanjang tahun, sayur akar ini mempunyai rasa pedas ringan yang menjadikannya ramuan yang popular dalam pelbagai jenis resipi. Tetapi manfaat kesihatannya juga mengagumkan, kerana ramuannya menjadikan daun bawang sangat sihat. Ngomong-ngomong, sebilangan orang yakin bahawa daun bawang dan daun bawang adalah dua sayuran yang sama sekali berbeza. Faktanya adalah bahawa kedua-dua istilah itu bermaksud satu dan sayur yang sama - tidak ada perbezaan antara daun bawang dan daun bawang. Bergantung pada wilayah, salah satu atau istilah lain berlaku dari masa ke masa.

Bahan daun bawang

Daun penuh dengan ramuan yang sihat. vitamin, mineral, unsur surih serta sebatian tanaman sekunder banyak. Pada masa yang sama, daun bawang tidak hanya mempunyai banyak nutrien, tetapi juga sedikit kalori dan cukup mudah dicerna - jadi mereka adalah serba boleh yang sebenarnya di dalam bakul sayur. Akhir sekali, daun bawang bermanfaat untuk kesihatan kerana kandungan seratnya yang tinggi, terutamanya inulin. Setiap 100 gram daun bawang membawanya ke nilai pemakanan berikut:

Di samping itu, daun bawang mengandungi banyak vitamin C, B vitamin, beta karotena and asid folik. Di samping itu, zat besi, kalium, kalsium dan magnesium yang banyak terdapat dalam sayur-sayuran akar yang popular:

  • Kalium: 267 mg
  • Kalsium: 63 mg
  • Magnesium: 18 mg
  • Zat besi: 1 mg
  • B1: 0.09 mg
  • B2: 0.07 mg
  • B6: 0.26 mg
  • Vitamin C: 26 mg
  • Vitamin E: 0.5 mg
  • Mangan: 0.5 mg
  • Beta karotena: 500 hingga 800 µg (terutamanya pada daun hijau).

Betapa sihatnya daun bawang?

Tidak diragukan lagi, daun bawang sihat dan mempunyai kesan memajukan kesihatan yang serba boleh. Oleh itu, sayur-sayuran mempunyai kesan positif terhadap pelbagai fungsi tubuh, kerana daun bawang:

  • Mempunyai kesan antibiotik
  • Merangsang sistem imun
  • Menyokong pencernaan
  • Menyumbang kepada kesihatan usus
  • Mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular
  • Mengangkat mood
  • Baik untuk tulang dan gigi
  • Menyucikan
  • Menyumbang kepada kesihatan buah pinggang

Akhir sekali, sayur akarnya lebih langsing. Walaupun daun bawang hampir tidak mengandungi lemak, kandungan serat yang tinggi memberikan rasa kenyang yang tahan lama.

Daun sebagai antibiotik semula jadi

Daun sering disebut sebagai semula jadi antibiotik. Sebab untuk ini adalah sebatian tanaman sekunder - sulfur-mengandungi minyak pati - yang banyak terdapat dalam sayur. Terutama perlu diperhatikan ialah allicin yang dihasilkan semasa daun bawang dipotong. Ini bukan sahaja memberi daun bawang biasa bawangseperti aroma, ia juga menghalang pertumbuhan bakteria, virus dan kulat. Oleh itu, sayur-sayuran mempunyai antibiotik memberi kesan dan mencegah jangkitan. Di samping itu, daun bawang menyokong sistem imun. Ini terutama disebabkan kandungannya yang tinggi besi, vitamin C, magnesium dan vitamin B. Sebagai contoh, besi and magnesium bertanggungjawab untuk penghasilan tenaga dalam sel-sel tubuh, sementara vitamin B dan vitamin C merangsang metabolisme.

Daun - baik untuk penghadaman

Kerana kandungan seratnya yang tinggi, daun bawang mempunyai kesan positif pada sistem pencernaan. Terutama inulin, serat larut, perlu diberi penekanan di sini. Ia menyokong flora usus, yang mempunyai kesan berpanjangan pada kesihatan kita. Tetapi quercetin bahan tumbuhan sekunder juga menggalakkan flora usus dan kesihatan usus. Di samping itu, ia mencegah keradangan dan dengan itu dapat melindungi daripada kolon kanser.

