Zaitun adalah salah satu bahan yang paling popular dalam masakan Mediterranean. Mereka sering dijumpai di pizza vegetarian, dalam salad Yunani yang sihat atau di tapas yang lembut. Mereka juga sangat baik dengan hidangan ikan dan rebusan. Berukuran hingga empat sentimeter, panjang atau bulat, hitam atau hijau - dan mustahil untuk membayangkan masakan Mediterranean tanpanya. Mereka juga merupakan salah satu makanan tertua di dunia.
Zaitun hijau dan hitam
Zaitun hijau dan hitam berbeza bukan dari jenis atau asal usulnya, tetapi mengikut tahap kematangannya. Zaitun hijau dituai lebih awal, sementara buah hitam matang sepenuhnya. Zaitun hijau mempunyai rasa buah, tart dan pedas. Mereka juga lebih tegas daripada saudara perempuan kulit hitam mereka. Ini rasa sedap dan sedikit pahit. Walau bagaimanapun, zaitun tidak boleh dinikmati mentah kerana bahan pahitnya dan oleh itu biasanya dimakan acar dalam minyak atau air garam. By the way: Persoalan sama ada produk lazat dari pohon zaitun milik buah-buahan atau sayur-sayuran dapat dijawab dengan sangat mudah. Sejak buah zaitun berkembang pada pokok yang berumur panjang, ia dianggap buah.
Zaitun adalah bungkusan nutrien yang sihat
Zaitun adalah bom nutrien sebenar. Mereka mengandungi banyak vitamin, mineral dan berharga sebatian tanaman sekunder. Buahnya kaya dengan:
- . mineral and unsur surih fosforus, kalsium, natrium, besi, magnesium, zink.
- . vitamin B1, B2, B6, C, E, asid folik dan provitamin A (beta karotena).
- Bahan tumbuhan sekunder seperti polifenol dan sterol.
Nilai pemakanan zaitun
Buah-buahan batu hijau, yang dipetik masih belum masak, mempunyai lebih sedikit kalori serta kandungan zat penting yang lebih rendah daripada zaitun hitam. Walau bagaimanapun, untuk kedua-dua tahap kematangan, mereka mengandungi tahap yang sangat rendah karbohidrat, hanya kira-kira 3 gram per 100 gram untuk zaitun hijau dan 4.9 gram untuk zaitun. Zaitun hitam mempunyai hingga 45 gram lemak per 100 gram, menjadikannya lebih banyak daripada buah hijau, yang hanya mempunyai sekitar 13.5 gram lemak. Walaupun begitu, penggunaannya sekali-sekala dianjurkan, kerana asid lemak zaitun tergolong dalam asid lemak tak jenuh tunggal, yang dianggap sihat. Pengambilan zaitun dalam minyak juga meningkatkan kandungan kalori mereka. Bergantung pada bagaimana buah zaitun dipetik, zaitun hijau membungkus kira-kira 130 kilokalori (kcal), sementara buah hitam membungkus 350 kilokalori atau lebih.
Kesan zaitun yang sihat
Kerana ramuannya yang berharga, zaitun dikatakan mempunyai banyak kesan positif kesihatan. Oleh itu, dikatakan, buah zaitun:
- Mempunyai kesan pencegahan terhadap pengerasan arteri.
- Menurunkan tekanan darah terlalu tinggi
- Mengurangkan kadar kolesterol LDL dan meningkatkan tahap HDL
- Mengurangkan risiko serangan jantung
- Meningkatkan metabolisme
- Bertindak melawan sembelit
- Adakah anti-radang
- Mengurangkan risiko barah payudara
- Merangsang aliran hempedu dan melegakan batu empedu
- Kurangkan kedutan
- Berikan kelembapan pada kulit kering
Petua makan buah zaitun
Sekiranya anda ingin mendapat manfaat yang optimum dari banyak khasiat buah sihat dari Mediterranean, lebih baik anda memakan purata tujuh buah zaitun sehari - sekurang-kurangnya di Sepanyol dianjurkan oleh "Persatuan Sains Asas dan Pemakanan Gunaan" . Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan sebanyak mungkin bahan berharga, anda tidak boleh memanaskan zaitun atau minyak zaitun terlalu banyak: Lagipun, ketika mencapai rokok titik, antioksidan (vitamin E dan fenol) musnah. Lebih baik tidak mengambil zaitun selama ini mengandung. Oleh kerana pembeli tidak dapat memeriksa standard kebersihan pengeluar, ada risiko terjadinya a listeriosis jangkitan semasa mengandung. Ini amat berbahaya bagi anak yang belum lahir.
