Susu Lembu: Intoleransi & Alahan

Susu selalu menjadi salah satu makanan ruji masyarakat. Sama ada diminum tulen atau digunakan untuk Memasak and penaik, lembu susu dianggap serba boleh di dapur. Ia diperoleh, seperti namanya, dari susu kelenjar lembu, yang juga menggunakannya untuk menyusukan bayi baru lahir mereka.

Inilah yang harus anda ketahui mengenai susu lembu

Susu lembu mempunyai jumlah kalori yang tinggi kerana kandungan lemaknya. Sementara itu, sehingga separuh daripada pengambilan kalori harian berasal dari produk tenusu. Istilah susu berasal dari bahasa Jermanik, serupa dengan whey dan memerah susu. Istilah-istilah tersebut telah berkembang melalui bahasa Jerman Lama dan Tengah Tinggi. Susu pada amnya adalah nutrien cecair mamalia. Dalam bahasa Jerman, "susu" bermaksud susu lembu, walaupun jenis susu lain juga tersedia secara komersial. Ini termasuk susu kambing atau am susu, sebagai contoh. Untuk jenis susu yang lain, ada peraturan dalam Kesatuan Eropah untuk sebutan nama yang tepat. Penternakan tenusu bermula seawal 10,000 tahun yang lalu, ketika kambing dan domba dijinakkan. Pada mulanya, ini berlaku di Asia Barat. Di Eropah tenggara, pelestarian auroch primitif bermula 8,500 tahun yang lalu. Industri makanan terutamanya menjual susu lembu, yang juga digunakan untuk membuat produk tenusu seperti keju. Dalam beberapa budaya, produk tenusu adalah makanan utama. Perkara ini berlaku terutamanya bagi masyarakat pastoral dan nomad. Pada tahun 2008, Jerman berada di kedudukan ketiga di antara negara-negara dengan penggunaan susu tertinggi. Susu lembu boleh didapati di pasar raya sepanjang tahun. Hingga hari ini, terdapat juga penggiat susu, yang kebanyakannya menjual susu segar secara berasingan. Begitu juga petani yang mengambil susu dari lembu mereka sendiri. Susu mentah dengan kandungan lemak tinggi hanya boleh dijual dari ladang pengeluar dan tidak dirawat. Susu pra-bungkusan biasanya mempunyai sedikit lemak dan dijual secara bungkusan di kedai. Susu utuh, susu rendah lemak dan susu skim dirawat dengan panas dan mempunyai kandungan lemak yang menurun. Mereka juga mempunyai jangka hayat yang lebih lama kerana rawatan tersebut. Susu lembu mempunyai keunikan rasa, tetapi berbeza-beza bergantung pada kandungan lemak dan lebih disukai secara berbeza.

Kepentingan untuk kesihatan

Susu lembu mempunyai jumlah kalori yang tinggi kerana kandungan lemaknya. Sementara itu, sehingga separuh daripada keperluan kalori harian dimakan melalui produk tenusu. Di dalamnya tidak benar bahawa susu menyebabkan kotoran kulit - ini hanya berlaku bersama dengan gula. Susu lembu, walaupun kandungan lemaknya tinggi, sihat untuk tubuh secara sederhana. Ia mengandungi beberapa nutrien penting yang diperlukan tubuh untuk menjaga kesihatan. Sebagai contoh, ia adalah mustahak kalsium penderma yang diperlukan oleh manusia tulang dan gigi. Ia juga mengandungi beberapa vitamin and mineral yang diperlukan oleh badan juga untuk kekal sihat. Ia memberi kesan positif pada perkembangan otot dan metabolisme. Menurut beberapa kajian, peningkatan pengambilan susu semestinya meningkatkan risiko Penyakit Parkinson, walaupun keputusan ujiannya kontroversial. Kajian kawalan 2011 gagal membuktikan kaitan ini. Selain itu, kajian dikatakan menangani hubungan antara pengambilan susu yang tinggi dan prostat kanser. Diduga, dos tinggi sebanyak kalsium (> 2000 mg / hari) kenaikan prostat kanser risiko. Sebaliknya, menurut Institut Amerika untuk Kanser Penyelidikan, susu lembu dikatakan dapat mengurangkan risiko kolon barah. Selain daripada ini, terutama dengan susu mentah, perhatian harus diberikan kepada beban bakteria susu, seperti penyakit berjangkit seperti salmonellosis atau usus batuk kering boleh berlaku. Namun, secara keseluruhan, jumlah susu sapi yang normal adalah sihat dan boleh dimakan tanpa ragu-ragu.

