Sukrosa adalah istilah Latin untuk gula. Organisme manusia menyerap sukrosa terutamanya melalui makanan gula. Walau bagaimanapun, ia juga merupakan bahan yang dihasilkan secara semula jadi di dalam badan semasa proses penurunan enzim atau oleh hidrolisis asid.
Apa itu sukrosa?
Sukrosa adalah istilah Latin untuk gula. Organisme manusia menyerap sukrosa terutamanya melalui gula diet. Organisme manusia menyerap sukrosa melalui gula makanan yang terdapat dalam makanan. Sukrosa secara optik adalah dextrorotatory dan tergolong dalam gula yang tidak mengurangkan. Ia juga terkumpul semasa penurunan enzimatik polisakarida atau oleh hidrolase asid di perut. Sukrosa adalah salah satu makanan terpenting yang digunakan untuk pembuatan dan pemanis makanan. Sinonim lain termasuk gula tebu dan gula bit.
Tindakan farmakologi
Sukrosa, juga dikenal sebagai gula meja, adalah disakarida yang terdiri daripada dua molekul, fruktosa and glukosa. Semasa pencernaan, sukrosa dibelah oleh disakarida di dalam usus, sehingga sangat cepat penyerapan daripada kedua-duanya molekul. Fruktosa dipanggil gula sederhana dan fruktosa, yang merupakan komponen semula jadi buah-buahan dan sayur-sayuran. Organisme manusia memerlukan masa yang lebih lama untuk mencerna gula semula jadi ini, kerana serat dan fitoprotein lain yang terkandung dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Glukosa dikenali sebagai dextrose. Sebagai monosakarida, glukosa tergolong dalam karbohidrat. Kristal putih tidak semanis sukrosa dan fruktosa. Manusia darah mengandungi 0.08 hingga 0.11 peratus glukosa. Ia adalah bahan bakar penting bagi otak. Apabila darah tahap glukosa meningkat, hiperglisemia hadir. Glukosa diekskresikan dalam air kencing dan dalam bentuknya yang melampau, boleh membawa kerugian yang berbahaya bagi air dan seterusnya untuk masalah peredaran darah. Bahaya ini terutama terdapat pada pesakit diabetes. Hormon insulin yang dihasilkan oleh pankreas menangkis kenaikan ini darah gula. Gula isi rumah adalah produk metabolik penting yang terdapat di semua tanaman yang mengandungi klorofil dan berfungsi untuk mengangkut karbohidrat dalam tisu pengalir. Karbohidrat yang sedap ini terdapat dalam banyak makanan. Ini adalah komponen gula bit (12 hingga 20%) dan tebu (12 hingga 26%), dari mana ia diekstrak. Dalam perkadaran yang lebih kecil, produk gula ini terdapat dalam millet gula dan manis jagung (10 hingga 18%). Produk halus adalah gula putih tulen, sementara gula tebu berwarna coklat masih mengandungi sisa sirap. Ini adalah karamel, produk penguraian gula berwarna coklat. Perbezaan antara kedua jenis gula ini tidak relevan untuk digunakan oleh organisma manusia. Dengan hidrolase di perut dengan menggunakan asid atau enzim, sukrosa dibahagikan kepada D-fruktosa dan D-glukosa dalam nisbah 1: 1. Nisbah ini dipanggil gula terbalik. Sukrosa adalah salah satu makanan terpenting dalam industri makanan dan rumah Memasak, digunakan dalam bentuk gula meja atau produk halus untuk mempermanis makanan dan minuman. Produk gula ini mempunyai daya pemanis yang tinggi (keutamaan rasa manis). Atas sebab ini, sukrosa telah digantikan oleh glukosa, maltose and laktosa dalam banyak makanan untuk bayi. Bayi dengan intoleransi fruktosa terutamanya berisiko daripada makanan yang mengandung sukrosa Intoleransi ini diwarisi secara autosomal dalam bentuk gangguan metabolik. Individu yang terjejas bertolak ansur dengan sukrosa isi rumah dengan teruk atau tidak sama sekali. Intoleransi ini disebabkan oleh kekurangan enzim pada usus kecil. Enzim yang bertanggungjawab memecah sukrosa dan maltose hadir tetapi tidak berfungsi dengan betul kerana terputus hubungan dengan membran sel. Produk gula masuk ke dalam usus kecil dan dari sana ke usus besar. Pada ketika ini, bakteria menukarnya menjadi air and karbon dioksida, yang boleh membawa kepada kekejangan perut, rasa tidak sihat, cirit-birit, dan muntah.
Penggunaan dan penggunaan perubatan
Negara perindustrian mempunyai penggunaan gula yang sangat tinggi. Penyelidik kini dapat menjalin hubungan antara penggunaan gula dan penyakit seperti pergigian karies, obesiti, jantung serangan, dan aterosklerosis. Pesakit kencing manis boleh mengambil makanan yang mengandungi sukrosa hanya dalam jumlah kecil. Anda boleh mengambilnya pemanis and pengganti gula. Pengisi boleh digunakan sebagai alternatif untuk menggantikan nilai kalori tinggi yang dihasilkan oleh sukrosa. Ini adalah bahan yang meningkatkan jumlah makanan tanpa meningkatkan nilai tenaga mereka dengan ketara. Mereka mencairkan nilai kalori makanan dan tidak digunakan secara kalori, walaupun mereka menempati usus dan perut. Dalam kepekatan yang lebih tinggi, sukrosa bertindak sebagai pengawet dengan membuang air dari makanan seperti barangan bakar dan produk buah.
Risiko dan kesan sampingan
Kerana hampir semua makanan mengandungi jumlah gula yang berbeza-beza, pengambilan gula berlebihan dapat dengan cepat dikaitkan dengan banyak penyakit seperti obesiti (berat badan berlebihan), pereputan gigi, jantung masalah, pengerasan arteri, dan kencing manis. Pergigian karies adalah penyakit yang paling sering dikaitkan dengan pengambilan gula. plat dibentuk oleh produk pecahan dan air liur, yang mewujudkan tempat pembiakan yang optimum untuk oral bakteria. Produk pemecahan gula ditukar menjadi organik asid gigi yang menyerang enamel dan juga dentin di bawahnya. Setiap pengambilan gula baru meningkatkan plak and bakteria kepekatan, yang akhirnya menguraikan gigi yang terkena. Obesiti (berat badan berlebihan) hasil dari tinggi kepekatan of karbohidrat terkandung dalam gula. Sekiranya pengambilan gula berlebihan, organisma manusia mengubah kelebihannya menjadi lemak, yang disimpan dalam tisu sebagai bahan simpanan. Sebilangan besar makanan mengandungi gula tersembunyi, yang bermaksud bahawa kandungan gula tidak langsung kelihatan. Sebagai contoh, ramai pengguna tidak mengetahui bahawa sup, daging, daging, dan sos mengandungi gula, walaupun mereka cenderung untuk tidak mengaitkan makanan yang enak ini. Tetapi minuman ringan, minuman tenaga dan semestinya jus buah yang sihat juga mengandungi gula. Mungkin minuman manis yang paling terkenal adalah Coca Cola. Satu liter mengandungi 106 gram gula. Dunia Pemeriksaan Organisasi (WHO) mengesyorkan agar gula tidak menyumbang lebih dari 10 peratus pengambilan tenaga harian, tetapi ini sering dilampaui memandangkan pelbagai makanan bergula.
