Semasa datuk dan nenek kami biasa membuat persiapan quince puri dengan kerap, quinces agak tidak diketahui pada masa ini. Namun quinces sudah dinilai pada zaman kuno sebagai ubat untuk kulit keradangan, aduan pencernaan dan selsema. Buah wangi juga kaya dengan nutrien. Sebagai contoh, quinces mengandungi banyak kalium, yang diperlukan untuk darah tekanan dan fungsi jantung, saraf dan otot, antara lain.
Apa itu quinces?
A quince kelihatan seperti persilangan antara epal dan pir - tidak hairanlah, kerana ketiga buah delima itu berkait rapat. Dinamakan bentuknya, perbezaan dibuat antara epal keras dan agak tart quince dan quince pir yang lebih lembut dan lembut. Kedua-dua jenis quince mempunyai warna kuning, berbulu kulit dan inti di dalamnya. Mereka rasa aromatik, buah dan lemon - tetapi hanya apabila dimasak. Kerana kira-kira 200 jenis quince, hanya sedikit yang boleh dimakan mentah.
Quinces: Bahan dan nutrien
Buahnya penuh dengan nutrien yang sihat. Selain berlimpah kalium, quinces menyediakan mineral and unsur surih seperti natrium, zink, besi, tembaga, mangan dan fluor, yang bertanggungjawab untuk metabolisme sel dan oksigen pengangkutan di dalam badan, antara lain. Quinces juga boleh mendapat skor dengan vitamin: Mereka mengandungi bukan sahaja vitamin Vitamin A dan B asid folik, yang penting untuk wanita hamil, tetapi juga banyak vitamin C, yang memainkan peranan penting dalam pertahanan imun. Dengan 38 kilokalori (kkal) per 100 gram (159 kilojoule), quinces mempunyai lebih sedikit kalori daripada epal. Sebagai buah yang membentuk alkali, buah ini juga sesuai untuk alkali diet. Lendir, tanin dan serat yang terkandung dalam quinces bertanggungjawab terutamanya untuk kesannya kesihatan.
Kesan quinces yang sihat
Bahkan pada zaman kuno, quinces digunakan sebagai ubat. Kesan berikut dikaitkan dengan ramuan quince:
- Quince mengandungi banyak serat, tanin and lendir, yang dinilai memberi kesan positif terhadap pencernaan. Oleh itu, quince boleh mempengaruhi positif flora usus dan merangsang pencernaan.
- Untuk retak atau meradang kulit and selaran matahari, lendir mempunyai kesan anti-iritasi dan anti-radang - jadi quince juga digunakan dalam produk kosmetik.
- . serat pemakanan pektin terkandung dalam quince rendah kolesterol, mengikat bahan berbahaya dan seterusnya membantu badan menyahtoksin.
- Bahan-bahan quercetin dan pektin bertindak sebagai antioksidan dan memusnahkan radikal bebas yang boleh merosakkan sel-sel badan.
- Tannic asid and vitamin A yang terkandung dapat memberikan kelegaan gout and arteriosclerosis.
Selain itu, lendir quince mempunyai anti-radang dan ekspektoran kesan pada selsema, sakit tekak dan bronkitis.
Biji quince: lendir yang membantu batuk.
Biji biji quince mengandungi sejumlah besar biji lendir, yang membantu menentang sakit tekak and batuk. Sekiranya anda merendam biji quince sedikit air dan rebus, apa yang disebut quince lendir telah terbentuk. Apabila diminum, ia menenangkan batuk. Biji kering juga boleh disedut seperti batuk jatuh. Namun, mereka tidak boleh digigit, kerana mengandungi asid prussik toksik dan juga rasa sangat pahit. Oleh itu, untuk sentiasa selamat, selalu berbincang dengan doktor anda mengenai penggunaan biji quince.
Lendir Quince melegakan keradangan
Lendir quince tidak hanya menenangkan tekak yang jengkel, tetapi juga mempunyai kesan anti-radang umum dan mempercepat penyembuhan luka. Oleh itu, lendir quince juga digunakan dalam bentuk kompres untuk merawat terbakar, kulit keradangan, puting sakit dan buasir, atau sebagai topeng muka untuk kulit tertekan. Mabuk, lendir juga dikatakan dapat membantu melawan keradangan usus dan perut lapisan, dan juga melawan sembelit, kerana ia mempunyai julap kesan. Teh quince yang dimasak dari biji juga disarankan untuk tidak nafas berbau.
Proses quinces: Bagaimana untuk melakukannya!
