Rumpai laut adalah anggota phycophyta, atau tumbuhan laut. Bersama dengan bentuk yang lebih khas, rumpai laut, rumput laut pada asalnya berasal dari makanan di masakan Asia Timur. Mereka biasanya mempunyai masin dan pedas rasa. Sebaliknya, sebilangan besar dari ribuan spesies hampir tidak terasa. Rumpai laut banyak mineral, kualiti tinggi protein, karbohidrat, ramai vitamin, dan fitonutrien. Arena terkenal adalah nori, wakame kombu dan banyak lagi.
Inilah yang harus anda ketahui mengenai alga
Alga menyediakan banyak mineral, kualiti tinggi protein, karbohidrat, ramai vitamin dan menanam bahan aktif. Spesies yang terkenal ialah nori, wakame kombu dan banyak lagi. Untuk masa yang lama, alga (dari alga Latin = rumput laut, tidak berharga), yang dalam bentuk besar mereka juga disebut rumpai laut, hanya hiasan yang popular untuk bufet ikan dan persembahan tiram. Hari ini, alga, dengan hampir 26,000 spesiesnya, dianggap sebagai salah satu takungan makanan hebat terakhir di dunia kita. Daun dari laut diklasifikasikan sebagai talofit atau tanaman simpanan, dan ahli botani juga mengklasifikasikannya sebagai tumbuhan akuatik yang lebih rendah. Mereka terutama dipancing di pinggir pantai Jepun, Ireland, Scotland, Wales dan barat laut Perancis. Di Jepun khususnya, rumpai laut adalah makanan ruji. Rumpai laut yang dikeringkan diregenerasi dengan mahir di dapur Nippon dengan merendam dan memerah dan digunakan dengan cara yang sangat serba boleh. Tetapi juga di Eropah mereka menjadi semakin terkenal, kerana kesan optik semata-mata dari hiasan rumput laut bergabung dengan rasa penemuan. Oleh itu, alga kini menjadi lapisan selera banyak makanan Timur Tengah seperti makisushi. Spesies terkenal termasuk arame, dulse, hijiki, kombu, laver, limu, nori dan wakame kombu. Secara keseluruhan, "Sayuran kebun Poseidon" tidak hanya enak, tetapi juga sangat sihat.
Kepentingan untuk kesihatan
Satu contoh yang tinggi kesihatan nilai adalah spirulina, yang sering disebut-sebut sebagai "hijau emasDan alga, tetapi secara botani sama sekali bukan alga Tidak betul, bakteria kadangkala masih memiliki nama kuno "alga biru-hijau". Mungkin kerana nama saintifik yang betul menunjukkan warna - cyanobacterium. Bakteria ini dikatakan lebih cenderung mengganggu perut sana sini. Walaupun begitu, pakar pemakanan antarabangsa masih meramalkan masa depan yang hebat untuk makhluk kecil ini. Ini kerana mereka membekalkan lebih banyak protein, vitamin B12, beta karotena, besi dan asid gamma-linolenik yang berharga daripada banyak makanan lain yang diketahui. Di samping itu, ia mengandungi sama banyak kalsium and magnesium as susu. Banyaknya ramuan berharga spirulina sangat menarik sebagai makanan menambah untuk banyak makanan tamadun dan bahkan mungkin kanser penawar masa depan. Bahan-bahan yang sihat dari banyak spesies alga terkandung dari dapur dalam apa yang disebut "alginat" untuk ejen gel, dan juga dalam pelbagai ramuan asas untuk ubat kapsul and agar-agar.
Bahan dan nilai pemakanan
Alga sangat kaya dengan kalsium, fosforus and besi. Sebaliknya, mereka rendah lemak dan kalori. Mereka mengandungi kira-kira 30 peratus protein sayuran, yang berharga vitamin A dan B12 dan, sebagai tambahan, karbohidrat, mineral, flavonoid and polifenolRata-rata, 100 gram alga segar mengandungi 90, 5 gram air, 5.9 gram protein, 2.1 gram karbohidrat, serta 0.4 gram lemak dan 50.0 μg yodium. 100 gram alga mempunyai nilai kalori 36.5 kcal = 153.3 kJ.