Zaitun - dalam setiap penyediaan keseronokan
Zaitun yang dijual secara komersial dijemput dalam air garam, minyak zaitun or cuka. Ini memberi mereka jangka hayat yang lebih lama dan juga menjadikannya lebih lama rasa kurang pahit daripada buah yang baru dituai. Untuk memetik zaitun, asid sitrik and garam laut juga digunakan. Zaitun dijemput masuk minyak zaitun or cuka sering dibumbui dengan ramuan pedas seperti cili dan bawang putih. Di Sepanyol, buah zaitun hijau diisi secara tradisional dengan bubur lada merah. Pasta zaitun juga merupakan makanan yang popular. Ia dipanggil tapenade di Provence Perancis dan disediakan dari buah zaitun hitam. Bahan lain ialah ikan bilis, caper, bawang putih, minyak zaitun, Basil, garam dan lada. Dengan cara ini, buah zaitun yang sihat juga dapat disebarkan roti. Minyak zaitun diperoleh dengan menekan atau menyentrifugasi buah yang diadu dan merupakan lemak yang paling banyak dimakan, terutama di negara-negara di sekitar Laut Tengah. Yang paling sihat adalah sejuk- minyak zaitun extra virgin, di mana zat tanaman zaitun berharga berharga masih terpelihara. Ini bahkan boleh digunakan untuk menggoreng tertentu, kerana minyak zaitun dara mempunyai titik asap yang cukup tinggi (180 darjah). Ia sangat sesuai untuk resipi Sepanyol dan Itali.
Minyak zaitun untuk kulit dan rambut
Minyak zaitun dan garam menjadikan scrub wajah sangat baik. Krim zaitun melembapkan kulit kering dan mengurangkan kedutan. Anda juga boleh menggunakan ini serba boleh Memasak minyak untuk rambut penjagaan: Secara sederhana urut beberapa sudu teh ke rambut dan kulit kepala anda dan biarkan ia berfungsi selama kira-kira dua jam. Selepas itu, basuh sehingga bersih. The rambut rawatan menghilangkan hujung pecah dan membebaskan kulit kepala daripada tidak menyenangkan kelemumur. Minyak zaitun membungkus setiap satu rambut seperti filem pelindung, menjauhkannya dari mengering dan menjadikan rambut anda berkilau. Di samping itu, rawatan rambut dengan minyak zaitun membantu berhenti keguguran rambut.
Beli dan simpan buah zaitun
Sekiranya anda ingin membeli buah batu yang enak, anda boleh mendapatkannya di kedai sayur-sayuran dan juga di kaunter deli di pasar raya. Zaitun hitam dan hijau boleh didapati sepanjang tahun di negara ini. Mereka biasanya acar. Zaitun juga boleh didapati dalam bentuk kalengan. Peminat buah hitam, bagaimanapun, harus melihat dengan teliti semasa membeli. Kerana tidak semua zaitun hitam benar-benar dituai. Kadang kala zaitun hijau berwarna hitam dijual. Oleh itu, disarankan untuk melihat label terlebih dahulu: E585 (ferrous II laktat) atau E579 (feron II glukonat) kemudian disenaraikan di sana, atau nota "menghitamkan" dilampirkan. Untuk memastikan bahawa produk itu semurni mungkin, ia tidak boleh mengandungi apa-apa pengawet atau penambah rasa. Ini benar-benar berlebihan dalam hal buah zaitun yang kedap udara, kerana jangka hayatnya juga panjang. Zaitun dalam tin yang belum dibuka akan disimpan selama bertahun-tahun. Malah balang atau bungkusan yang dibuka tetap segar selama berbulan-bulan di dalam peti sejuk. Ngomong-ngomong, jika anda perlu memasukkan zaitun, tip berikut adalah disyorkan. Letakkan buah di papan kayu dan tekan papan kedua dengan kuat pada zaitun dari atas. Ini pecah dan kemudian dapat dibebaskan dengan sedikit usaha dari batu.
Fakta menarik mengenai zaitun dan pokok zaitun
Zaitun itu bukan hanya sihat, tetapi juga alat kecantikan yang sesuai, sudah tahu orang Mesir kuno dan orang-orang Yunani dan Rom kuno. Sebagai bukti penemuan arkeologi dari Apulia (Itali), mereka adalah makanan yang popular walaupun pada zaman Neolitik. Alkitab menyebutkan pohon zaitun dan minyaknya yang berharga, yang digunakan dalam upacara keagamaan. Kayu padatnya dianggap kayu yang baik untuk pembinaan. Lebih daripada 1,000 jenis pokok zaitun berkembang di sekitar Laut Tengah. Dengan jangka hayat beberapa ratus tahun, pokok Mediterranean dianggap sebagai salah satu tanaman yang paling lama hidup di bumi. Pokok zaitun gnarled boleh berkembang setinggi 20 meter dan sangat mustahak. Ia memikul bunga dari April hingga Jun. Namun, buahnya dapat dituai hanya dari tahun ketujuh selepas penanaman. Tetapi kemudian menghasilkan sekurang-kurangnya 20 kilogram buah setiap tahun dari November hingga Februari. Sebilangan besar daripadanya segera diproses menjadi minyak zaitun. Di banyak tempat, buah zaitun masih boleh dituai secara manual. Untuk tujuan ini, jaring tersebar di bawah pokok dan zaitun hitam atau hijau kemudian dicabut dengan teliti dari dahan. Kaedah yang lebih lembut adalah mengumpulkan buah zaitun dengan tangan. Sekiranya mungkin, mesin goncang juga digunakan untuk penuaian. Empat jam kemudian, buah diproses. Dengan cara ini, ramuan zaitun yang sihat dipelihara sebanyak mungkin.
