Zeaxanthin (berasal dari: zea mays “jagung"Dan xanthós (Yunani)" kuning berpasir, berambut perang ") adalah wakil terkenal dari kelas bahan karotenoid, yang sebagai pigmen lipofilik (larut lemak) pewarna beri banyak tanaman warna kuning, oren dan kemerahan mereka. Karotenoid tergolong dalam kumpulan besar bahan tumbuhan sekunder dan dengan demikian mewakili "bahan-bahan anutritif" (bahan bioaktif yang tidak mempunyai fungsi pemakanan yang dapat bertahan hidup tetapi dicirikan oleh kesihatan-mempromosikan kesan). Menurut subdivisi dari karotenoid menjadi karoten, seperti alpha-karotena, beta karotena and lycopene, yang terdiri daripada karbon (C) dan hidrogen (H), dan xanthophylls, seperti lutein dan beta-cryptoxanthin, yang mengandungi oksigen (O) sebagai tambahan kepada atom C dan H, zeaxanthin adalah milik atom yang terakhir. Ciri struktur zeaxanthin adalah struktur polena tak jenuh simetri (sebatian organik dengan pelbagai karbonikatan berganda-karbon (CC)) yang terdiri daripada 8 unit isoprenoid dan 11 ikatan berkembar berganda (ikatan berganda berganda yang dipisahkan oleh satu ikatan tunggal). Seorang oksigen-Cincin beta-ionone yang digantikan (cincin trimetilcyclohexene konjugasi O-substitute) dilekatkan pada setiap hujung rantai isoprenoid. Sistem ikatan berganda terkonjugasi bertanggungjawab untuk warna kuning-oren dan beberapa sifat fizikokimia zeaxanthin, yang secara langsung berkaitan dengan kesan biologi mereka. Walaupun kumpulan OH polar pada kedua-dua sistem cincin, zeaxanthin jelas lipofilik (larut dalam lemak), yang mempengaruhi usus (mengenai usus) penyerapan and pengedaran dalam organisma. Zeaxanthin mempunyai persamaan struktur yang tinggi dengan lutein. Kedua-dua karotenoid adalah xanthophylls dikiklik dengan formula molekul C40H56O2 dan a molar besar-besaran 568.8 g / mol, hanya berbeza pada kedudukan ikatan berganda pada salah satu daripada dua cincin trimetilcyclohexene. Atas sebab ini, zeaxanthin dan lutein mewakili isomer yang berkait rapat (sebatian dengan formula molekul yang sama tetapi dengan bentuk yang berbeza) dan selalu dijumpai bersama dalam organisma. Zeaxanthin boleh berlaku dalam bentuk geometri yang berbeza (cis / trans isomerism, (R) - / (S) -konfigurasi), yang boleh ditukar satu sama lain. Pada tumbuh-tumbuhan, xanthophyll diklik didominasi (~ 98%) hadir sebagai isomer stabil (R) -all-trans - (3R, 3'R) -all-trans-zeaxanthin. Dalam organisma manusia, bentuk isomer yang berbeza dapat berlaku bersama - cis- / trans-, (3R, 3'R) -, (3S, 3'S) - dan meso- (3R, 3'S) - atau (3S, 3'R ) -zeaxanthin. Pengaruh eksogen, seperti panas dan cahaya, dapat mengubah konfigurasi zeaxanthin dari makanan. Isomer cis zeaxanthin, berbeza dengan isomer all-trans, menunjukkan kecenderungan yang lebih rendah untuk mengkristal dan agregat, kelarutan yang lebih baik, lebih tinggi penyerapan kadar, dan pengangkutan intraselular dan ekstraselular yang lebih pantas. Dari kira-kira 700 karotenoid yang dikenal pasti, kira-kira 60 boleh ditukar menjadi vitamin A (retinol) oleh metabolisme manusia dan dengan demikian menunjukkan aktiviti provitamin A. Dalam zeaxanthin, kerana kedua-dua sistem cincin mengandungi oksigen, ia bukan provitamin A.