Sebelum menyediakan, gosokkan bulu quince yang pahit dengan bantuan kain kasar. Kemudian inti quince, potong kecil dan masak dengan mendidih atau penaik. Untuk mengelakkan memusnahkan vitamin dengan panas, anda juga boleh memasak quince dengan perlahan dalam periuk tekanan. Potongan quince yang dimasak boleh diproses seperti yang dikehendaki. Untuk mengelakkan quinc berubah menjadi coklat semasa diproses, taburkannya dengan jus lemon. Biasanya, quinces tidak dikupas sebelum diproses. Sekiranya resipi memerlukan mengelupas quinces, anda boleh mengeringkan kulitnya dan menggunakannya kemudian untuk membuat teh quince.
Proseskan menjadi jeli, jus atau chutney.
Selalunya, quinc dimasak menjadi jeli quince atau jem. Di sini, yang terkandung pektin menyokong proses gelling, sehingga kurang gelling gula daripada biasa diperlukan untuk jem atau jeli dan selai quince agak sedikit kalori. Quinces juga mudah dijus dan digunakan untuk membuat jus quince dan minuman keras quince alkohol atau anggur quince. Dipanggang, buahnya digunakan dalam pencuci mulut dan kek. Buah ini juga terkenal sebagai quince chutney, quince compote, quince roti dan acar sebagai iringan hidangan daging. Selain itu, quince juga boleh digabungkan dengan Hokkaido labu untuk membuat sup quince-labu.
Resipi: roti quince
quince roti adalah pencuci mulut Sepanyol yang popular yang hanya mempunyai persamaan dengan roti. Untuk membuatnya, rebus quinces parut, diadu dan cincang air dan sedikit jus lemon selama 30 hingga 40 minit. Quinces ditegangkan dan semasa regangan besar-besaran boleh dimasak menjadi quince jelly, potongannya digunakan untuk quince roti. Ini disucikan, dimasak dengan jumlah yang sama gula di atas api sederhana selama 45 hingga 60 minit dan akhirnya merebak dengan minyak penaik lembaran. Bergantung kepada rasa, puri boleh dibumbui dengan madu, halia or kayu manis. Dengan pintu oven terbuka sedikit, campuran dibiarkan kering pada suhu 100 darjah selama kira-kira empat jam. Kemudian potong lapisan agar-agar lozenges dan gulungkannya dengan serbuk gula or badam - pencuci mulut yang lazat dari quinces sudah siap.
Jangan makan quinces mentah
Varieti quince yang terdapat di negara ini tidak sesuai untuk dimakan mentah. Walaupun tidak beracun, biasanya keras, berkayu dan pahit. Daging buah mengembangkan rasa aromatik, tart hanya ketika dimasak, ketika asid dan bahan pahit hilang. Buah pada musim sejuk
Beli quinces
Quinces sering terdapat di pasar tani atau penjual sayur. Semasa membeli, pastikan quinces mempunyai rona kuning yang kuat, wangian yang kuat dan sedikit kabur. Bintik-bintik kecil pada kulit tidak buruk, tetapi tanda tekanan akan menyebabkan buah cepat rosak. Quinces dituai tepat sebelum matang sepenuhnya, sebelum dagingnya menjadi kasar dan kandungan pektin menurun.
Penyimpanan dan pembekuan
Sentiasa simpan quinces secara berasingan dari buah lain, kerana mereka dapat memindahkan rasa dengan mudah. Pada suhu bilik, buah akan masak. Disimpan di tempat yang sejuk, kering, gelap dan lapang (misalnya, di bilik bawah tanah), buah yang dituai sebelum waktunya akan bertahan hingga empat minggu. Quinces masak akan disimpan di dalam peti sejuk selama lebih kurang seminggu. Buah segar tidak sesuai untuk pembekuan; mereka mesti dikupas dan dikisar terlebih dahulu. Sekiranya disimpan terlalu lama, quinces boleh menjadi coklat di bahagian dalam dan kemudian dimasak dengan cepat. Namun, pastikan untuk membuangnya jika daging kelihatan lembek dan busuk.
Pokok quince: kembangkan quinces anda sendiri
Sekiranya anda memiliki pokok quince atau quince bush anda sendiri, anda harus mengawasi buah pada waktu menuai antara bulan September dan November: Waktu yang tepat untuk menuai adalah ketika perubahan kulit dari hijau hingga kuning dan masih mempunyai sedikit kabur. Quinces mesti dituai sebelum frost pertama. Hati-hati jangan lebam quinces semasa menuai dan menyimpannya. Tumbuhan yang popular termasuk quinces hiasan yang serupa, yang buahnya juga boleh dimakan dan boleh diproses seperti quinces.