Intoleransi dan alahan
Dari semasa ke semasa, alga dilaporkan tercemar logam berat. Sebaliknya, mereka dapat membantu membetulkan yodium kekurangan yang ketara di rantau ini di negara ini. Turun naik yang kuat di yodium kandungan mesti diambil kira (5 hingga 460 mg per kg), kerana setiap hari dos 200 μg dapat dilebihi dengan cepat ketika memakan alga. Sudah 1 mg sehari adalah kesihatan keprihatinan. Dari 20 mg per kg kandungan yodium, alga kering di Jerman mesti membawa label amaran yang sesuai. Dari 1,000 mg per kg, mereka tidak lagi dianggap boleh dipasarkan.
Petua membeli-belah dan dapur
Setelah menuai, rumput laut biasanya dikeringkan dan kemudian disiram semula untuk penyediaan, dijana semula dan dimasak secara umum selama kira-kira 20 minit. Kedai-kedai Asia mempunyai pelbagai pilihan varieti.
Petua persediaan
Rumpai laut digoreng, direbus, dikukus atau diasinkan cuka. mereka rasa enak dalam sushi, sup, sebagai sayur atau salad. Alga coklat, merah dan hijau digunakan secara berbeza:
- Spesies Arame adalah rumput laut coklat dan bergelombang yang tergolong dalam alga coklat. Rumpai laut dipancing di pesisir Pasifik. Arame adalah sayur-sayuran laut dalam masakan Jepun, biasanya dipotong halus, hampir tidak manis dan sedikit neutral.
- Rawan rumput laut dalam bentuk kering lumut Ireland. Ia berasal dari pantai barat Ireland atau bahkan dari pantai Atlantik Amerika. Digunakan untuk mendapatkan carrageenan dan dalam bentuk ini digunakan terutamanya sebagai bahan tambahan kosmetik dan sebagai pemekat.
- Dulse atau lobus kelp adalah alga merah. Ia juga tumbuh subur di Kepulauan British, rasanya sedikit kacang dan dikeringkan secara konsisten sebagai kunyah yang ideal tembakau pengganti.
- Spesies Hijiki atau Hisiki datang ke pasar kering dan berwarna hitam. Ia mempunyai sedikit aroma anise dan digunakan terutamanya dalam sup.
- Kombu datang ke kedai coklat gelap hingga hijau gelap dalam bentuk kering atau dilipat. Apabila disimpan di tempat yang kering, rumput laut jenis ini disimpan hampir selama-lamanya. Ini adalah perasa yang ideal dalam apa sahaja yang dimasak dan untuk sushi. Seperti yang lain, spesies ini adalah makanan ruji yang terkenal di Asia Timur Laut.
- Spesies Laver ada dikeringkan dan dihiris. Ia mesti direndam sekurang-kurangnya satu jam sebelum penyediaan. Laver merah gelap mempunyai rasa Tang yang kuat. Apabila digoreng, periuk membuat pembuka selera yang enak. Ia juga popular sebagai ramuan sup.
- Limu adalah nama Hawaii untuk lebih dari dua lusin spesies rumput laut, yang dapat digunakan sebagai masakan dalam sup, salad, sebagai sayuran dan sushi.
- Nori terkenal dan popular untuk membungkus sushi atau nasi. Yang dibeli adalah nori tipis wafer yang dipanggang atau dikeringkan dalam pewarna dari hijau gelap hingga merah hingga hitam.
- Jenis Wakame Kombu diperdagangkan hijau gelap atau coklat dan digunakan di dapur seperti sayur untuk sup, salad atau rebus.
- Riementang, manis gula kelp, kelp sayap dan jari kelp adalah spesies alga coklat lain yang terkenal. Ganggang coklat juga boleh ditapai. Ini menghasilkan anggur alga yang disebut dengan alkohol kandungan 11 hingga 13% vol. Rasanya, minuman ganggang novel mengingatkan pada sherry.
Namun, produk tersebut tidak boleh disebut anggur kerana alasan undang-undang makanan, kerana produk tersebut tidak dibuat dari anggur. Minuman ini pada masa ini disebut sebagai "minuman beralkohol berdasarkan alga" dan termasuk dalam Peraturan Makanan Novel dari EU.
- Kelp ungu, rumput laut kerinting merah atau jarum kelopak datang ke dapur kami dari pantai di daratan Eropah. Selain itu, ada yang disebut selada laut. Ia juga disebut selada laut dan tergolong dalam spesies alga hijau. Rasa selada laut terutama dalam salad yang menyegarkan atau sebagai hancur roti bahan tambah.