Sintesis
Karotenoid disintesis (dibentuk) oleh semua tumbuhan, alga, dan bakteria mampu melakukan fotosintesis. Pada tanaman yang lebih tinggi, sintesis karotenoid berlaku pada tisu aktif secara fotosintetik dan juga pada kelopak, buah, dan debunga. Akhirnya, karotenoid, terutamanya xanthophylls, telah dijumpai di semua bahagian daun yang dikaji setakat ini, terutamanya yang mempunyai struktur diciklik dan kumpulan hidroksi (OH) pada kedudukan C-3 atau C-3 - - sepadan dengan zeaxanthin dan lutein. Biosintesis zeaxanthin berlaku dari beta-cryptoxanthin oleh hidroksilasi (tindak balas untuk memperkenalkan satu atau lebih kumpulan hidroksil) dari cincin beta-ionone yang tidak digantikan oleh beta karotena hidroksilase - pengenalan enzimatik kumpulan OH. Dalam sel-sel organisma tumbuhan, zeaxanthin disimpan dalam kromoplas (plastid berwarna oren, kuning, dan kemerahan oleh karotenoid pada kelopak, buah-buahan, atau organ penyimpanan (wortel) tumbuhan) dan kloroplas (organel sel alga hijau dan tumbuhan lebih tinggi yang melakukan fotosintesis) - dimasukkan dalam matriks kompleks protein, lipid, Dan / atau karbohidrat. Walaupun xanthophyll dalam kromoplas kelopak dan buah berfungsi untuk menarik haiwan - untuk pemindahan debunga dan penyebaran benih - dalam kloroplas daun tumbuhan ia memberikan perlindungan terhadap kerosakan fotoksidatif (reaksi pengoksidaan yang disebabkan oleh cahaya) sebagai komponen kompleks penuaian cahaya. Antioksidan perlindungan dicapai dengan apa yang disebut pelindapkejutan (detoksifikasi, inaktivasi) sebatian oksigen reaktif (1O2, oksigen tunggal), di mana zeaxanthin secara langsung menyerap (mengambil) tenaga berseri melalui keadaan triplet dan menyahaktifkannya melalui pembebasan haba. Oleh kerana keupayaan untuk memuaskan meningkat dengan bilangan ikatan berganda, zeaxanthin dengan 11 ikatan rangkapnya mempunyai aktiviti pelindapkejutan yang tinggi. Zeaxanthin diedarkan secara meluas dan merupakan karotenoid yang paling banyak terdapat dalam makanan tumbuhan bersama dengan alpha- dan beta karotena, beta-cryptoxanthin, lycopene serta lutein. Ia selalu disertai dengan lutein isomernya dan dijumpai dengannya terutama dalam sayur-sayuran berdaun hijau gelap, seperti kubis, terutama kangkung, bayam, selada, sayur lobak, dan pasli, walaupun kandungannya dapat sangat bervariasi bergantung pada variasi, musim, kematangan, pertumbuhan, penuaian, dan keadaan penyimpanan, dan di berbagai bahagian tanaman. Contohnya, daun luar dari kubis dan selada mengandungi zeaxanthin lebih banyak daripada daun dalam. Kandungan zeaxanthin yang tinggi juga dapat dikesan di jagung - di mana zeaxanthin adalah pigmen kuning utama - lada dan kunyit. Xanthophyll diciklik memasuki organisma haiwan melalui makanan tumbuhan, di mana ia terkumpul di darah, kulit atau bulu dan mempunyai daya tarikan, amaran atau penyamaran fungsi. Sebagai contoh, zeaxanthin bertanggungjawab untuk warna kuning paha dan cakar ayam, angsa dan itik. Warna kuning telur juga disebabkan oleh kehadiran xanthophylls, terutamanya lutein dan zeaxanthin - dalam nisbah kira-kira 4: 1. Untuk tujuan perubatan - dadah, makanan tambahan - dan untuk digunakan dalam industri makanan dan makanan - pewarna makanan (E 161h), aditif dalam makanan haiwan (campuran dan campuran makanan) untuk mencapai pewarnaan dalam produk haiwan - zeaxanthin dihasilkan secara sintetik atau diperoleh dari alga dan bahagian tumbuhan yang mengandungi zeaxanthin, sebagai contoh, dari kelopak Tagetes (marigold, tumbuhan herba dengan perbungaan lemon-kuning hingga coklat-merah), dengan pengekstrakan. Dengan menggunakan kaedah kejuruteraan genetik, mungkin mempengaruhi kandungan dan corak karotenoid pada tumbuh-tumbuhan dan dengan itu secara khusus meningkatkan kepekatan zeaxanthin.