Leeks: kesan positif pada sistem kardiovaskular

Daun juga mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular:

Leek memberikan mood yang baik

Leeks menaikkan mood anda dan mencegah tekanan dan mood yang tertekan. Sebabnya ialah kandungan vitamin B yang tinggi, terutama vitamin B6 dan vitamin B1. Unsur surih mangan juga membantu vitamin B1 untuk digunakan dengan lebih baik dalam badan.

Daun - baik untuk tulang dan gigi

Untuk sayur, daun bawang mengandungi sejumlah besar kalsium. Oleh itu, daun bawang mempunyai kesan positif pada tulang dan gigi dan dapat membantu mencegah osteoporosis. Walau bagaimanapun, satu-satunya kalsium pengambilan tidak mencukupi untuk ini. Hanya melalui interaksi pelbagai vitamin dan mineral nutrien boleh digunakan dengan betul dan dimasukkan ke dalam tulang dan gigi. Sebagai tambahan kepada kalsium, magnesium, vitamin D, vitamin K, zink and mangan sangat penting untuk ini.

Leek menyokong aktiviti buah pinggang

Leek mengandungi banyak air, mempunyai kesan diuretik dan memurnikan. Ia merangsang buah pinggang aktiviti, di mana peningkatan toksin dikeluarkan. Ini bukan sahaja memberi kesan positif kepada kesihatan kita, tetapi daun bawang juga berfungsi dengan baik kehilangan berat badan. Sayuran pada musim sejuk

Petua membeli, menyimpan dan menyiapkan daun bawang.

Daun adalah sayur yang sangat serba boleh, itulah sebabnya hidangan dengan daun bawang sangat popular. Sama ada sebagai lauk, dalam kaserol, sebagai quiche, dalam salad atau rebusan, aroma pedasnya menambah banyak resipi. Dari segi kualiti, penyimpanan dan penyediaan, bagaimanapun, ada beberapa perkara yang perlu diingat.

Leeks: bagaimana mengenali kualiti yang baik?

Sama ada anda membelinya di pasar tani atau pasar raya, daun bawang mesti segar rasa baik. Penjagaan harus diambil untuk memastikan bahawa daun tidak kelihatan layu. Di samping itu, mereka mestilah warna hijau yang kuat dan sama sekali tidak berwarna atau kekuningan. Batangnya sendiri - termasuk batang - mesti kelihatan segar dan berair. Seharusnya tidak ada air mata atau kerosakan, jika tidak, terdapat risiko penjajahan tumbuh. Walaupun nampak praktikal, anda harus menahan diri daripada membeli sayur-sayuran yang sudah siap - mereka akan cepat rosak. Di samping itu, disarankan untuk menggunakan varieti dari pertanian organik.

Simpan daun bawang - berapa lama ia akan disimpan?

Agar daun bawang bertahan selama mungkin, mereka mesti disimpan dengan betul. Petak sayur di dalam peti sejuk adalah tempat yang sesuai untuk ini. Sebaiknya keluarkan daun luar dan hujung daun hijau gelap, maka daun bawang akan tetap segar selama kira-kira lima hingga tujuh hari. Tetapi, kerana baunya yang agak kuat, lebih baik menyimpan daun bawang secara berasingan daripada sayur-sayuran lain. Sebagai alternatif, tentu saja, filem pelekat boleh digunakan. Perlu juga diingat bahawa kandungan vitamin berkurang dengan lama penyimpanan. Ngomong-ngomong, anda boleh membekukan daun bawang tanpa masalah jika mereka dikisar sebentar di muka.

Sediakan daun bawang - inilah caranya!

Walaupun kelihatannya rumit pada pandangan pertama: memotong dan menyiapkan daun bawang bukanlah seni yang hebat, asalkan anda memperhatikan beberapa perkara. Oleh kerana pasir dan tanah terkumpul di antara lapisan dan daun individu, adalah penting untuk mencuci daun bawang dengan bersih. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah terlebih dahulu membuang bahagian hijau kasar dan kemudian memotong tangkai menjadi separuh memanjang. Kini daun bawang boleh dibasuh dengan mudah berlari air. Potong-potong, ia boleh dibersihkan dalam mangkuk air.

Apa yang boleh anda makan dari daun bawang?

Daun adalah sayur yang dapat dikekalkan, pada dasarnya, hampir boleh dimakan (kecuali akarnya). Walau bagaimanapun, bahagian hijau yang kasar sering dilupuskan, yang amat disayangkan. Mereka mempunyai aromatik yang sangat rasa dan sesuai untuk sup perasa dan rebusan. Bersama dengan bawang, lobak merah, saderi and pasli, daun bawang digunakan sebagai sup hijau. Daun itu sendiri - digoreng atau dikukus - sering dijadikan lauk dengan daging dan ikan, misalnya sebagai sayur daun bawang yang enak. Sekiranya daun bawang dipotong dadu atau dipotong menjadi cincin halus, maka daun bawang bawangrasa seperti membuatnya sesuai untuk topping pizza atau sebagai ramuan dalam kaserol atau quiche.

