Keracunan makanan (keracunan makanan) adalah keracunan dari makanan yang kelihatan tidak dapat dimakan atau beracun untuk pencernaan manusia akibat jangkitan bakteria, kuman and patogen, dan logam berat.
Apakah keracunan makanan?
Gambarajah skematik bagi pertolongan cemas Untuk keracunan makanan and salmonella keracunan. Klik untuk membesarkan. Keracunan makanan, atau keracunan makanan, disebabkan oleh pengambilan makanan yang tercemar atau beracun. Selalunya makanan tersebut sudah lewat tarikh luputnya atau dijangkiti bakteria. Keracunan makanan boleh menyebabkan pelbagai gejala yang boleh membawa kepada penyakit dan juga kematian. Oleh itu, adalah penting untuk mengetahui jenis keracunan makanan untuk bertindak dengan cepat. Walau bagaimanapun, keracunan makanan mesti dibezakan alergi makanan. Tanda-tanda khas keracunan makanan kebanyakannya sakit perut, loya, muntah and cirit-birit. Bagaimanapun, doktor mesti berjumpa dengan doktor untuk mengelakkan komplikasi.
Punca
Logam seperti zink, tembaga, kadmium, Atau membawa sering berperanan dalam keracunan makanan. Toksin ini mungkin terdapat di enamel atau sayu Memasak perkakas, misalnya. Selalunya makanan berasid melarutkan logam ini dari periuk dan kuali, yang kemudian diserap langsung oleh makanan. Oleh itu, apabila makanan dimakan, keracunan makanan berlaku sebagai akibatnya. Logam aluminium, krom-nikel baja dan nikel telah diklasifikasikan sebagai selamat sebagai pencetus keracunan makanan melalui ujian rasmi. Selain racun kimia, ada juga racun semula jadi yang boleh mencetuskan keracunan makanan. Ini termasuk racun dari ikan, beri, atau cendawan (lihat Keracunan Jamur. Keracunan makanan bakteria adalah yang paling biasa. Penyebabnya di sini adalah jangkitan bakteria yang disebabkan oleh kuman dan mikroorganisma. Ini bakteria dijumpai terutamanya di susu dan produk tenusu. Telur, salad, ais krim lembut dan minuman air juga tercemar, terutamanya di kawasan percutian selatan (lihat salmonella keracunan). Pendaraban kuman juga dipromosikan oleh suhu yang panas. Tetapi walaupun di garis lintang kita, jurang di sejuk rantai makanan mencukupi untuk dijangkiti salmonella. Pencemaran dengan patogen Clostridia Shigella atau Bacillus kurang kerap bertanggungjawab sebagai agen penyebab keracunan makanan. Makanan yang reput dan dijangkiti masih boleh menyebarkan jangkitan yang mengancam nyawa seperti batuk kering, taun, dan anthrax.
Gejala, keluhan, dan tanda
Semasa mempertimbangkan gejala keracunan makanan, adalah perlu untuk membezakan dua bentuk keracunan tersebut. Oleh itu, gejalanya berbeza dan itu bergantung kepada sama ada racun itu langsung ditelan atau datang melalui tertelan bakteria kepada jangkitan. Walaupun begitu, terdapat beberapa gejala yang hampir sama dengan semua bentuk keracunan makanan. Sebagai contoh, dalam kebanyakan kes ada yang teruk loya bersama muntah. Kejang abdomen dan teruk kesakitan juga biasa. kejang di bahagian badan yang lain mungkin berlaku. Najis biasanya berubah menjadi berair cirit-birit, kadang kala dengan darah dicampurkan. Prosesnya mungkin akut atau disertai demam dengan sedikit kelewatan. Sebilangan besar gejala keracunan makanan akut sangat teruk tetapi tidak tahan lama. Gejala selanjutnya bergantung kepada racun yang ditelan. Contohnya, sebilangan cendawan atau tanaman menyebabkan halusinasi, tetapi kurang memberi kesan pada saluran gastrousus. Toksin ikan puffer menyebabkan lumpuh, yang boleh membawa kepada kegagalan pernafasan. Jangkitan bawaan makanan - jangkitan yang disebabkan oleh patogen terdapat dalam makanan - biasanya mengakibatkan gejala yang berlangsung selama berhari-hari. Ini biasanya tertumpu pada saluran gastrousus dan mengakibatkan cirit-birit and kejang. Mungkin juga ada hari loya bersama muntah.
Kursus penyakit ini
Keracunan makanan boleh berlaku beberapa minit hingga beberapa jam selepas pengambilan. Biasanya terdapat gejala gastrousus. Ciri khas keracunan makanan termasuk cirit-birit, muntah, dan kekejangan perut. Toksin metabolik, Clostridium botulinum, menyebabkan salah satu jenis keracunan makanan yang paling teruk. Bakteria ini menyebabkan keracunan makanan klasik, selalunya melalui daging atau sosej yang dijangkiti. Toksin botulinum ini adalah antara racun biologi yang paling ganas. Mereka sering menyebabkan lumpuh pernafasan pusat, mengakibatkan kematian. Penggunaan antitoksik dengan segera botulisme serum diperlukan untuk mengatasi keracunan makanan.