Penyerapan
Kerana sifat lipofilik (larut lemak), zeaxanthin diserap (diambil) di bahagian atas usus kecil semasa pencernaan lemak. Ini memerlukan kehadiran lemak makanan (3-5 g / makanan) sebagai pengangkut, asid hempedu untuk melarutkan (meningkatkan kelarutan) dan membentuk misel, dan esterase (pencernaan enzim) untuk membelah zeaxanthin yang diesterifikasi dengan asid lemak. Selepas pembebasan dari matriks diet, zeaxanthin bergabung dalam lumen usus kecil dengan bahan lipofilik lain dan asid hempedu untuk membentuk misel campuran (struktur sfera berdiameter 3-10 nm di mana lipid molekul disusun sedemikian rupa sehingga air-Bahagian molekul larut dipusingkan ke luar dan bahagian molekul yang tidak larut dalam air dihidupkan ke dalam) - fasa miksel untuk larutan (peningkatan kelarutan) lipid - yang diserap ke dalam enterosit (sel-sel usus kecil epitelium) daripada duodenum (duodenum) dan jejunum (jejunum) melalui proses penyebaran pasif. The penyerapan kadar zeaxanthin dari makanan tumbuhan sangat berbeza antara dan antara individu, antara 30 hingga 60% bergantung pada bahagian lemak yang dimakan pada masa yang sama. Dari segi pengaruh mereka terhadap penyerapan zeaxanthin, asid lemak tepu jauh lebih berkesan daripada poli tak jenuh asid lemak (asid lemak poliena, PFS), yang dapat dibenarkan sebagai berikut:
- PFS meningkatkan ukuran misel campuran, yang mengurangkan kadar penyebaran
- PFS mengubah cas permukaan miksel, mengurangkan pertalian (kekuatan pengikatan) terhadap enterosit (sel-sel epitel usus kecil)
- PFS (asid lemak omega-3 dan -6) menempati lebih banyak ruang daripada asid lemak tepu dalam lipoprotein (agregat lipid dan protein - zarah seperti misel - yang berfungsi untuk mengangkut bahan lipofilik dalam darah), sehingga menghadkan ruang untuk lipofilik lain molekul, termasuk zeaxanthin
- PFS, terutamanya omega-3 asid lemak, menghalang sintesis lipoprotein.
Ketersediaan bio Zeaxanthin bergantung pada faktor endogen dan eksogen berikut sebagai tambahan kepada pengambilan lemak [4, 11, 14, 15, 21, 29, 48, 55-57, 72, 76]:
- Jumlah pengambilan zeaxanthin makanan (diet) - apabila dos meningkat, ketersediaan bio karotenoid relatif menurun
- Bentuk isomer - zeaxanthin, tidak seperti karotenoid lain seperti beta-karoten, lebih baik diserap dalam konfigurasi cisnya daripada bentuk all-transnya; rawatan haba, seperti memasak, mendorong penukaran dari semua-trans ke cis zeaxanthin
- Sumber makanan - dari makanan tambahan (zeaxanthin yang terisolasi dalam larutan berminyak - bebas dari kandungan atau esterifikasi dengan asid lemak), karotenoid lebih banyak didapati daripada makanan tumbuhan (zeaxanthin asli, kompleks), seperti yang dibuktikan dengan peningkatan kadar zeaxanthin serum yang lebih tinggi selepas pengambilan. makanan tambahan berbanding dengan pengambilan jumlah buah-buahan dan sayur-sayuran yang sama
- Matriks makanan di mana zeaxanthin digabungkan - dari sayur-sayuran yang diproses (pengadukan mekanikal, rawatan haba, homogenisasi), zeaxanthin diserap dengan lebih baik (> 15%) daripada makanan mentah (<3%), kerana karotenoid dalam sayur-sayuran mentah adalah kristal di sel dan tertutup dalam selulosa padat dan / atau matriks protein yang sukar diserap; Oleh kerana zeaxanthin sensitif terhadap panas, makanan yang mengandungi zeaxanthin harus disediakan dengan lembut untuk mengurangkan kerugian
- Interaksi dengan bahan makanan lain
- Serat makanan, seperti pektin dari buah, mengurangkan ketersediaan bio zeaxanthin dengan membentuk kompleks larut dengan karotenoid
- Olestra (pengganti lemak sintetik yang terdiri daripada ester sukrosa dan asid lemak rantai panjang (→ sukrosa poliester), yang tidak dapat dibelah oleh lipase endogen (enzim pembelah lemak) kerana halangan sterik dan dikeluarkan tidak berubah) mengurangkan penyerapan zeaxanthin; menurut Koonsvitsky et al (1997), pengambilan 18 g olestra setiap hari dalam jangka masa 3 minggu mengakibatkan penurunan kadar karotenoid serum sebanyak 27%
- Phytosterols dan -stanols (sebatian kimia dari kelas sterol yang terdapat di bahagian tumbuhan berlemak, seperti biji, pucuk dan biji, yang sangat mirip dengan struktur kolesterol dan secara kompetitif menghalang penyerapannya) boleh mengganggu penyerapan usus zeaxanthin; jadi penggunaan penyebaran yang mengandungi fitosterol secara berkala, seperti marjerin, boleh membawa ke tahap serum karotenoid yang rendah (sebanyak 10-20%); dengan peningkatan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya dengan karotenoid setiap hari, pengurangan kepekatan karotenoid serum dapat dicegah dengan pengambilan marjerin yang mengandung fitosterol.
