Kayu manis adalah salah satu rempah tertua dan paling aromatik di dunia, pada masa yang sama ubat semula jadi yang berkesan yang diperoleh dari kulit pokok kayu manis. Ini dikeringkan ke dalam kayu manis tongkat, yang seterusnya boleh digiling menjadi kayu manis serbuk.
Kejadian dan penanaman kayu manis
Aromatiknya rempah kayu manis diperoleh dari kulit kayu pokok kayu manis. Kulit kering dikeringkan menjadi kayu manis, yang kemudiannya dapat digiling menjadi kayu manis serbuk. Pokok kayu manis adalah spesies yang berbeza dari genus tumbuhan Cinnamomum dari laurel keluarga, yang pada asalnya berasal dari Sri Lanka. Hari ini, kawasan yang paling banyak tumbuh adalah di Sri Lanka, China, Indonesia dan Sumatera. Pokok tropika boleh berkembang setinggi 15 meter, tetapi tetap rendah dalam penanaman pertanian, dengan maksimum tiga meter, untuk memudahkan penuaian. Walaupun terdapat seratus spesies berbeza, hanya dua spesies yang tersedia secara komersial di negara kita: kayu manis Ceylon dan kayu manis Cassia. Kepelbagaian Ceylon diperoleh dari yang benar pokok kayu manis di Sri Lanka. Hanya kulit pucuk muda yang digunakan untuk itu, yang dikeringkan menjadi gulungan nipis dan mempunyai aroma halus dan warna terang. Kayu manis Cassia, juga disebut "China kayu manis ”, berasal dari pokok kayu manis Cina. Kulit pokok pokok matang digunakan untuk tujuan ini, dan penuaian pertama dapat dilakukan setelah empat tahun. Gulungan yang dihasilkan lebih tebal, lebih gelap dan rasa lebih kuat daripada kayu manis Ceylon.
Kesan dan aplikasi
Untuk mendapatkan rempah, kulit pokok diperlukan. Kulit kayu dan kulit tengah dikeluarkan dan kulit bahagian dalam kemudian dikikis dengan pisau khas. Dalam prosesnya, ia digulung menjadi bentuk gulungan khas di mana ia akhirnya dikeringkan, dengan enam hingga sepuluh keping kulit kayu ini ditolak satu sama lain. Kayu manis serbuk diperoleh dengan mengisar kayu manis ini, juga dikenal sebagai "tongkat". Semua bahagian pokok yang lain juga digunakan, bunga seperti kayu manis ulas, dahan kecil dan daun untuk pengekstrakan minyak kayu manis. Yang terakhir juga boleh didapati dari pembuatan sisa dan kerepek. Kayu manis digunakan di China seawal 3000 tahun yang lalu, dan semasa kemajuannya ke Eropah, the rempah kadangkala lebih berharga daripada emas dari abad ke-16 dan seterusnya. Orang Mesir juga menggunakan serbuk untuk pembalseman dan untuk pelbagai tujuan perubatan. Bunga dan kulit kayu juga sangat popular kemenyan pada zaman dahulu. Hari ini, selain penggunaannya untuk tujuan perubatan, kayu manis terutama digunakan sebagai rempah-rempah untuk membakar makanan panggang, minuman panas dan minuman keras. Biasanya, ia digunakan untuk pencuci mulut, tetapi aromanya juga sangat baik dengan hidangan pedas, seperti pelbagai hidangan daging dan rebusan masakan India dan Oriental. Kayu manis juga memainkan peranan utama dalam minuman; ia adalah komponen dari cola dan vermouth, antara lain. Sangat popular adalah perisa kopi dengan kayu manis, bukan hanya kerana rasa tetapi juga kerana penambahan rempah mengurangkan perut- sifat agresif dari kopi. Kayu manis selaras dengan buah pelaga, daun salam, jintan, halia, lada sulah, pala, kunyit dan vanila. Kayu manis harus disimpan dengan tertutup, kering dan gelap. Batang kayu manis boleh digunakan untuk waktu yang sangat lama, aroma mereka hilang hanya dengan perlahan. Untuk kesihatan faedah kayu manis disyorkan satu gram sehari, iaitu sekitar satu sudu teh. Kerana rasa yang kuat, kayu manis dalam bentuk kapsul sering digunakan untuk tujuan ini. Ini lebih mahal daripada kayu manis yang dibumbui, tetapi sebagai tambahan kepada kayu manisnya rasa, mereka juga mempunyai kelebihan bahawa kandungan bahan aktifnya diseragamkan dan tidak ada bahan aktif yang hilang.
Kepentingan untuk kesihatan, rawatan dan pencegahan.
Selain penggunaannya sebagai rempah, kayu manis juga dianggap sebagai ubat semula jadi yang sangat berkesan. Ia dikatakan lebih rendah darah gula peringkat dan kolesterol, dengan itu memberi kesan yang baik pada kencing manis. Terdapat kajian yang menunjukkan penurunan berpuasa darah gula, trigliserida, jumlah dan LDL kolesterol. Selain itu, kayu manis adalah rempah pemanasan, melalui termogenesis, metabolisme ditingkatkan dan meningkatkan tenaga dan kalori dimakan, yang boleh menyumbang kepada penurunan berat badan. Yang dilebarkan kapal kerana kesan pemanasan seterusnya memberikan pengurangan pada darah tekanan, penstabilan sistem peredaran darah dan peningkatan darah peredaran. Kayu manis, bukan bau kayu manis, juga mempunyai pengaruh positif terhadap prestasi kognitif otak.Penghakiman, memori and kepekatan meningkat, dan juga kajian telah diterbitkan bahawa kayu manis mencegah Alzheimer penyakit dengan menyekat atau memecah simpanan di otak. Untuk kegunaan luaran, kayu manis digunakan dalam bentuk kompres untuk rawatan rematik, punggung rendah kesakitan dan terhadap kaki sejuk. Teh kayu manis, yang mana kayu manis bisul dalam mendidih air, disyorkan untuk merangsang peredaran. Kayu manis susu, serbuk kayu manis yang dihangatkan dalam susu, berkesan melawan selesema, serta minyak kayu manis, yang juga analgesik dan digunakan untuk akut sakit gigi. dalam mengandung, bagaimanapun, minyak kayu manis harus digunakan dengan hati-hati, kerana dapat meningkatkan tenaga kerja, yang pada gilirannya juga dapat digunakan untuk merangsang tenaga kerja. Aroma minyak kayu manis terdiri daripada 75 peratus kayu manis, yang telah terbukti memiliki kesan antimikroba, menjadikannya antibakteri dan fungisida. Bahan perasa lain adalah eugenol dan kumarin, dengan kandungan kumarin di kayu manis cassia lebih tinggi daripada di kayu manis Ceylon. Dalam kepekatan berlebihan, kumarin boleh menyebabkan sakit kepala and loya, dan dalam dos berlebihan yang melampau hati and buah pinggang kerosakan, itulah sebabnya pada masa lalu ia dinasihatkan agar tidak memakan kayu manis secara berlebihan. Walau bagaimanapun, jika disyorkan setiap hari dos diperhatikan, tidak ada bahaya; penggunaan biasa adalah selamat. Dalam kajian lanjutan, bahkan a kanser-kesan pencegahan ekstrak kayu manis dapat dibuktikan, misalnya, terhadap kanser serviks and prostat barah, malah paru-paru metastasis boleh dikurangkan dengan dos harian 40 miligram.