Komplikasi
Cirit-birit dan muntah yang teruk dalam keracunan makanan mengakibatkan kekurangan cecair dan elektrolit jika cecair yang hilang tidak diganti dengan minuman atau cecair IV yang sesuai. Permulaan dehidrasi ditunjukkan oleh rasa mengantuk, pening, dan kulit kering dan membran mukus. Sekiranya tidak dirawat, ia boleh menyebabkan kejang, buah pinggang dan kegagalan peredaran darah. Bayi dan orang tua sangat berisiko. Sebagai penyakit sekunder keracunan makanan bakteria, sendi keradangan, meningitis and keradangan lapisan dalam dari jantung (endokarditis) boleh berlaku. Bergantung pada patogen, komplikasi lebih lanjut mungkin berlaku: jangkitan dengan Clostridium botulinum sering disertai oleh gangguan penglihatan, kesukaran menelan dan tanda-tanda kelumpuhan; tanpa rawatan, serangan jantung dan pernafasan boleh menjadi akibatnya. Listeria amat berbahaya bagi orang yang mengalami masalah imun dan wanita hamil; ia boleh membawa kepada darah keracunan (sepsis) dan menyebabkan keguguran atau kelahiran mati. Jangkitan dengan Salmonella biasanya tidak rumit, tetapi pada sekitar lima persen dari semua kes patogen memasuki aliran darah dan menetap di organ dalaman atau sistem rangka. Ini boleh mengakibatkan paru-paru, buah pinggang or hati abses serta sendi dan tulang keradangan. Yang Campylobacter bakteria jejuni dianggap menyebabkan sindrom Guillain-Barré, di mana gangguan deria berlaku kerana keradangan saluran saraf. Sindrom Reiter, dicirikan oleh keradangan pada sendi, konjunktiva, dan saluran kencing, merupakan komplikasi keracunan makanan yang jarang berlaku.
Bilakah anda perlu berjumpa doktor?
Sekiranya disyaki keracunan makanan, doktor harus berunding dalam apa jua keadaan. Ini amat diperlukan sekiranya gejala muncul beberapa jam selepas makan ikan mentah atau unggas. Sekiranya terdapat tanda-tanda penyakit yang lebih lanjut, seperti demam atau cirit-birit, nasihat perubatan diperlukan. Sekiranya ada darah dalam keadaan najis atau masalah peredaran darah yang teruk, dapatkan rawatan di hospital terdekat. Keracunan makanan boleh menyebabkan komplikasi serius jika tidak dirawat lebih awal. Itulah sebabnya mengapa gejala pertama mesti diperjelaskan. Doktor keluarga harus berunding selambat-lambatnya setelah satu atau dua hari gejala berterusan. Bayi harus dibawa ke doktor sekiranya cirit-birit dan / atau muntah berterusan selama lebih dari enam jam. Bayi mesti dilihat oleh doktor setelah tidak lebih dari 10 hingga 12 jam gejala berterusan. Wanita hamil dan orang tua atau imunokompromi juga mesti mendapatkan rawatan perubatan apabila gejala di atas berlaku. Setelah pulih, pemeriksaan lain harus dilakukan untuk memastikan penyakitnya telah sembuh sepenuhnya.
Rawatan dan terapi
Sama seperti sebab-sebab keracunan makanan dapat bervariasi, begitu juga terapi yang berbeza harus digunakan untuk mengobati keracunan makanan. Untuk gejala penyakit seperti cirit-birit dan muntah, kehilangan cecair mesti dikompensasi terlebih dahulu. The terapi boleh disokong dengan tambahan pentadbiran of antibiotik, jika ini dianggap perlu oleh doktor. Dalam kes butolisme, sebaliknya, antitoksin mesti diberikan. Selanjutnya, kejutan kawalan adalah sebahagian daripada terapi keracunan makanan ini. Dalam kes yang melampau, seperti keracunan cendawan dari kulat daun ubi, pertukaran darah mungkin diperlukan. Pertama sekali, kebersihan makanan dan minum yang betul air rawatan penting dalam mencegah keracunan makanan. Kedua-duanya boleh mengandungi keracunan makanan. Untuk susu, penjagaan harus diambil untuk menggunakan produk yang dipasteurisasi. Betul penyimpanan makanan juga penting. Ini termasuk penyejukan tanpa gangguan. Memperhatikan tarikh luput makanan juga sangat penting untuk mencegah keracunan makanan. Begitu juga, makanan yang telah dibekukan dan kemudian dicairkan tidak boleh dibekukan semula. Di negara-negara tropika, seperti India, perhatian khusus harus diberikan kepada kebersihan minum air dan makanan. Perut pelancong Eropah biasanya tidak biasa dengan makanan di negara-negara ini. Walaupun dengan makanan yang sempurna, gejala seperti cirit-birit boleh berlaku tanpa keracunan makanan menjadi penyebabnya. Oleh itu, berjumpa dengan doktor keluarga anda mengenai alat pertolongan cemas.