- Pengambilan campuran karotenoid, seperti zeaxanthin, lutein, beta-karotena, cryptoxanthin, dan lycopene, kedua-duanya dapat menghalang dan mempromosikan pengambilan zeaxanthin usus-pada tahap penggabungan ke dalam misel campuran dalam lumen usus, enterosit semasa pengangkutan intraselular, dan penggabungan ke dalam lipoprotein-dengan perbezaan antara individu yang kuat; menurut Olsen (1994), pemberian dos beta-karoten yang tinggi dalam farmakologi mengakibatkan penurunan penyerapan zeaxanthin dan penurunan tahap zeaxanthin serum - mungkin disebabkan oleh proses anjakan kinetik di sepanjang mukosa usus (lapisan usus); Oleh itu, monosuplementasi beta-karoten dosis tinggi nampaknya menghalang penyerapan usus, terutama karotenoid yang mempunyai potensi perlindungan yang lebih tinggi daripada beta-karoten, seperti zeaxanthin, lutein, dan likopen, dan terdapat dalam jumlah yang banyak dalam serum ; Wahlquist et al (1994) tidak menemui kesan pada tahap serum zeaxanthin apabila 20 mg beta-karoten diberikan setiap hari untuk jangka masa satu tahun
- Protein and vitamin E meningkatkan penyerapan zeaxanthin.
- Prestasi pencernaan individu, seperti pemadanan mekanikal di saluran pencernaan atas, pH gastrik, aliran hempedu - kunyah menyeluruh dan pH jus gastrik yang rendah mendorong gangguan sel dan pembebasan zeaxanthin terikat dan diesterifikasi, masing-masing, yang meningkatkan ketersediaan bio karotenoid; penurunan aliran hempedu mengurangkan ketersediaan bio kerana terjadinya gangguan pembentukan misel
- Status bekalan organisma
- Faktor genetik
Pengangkutan dan pengedaran dalam badan
Dalam enterosit (sel-sel usus kecil epitelium) bahagian atas usus kecil, zeaxanthin dimasukkan ke dalam chylomicrons (CM, lipoprotein kaya lipid) bersama dengan karotenoid dan bahan lipofilik lain, seperti trigliserida, Phospholipid, dan kolesterol, yang dirembeskan (dirembeskan) ke ruang interstisial enterosit oleh eksositosis (pengangkutan bahan keluar dari sel) dan diangkut melalui limfa. Melalui truncus intestinalis (batang pengumpul limfa tanpa rongga perut) dan duktus thoracicus (batang pengumpul limfa rongga toraks), chylomicrons memasuki subclavian vena (subclavian vein) dan jugular vein (jugular vein), yang saling bertumpu untuk membentuk vena brachiocephalic (sebelah kiri) - angulus venosus (sudut vena). Venae brachiocephalicae kedua-dua belah pihak bersatu membentuk atasan yang tidak berpasangan vena kava (vena cava unggul), yang terbuka ke Atrium kanan daripada jantung (atrium cordis dextrum). Chylomicrons dihantar ke periferal peredaran oleh daya pam dari jantung. Oleh sebatang pentadbiran dari alga laut halofilik Dunaliella salina, yang dapat menghasilkan sejumlah besar karotenoid, termasuk (all-trans, cis) beta-karoten, alpha-karoten, cryptoxanthin, lycopene, lutein, dan zeaxanthin, ia telah ditunjukkan dalam darah individu sihat yang chylomicrons lebih suka menyimpan xanthophylls lutein dan zeaxanthin melebihi karoten seperti alpha- dan beta-karoten. Penyebabnya dibincangkan sebagai polaritas xanthophylls yang lebih tinggi kerana kumpulan hidroksi bebasnya (OH), yang membawa kepada pengambilan zeaxanthin yang lebih cekap ke dalam misel campuran dan lipoprotein berbanding beta-karoten. Chylomicrons mempunyai separuh hayat (waktu di mana nilai yang menurun secara eksponensial dengan masa dibahagi dua) kira-kira 30 minit dan diturunkan menjadi