Bahan dan nilai pemakanan

Susu lembu terdiri daripada hampir 90% air. Jika tidak, ia mengandungi sekitar 5% karbohidrat, sekitar 4% lemak susu dan 3.5% protein. Susu lembu mengandungi 4.6% laktosa - iaitu susu gula. Bergantung pada tahap pemprosesan dan pemanasan, kandungan lemak dalam susu lembu terjejas. Susu mentah rata-rata mengandung lemak 4.2%, sementara tahap lemak terendah hanya mengandungi 0.5%. Susu rendah lemak hanya mempunyai lemak antara 1.5% dan 1.8% kerana rawatan panas.

Intoleransi dan alahan

Di Eropah, sekitar 90% penduduk bertoleransi dengan susu lembu. Namun, di seluruh dunia, hanya satu pertiga orang yang boleh minum susu tanpa rasa tidak selesa. Ini terutama berlaku di Asia Tenggara. Orang kekurangan enzim yang diperlukan untuk memprosesnya laktosa ia mengandungi. The gula kandungannya tidak ditoleransi, yang dikenali sebagai laktosa sikap tidak bertoleransi. Akibatnya adalah kembung and sakit perut kerana gula menapai dalam usus besar. Aduan lain mungkin termasuk peningkatan belching, loya, migrain, masalah peredaran darah atau kolik. Pada masa kanak-kanak, hampir semua orang mentolerir susu - walaupun kebanyakan susu ibu. Pada usia ini, enzim laktase masih dihasilkan dalam jumlah yang mencukupi. Namun, seiring bertambahnya usia, ini berkurang. Pada sesetengah orang, ia hilang sepenuhnya. Namun di Eropah, a gen mutasi menyebabkan peningkatan toleransi. Oleh kerana orang biasa bergantung pada susu, terdapat lebihan bekalan, yang menyebabkan toleransi hari ini.

Petua membeli-belah dan dapur

Walaupun pendedahan yang lebih tinggi, terutamanya kesihatan-seseorang yang sedar harus menggunakan susu mentah. Dalam proses pengawetan, beberapa nutrien hilang sama ada sebahagian atau keseluruhannya. Walau bagaimanapun, penjagaan harus diambil di sini untuk memakannya dengan cepat, kerana ia hanya dapat disimpan selama beberapa hari. Mereka yang tidak mahu ini lebih suka susu keseluruhan daripada skim. Secara umum, tarikh paling awal tidak boleh dilebihi dengan susu. Setelah dibuka, ia harus dimakan dengan cepat, jika tidak, ia akan menjadi masam. Susu UHT boleh disimpan di dalam almari atau pantri gelap setelah dibeli. Sekiranya dibuka, ia mesti diletakkan di dalam peti sejuk. Semua jenis lemak lain harus disimpan di dalam peti sejuk sejak awal. Perkara yang sama berlaku untuk semua produk tenusu lain. Mereka sensitif terhadap udara, cahaya dan panas. Antara lain, cahaya mengurangkan vitamin kandungan dan memburukkan lagi rasa. Selain itu, susu lembu tidak boleh disimpan di sebelah makanan yang berbau kuat, kerana mudah mengeluarkan bau. Ini juga memalsukan rasa.

Petua persediaan

Susu lembu digunakan sebagai ramuan dalam pelbagai jenis hidangan dan pencuci mulut. Sebagai contoh, ia digunakan untuk penyediaan pelbagai kek, wafel atau penkek dan memberikan konsistensi yang diperlukan dalam kombinasi dengan tepung dan gula. Selain itu, susu lembu digunakan untuk merebus puding beras. Jika tidak, keju curd juga boleh dibuat dari susu. Pelbagai jenis produk tenusu boleh didapati di pasaran. Ini termasuk pelbagai jenis keju, yang dihasilkan menggunakan kaedah yang berbeza. Yogurt juga dibuat dari susu. Mascarpone, remoulade dan krim masam sangat diperlukan di dapur seperti krim atau susu dadih. Sebahagian daripadanya boleh dibuat di rumah. Dengan susu, buah dan ais krim, anda juga boleh membuat ais krim anda sendiri pada musim panas. Bukan hanya rasanya lebih enak daripada ais krim yang dibeli di kedai, tetapi juga lebih sihat kerana anda sendiri dapat menentukan kandungan gula. coklat atau vanila juga boleh ditambah untuk membuat ais yang lebih manis krim. Pilihan lain yang popular adalah milkshake, yang juga dibuat dengan buah.