Bolehkah anda makan daun bawang mentah?

Daun juga terkenal sebagai mentah. Terutama daun bawang musim panas yang lebih baik sebagai sayur mentah atau untuk menyempurnakan salad, sos dan pembalut. Walau bagaimanapun, anda harus menggunakan lapisan dalam tangkai. Daun hijau agak mentah dimakan. Sebagai sayuran mentah, daun bawang mengandungi sebilangan besar vitamin, tetapi rasa lebih tart dan lebih sukar dicerna. Untuk mengatasi ini, anda boleh memasaknya sebentar atau menghirisnya.

Berapa lama daun bawang perlu dimasak?

Sekiranya anda tidak mahu memakannya mentah, lebih baik memasak daun bawang dalam air mendidih dengan lembut selama kira-kira tiga hingga lima minit dan kemudian bilas. Sayuran akar juga sangat sesuai untuk mengukus atau memerah. Dibelah dua memanjang dan disikat dengan minyak zaitun, daun bawang menghasilkan aroma yang sangat halus di dalam ketuhar pada suhu 190 ° C selama kira-kira 15 hingga 20 minit. Dan untuk pemilik kebun, daun bawang juga boleh disediakan di panggangan.

10 resipi terbaik dengan daun bawang

Jadi daun bawang tidak hanya sangat sihat, mereka juga boleh digunakan dalam banyak cara di dapur - sama ada untuk hidangan vegetarian atau dengan daging. Berikut adalah 10 idea untuk resipi dengan daun bawang untuk inspirasi:

  1. Ubi kentang dan daun bawang
  2. Sayuran daun bawang sebagai lauk
  3. Tart daun bawang dan lobak merah
  4. Sup kentang dan daun bawang (popular dengan atau tanpa daging cincang).
  5. Sup keju dan daun bawang
  6. Pasta keju dan daun bawang
  7. Kacang kacang dan daun bawang
  8. Kari dengan daun bawang dan lentil
  9. Salad daun bawang dengan badam
  10. Penyebaran daun keju krim

Apa jenis tanaman daun bawang?

Leeks tergolong dalam keluarga amaryllis (keluarga daffodil), lebih tepatnya kepada subfamily dari daun bawang. Tumbuhan dwitahunan mencapai ukuran hingga 80 sentimeter. Ciri-ciri daun bawang adalah pertumbuhan herba. Sebagai tambahan kepada akar, sayur seperti batang terdiri dari batang putih yang bertukar menjadi hijau muda. Seperti kipas angin, daun hijau gelap dengan lebar antara satu hingga lima sentimeter muncul dari ini. "Adik bawang", seperti daun bawang sering disebut-sebut secara bergurau, juga berkaitan dengan bawang putih and bawang putih liar. Hubungan yang pasti dapat anda rasakan, walaupun daun bawang terasa kurang erat. Daun boleh didapati sepanjang tahun. Pada dasarnya, terdapat perbezaan antara daun bawang musim panas dan musim sejuk, walaupun terdapat juga jenis musim bunga dan musim luruh. Dengan daun bawang musim sejuk, rasanya terasa sangat sengit, sementara varieti musim panas biasanya lebih ringan.

Leeks: fakta menarik mengenai sejarah

Dari mana asalnya daun bawang, tidak dijelaskan sepenuhnya. Akan tetapi, seseorang menganggap bahawa sayur-sayuran yang enak berasal dari wilayah Mediterranean. Di lintang kita, "orang miskin asparagus"Telah dimakan sejak Zaman Pertengahan. Tetapi bahkan sebelum era kita, kesan memalukan kesihatan daun bawang telah diketahui. Dikatakan bahawa budak-budak Mesir menjaga mereka kekuatan dengan memakan daun bawang ketika membina piramid. Dan maharaja Rom Nero dikatakan begitu bersemangat dengan sayur-sayuran akar sehingga dia diberi julukan Porrophagus - dalam bahasa Jerman: Porreefresser. Selain itu, daun bawang dianggap sebagai salah satu simbol nasional Wales dan bahkan menghiasi lambang nasional Wales.