sisa-sisa chylomicron (CM-R, sisa-sisa chylomicron rendah lemak) semasa pengangkutan ke hati. Dalam konteks ini, lipoprotein lipase (LPL) memainkan peranan penting, yang terletak di permukaan sel endotel darah kapilari dan membawa kepada pengambilan percuma asid lemak dan sejumlah kecil zeaxanthin ke dalam pelbagai tisu, seperti otot, tisu adiposa dan kelenjar susu, melalui pembelahan lipid. Walau bagaimanapun, sebahagian besar zeaxanthin kekal dalam CM-R, yang mengikat reseptor tertentu di hati dan dibawa ke sel parenkim hati melalui endositosis yang dimediasi reseptor (pencerobohan daripada membran sel → mencekik vesikel yang mengandungi CM-R (organel sel) ke bahagian dalam sel). Di dalam hati sel, zeaxanthin disimpan sebahagiannya, dan bahagian lain dimasukkan ke dalam VLDL (sangat rendah ketumpatan lipoprotein), melalui mana karotenoid mencapai tisu ekstrahepatik melalui aliran darah. Oleh kerana VLDL yang beredar di dalam darah mengikat sel periferal, lipid dibelah oleh tindakan LPL dan bahan lipofilik yang dilepaskan, termasuk zeaxanthin, diinternalisasi (diambil secara dalaman) oleh penyebaran pasif. Ini mengakibatkan katabolisme (degradasi) VLDL ke IDL (pertengahan ketumpatan lipoprotein). Zarah-zarah IDL dapat diambil oleh hati dengan cara yang dimediasi oleh reseptor dan terdegradasi di sana, atau dimetabolisme (dimetabolisme) dalam plasma darah oleh trigliserida lipase (enzim pembelah lemak) ke kolesterol-rich LDL (rendah ketumpatan lipoprotein). Zeaxanthin terikat kepada LDL dibawa ke dalam tisu hati dan ekstrahepatik melalui endositosis yang dimediasi reseptor di satu pihak dan dipindahkan ke HDL (lipoprotein berketumpatan tinggi) sebaliknya, yang terlibat dalam pengangkutan zeaxanthin dan lipofilik lain molekul, terutama kolesterol, dari sel periferal kembali ke hati. Campuran karotenoid kompleks terdapat dalam tisu dan organ manusia, yang mengalami variasi individu yang kuat baik secara kualitatif (corak karotenoid) dan secara kuantitatif (kepekatan karotenoid). Lutein dan zeaxanthin, alpha- dan beta-karoten, likopen, dan alpha- dan beta-cryptoxanthin adalah karotenoid utama dalam organisma dan menyumbang sekitar 80% kepada jumlah kandungan karotenoid. Zeaxanthin dijumpai - selalu disertai dengan lutein - di semua tisu dan organ manusia, dengan perbezaan yang signifikan dalam kepekatan. Selain hati, kelenjar adrenal, testis (buah zakar) dan ovari (ovari) - terutamanya corpus luteum (corpus luteum) - terutamanya bintik kuning mata (lat .: macula lutea, nipis, telus, tisu saraf sensitif cahaya dengan ketumpatan tertinggi sel fotoreseptor (batang dan kon) → "titik penglihatan paling tajam") mempunyai kandungan zeaxanthin yang tinggi. The bintik kuning terletak di pusat retina temporal (tidak aktif) ke saraf optik papilla dan berdiameter 3-5 mm. Dari luar (perifovea) ke kawasan dalam (parafovea) makula, jumlah batang berkurang, sehingga di tengah bintik kuning, di fovea centralis (cetek kemurungan - "lubang visual", area penglihatan paling tajam (resolusi spasial tertinggi)), terdapat kerucut eksklusif (sel visual yang bertanggungjawab terhadap persepsi warna). Apabila jumlah kerucut meningkat dari perifovea ke arah fovea centralis, kandungan lutein dan zeaxanthin juga meningkat dengan mendadak - kepekatan pigmen makula (lutein dan zeaxanthin) ke kawasan dengan radius 1.5 mm sekitar fovea centralis. Makula mengandungi