Prospek dan prognosis
Walaupun keracunan makanan sangat tidak menyenangkan bagi pesakit yang terjejas, dalam kebanyakan kes ia berlalu tanpa komplikasi besar. Terutama jika penyakit ini muncul hanya dengan cirit-birit dan gejala lain seperti demam atau cirit-birit berdarah tidak ada, kemungkinan pemulihan agak baik. Sudah beberapa hari, simptom-simptom khasnya reda. Prognosis disukai, tentu saja, jika kekurangan cairan akibat cirit-birit dikompensasi oleh pengambilan cecair yang mencukupi. Untuk mengelakkan kemungkinan kekurangan elektrolit, kanak-kanak dan orang tua khususnya harus minum banyak cecair, jika tidak, rawatan di hospital mungkin diperlukan. Sekiranya keracunan makanan dapat dikelaskan sebagai keracunan yang lebih serius (contohnya, botulisme kerana produk daging yang tercemar), prognosis kadangkala tidak menguntungkan. Ini terutama berlaku sekiranya gejala tidak dikenali awal dan dirawat dengan betul. Sekiranya keracunan makanan yang serius seperti botulisme tidak dirawat tepat pada waktunya, kelumpuhan pernafasan yang mengakibatkan kematian akibat patogen botulisme dapat terjadi dalam jangka waktu tiga hingga enam hari dalam keadaan terburuk. Tetapi, walaupun dengan diagnosis awal dan juga rawatan, kadar kematian masih sekitar sepuluh peratus. Keracunan yang disebabkan oleh racun ikan puffer mempunyai kadar kematian sekitar 60 peratus. Keracunan salmonella, sebaliknya, tidak berbahaya, tetapi komplikasi boleh timbul di sini, terutama pada orang tua.
Susulan
Keracunan makanan adalah jangkitan saluran gastrousus yang kadang-kadang serius dengan pelbagai patogen. Bergantung pada jenis kuman, keparahan penyakit, dan tempoh keracunan makanan, yang perut dan usus boleh terjejas selama beberapa minggu hingga beberapa bulan selepas penyakit itu. Inilah sebabnya mengapa penjagaan selepas waktu yang mencukupi sangat penting, dengan memberi tumpuan khusus pada pilihan makanan, penyediaannya dan pematuhan dengan standard kebersihan. Untuk membina semula yang terjejas flora usus selepas keracunan makanan, pesakit boleh, misalnya, mengikuti kursus rawatan dengan asid laktik bakteria. Doktor harus selalu berunding setelah menyembuhkan keracunan makanan jika kesakitan dalam perut dan usus atau aduan pencernaan lain seperti cirit-birit dan muntah baru ditunjukkan. Sejak sistem imun dilemahkan oleh keracunan makanan, kerentanan terhadap kuman meningkat dan keracunan makanan dapat terjadi lagi dengan lebih cepat. Penderita juga boleh mempunyai sampel najis yang diuji oleh doktor untuk rawatan susulan, yang dapat mengesan kehadiran patogen tertentu. Secara amnya, penjagaan selepas keracunan makanan melibatkan mengelakkan makanan dengan tahap kuman yang meningkat sekurang-kurangnya beberapa minggu. Pesakit harus mengelakkan ikan mentah dan daging mentah, misalnya. Doktor juga dapat menentukan sama ada gastritis telah berkembang setelah keracunan makanan, yang harus ditangani dengan sewajarnya.
Apa yang anda boleh buat sendiri
Sekiranya disyaki keracunan makanan, doktor harus berjumpa terlebih dahulu. Sesetengah langkah-langkah and ubat-ubatan rumah menolong menyembuhkan penyakit dengan cepat. Pertama, disyorkan untuk minum secukupnya - lebih baik air pegun atau teh. Mineral seimbang paling seimbang dengan elektrolit penyelesaian dari farmasi. Sebagai alternatif, pisang, epal parut, kaldu atau rusuk sesuai. Probiotik yogurt juga boleh dicuba. Makanan membantu tubuh untuk membentuk mikroorganisma dan juga mengatur saluran usus. Ubat rumah yang berkesan adalah jus betik, sebaiknya dengan biji dan diminum beberapa kali sehari. Atau sangat klasik: hangat susu bersama madu. Di samping itu, rehat tempat tidur juga dikenakan. Sekiranya keracunan makanan, tubuh memerlukan banyak tidur dan rehat, kerana hanya dengan cara ini dapat menghilangkan racun dengan cepat dan tanpa komplikasi. Pelbagai ubat semula jadi mempercepat proses ini: persiapan homeopati Eupatorium perfolatium, zink or perak koloid. Air kencing pesakit juga dikatakan dapat membantu dalam kes keracunan makanan. Walau bagaimanapun, penggunaan ubat ini harus selalu berunding dengan doktor. Pakar perubatan boleh memberi petua lebih lanjut untuk menyembuhkan keracunan makanan dengan cepat.