lutein dan zeaxanthin sebagai satu-satunya karotenoid, dengan zeaxanthin terikat dengan protein pengikat tertentu (GSTP1, class pi glutathione S-transferase) dan berlaku terutamanya dalam bentuk isomer (3R, 3'R) dan sebagai meso-zeaxanthin ((3R, 3'S) - dan (3S, 3'R) -zeaxanthin, masing-masing). Dicadangkan bahawa meso-zeaxanthin adalah produk penukaran lutein. Di fovea centralis, lutein nampaknya mengalami reaksi kimia. Ia boleh dioksidakan menjadi okso-lutein oleh sebatian reaktif dan kemudian dikurangkan menjadi zeaxanthin dan meso-zeaxanthin. The enzim diperlukan untuk ini belum dikenal pasti. Oleh kerana retina kanak-kanak mengandungi lebih banyak lutein dan kurang meso-zeaxanthin berbanding dengan orang dewasa, mekanisme ini sepertinya tidak begitu jelas pada organisma bayi. Lutein dan zeaxanthin memberikan warna kuning pada warna dan secara signifikan berfungsi sebagai penapis cahaya dan antioksidan. Kedua-dua xanthophylls, kerana ikatan berkembar mereka, dapat menyerap (mengambil) dengan kecekapan tinggi warna biru (panjang gelombang pendek tenaga tinggi) dan bahagian cahaya yang berpotensi berbahaya, sehingga melindungi fotoreseptor dari kerosakan fotooksidatif, yang berperanan dalam patogenesis (perkembangan) pikun (berkaitan dengan usia) degenerasi makula (AMD) [4, 21, 22, 28, 35, 36, 40, 59, 61-63, 65, 69]. AMD dicirikan oleh kehilangan fungsi sel retina secara beransur-ansur dan merupakan penyebab utama buta pada orang berumur> 50 tahun di negara maju. Kajian pada pesakit AMD yang mati menunjukkan bahawa retina mereka telah menurunkan kandungan zeaxanthin dan lutein dengan ketara. Menurut kajian epidemiologi, peningkatan pengambilan lutein dan zeaxanthin (sekurang-kurangnya 6 mg / hari dari buah-buahan dan sayur-sayuran) dikaitkan dengan peningkatan kepadatan pigmen makula dan sehingga 82% mengurangkan risiko terkena AMD [3, 7, 21, 29, 37, 40, 42, 43, 59, 63-67, 69]. Akhirnya, peningkatan pengambilan makanan kedua-dua xanthophylls dapat meningkatkan kepekatan titik kuning mereka dengan ketara, yang berkorelasi dengan tahap lutein dan zeaxanthin serum. Proses pengumpulan memerlukan sehingga beberapa bulan, jadi peningkatan pengambilan lutein dan zeaxanthin mestilah jangka panjang. Dalam kajian yang sepadan, kepekatan kedua-dua xanthophylls tidak meningkat dengan ketara selepas satu bulan. Data yang tersedia setakat ini menunjukkan bukan hanya pengurangan risiko AMD tetapi juga pengaruh positif terhadap perjalanan AMD oleh lutein dan zeaxanthin, sehingga xanthophylls dapat berguna baik dalam pencegahan dan juga terapi penyakit mata ini. Sebagai tambahan kepada macula lutea, zeaxanthin juga terdapat di lensa mata, di mana ia dan lutein adalah satu-satunya karotenoid yang ada. Dengan menghalang penghasilan fotokimia spesies oksigen reaktif dan dengan itu mencegah, antara lain, pengubahsuaian lensa protein dan pengumpulan glikoprotein dan produk pengoksidaan, xanthophylls dycyclic dapat mencegah atau memperlambat perkembangan (perkembangan) katarak (katarak, pengaburan lensa kristal) [17, 19-21, 26, 31, 53, 55]. Ini disokong oleh beberapa kajian prospektif di mana peningkatan pengambilan makanan yang kaya dengan lutein dan zeaxanthin, seperti bayam, kangkung dan brokoli, dapat mengurangkan kemungkinan mengembangkan katarak atau memerlukan pengekstrakan katarak (prosedur pembedahan di mana yang dikaburkan lensa mata dikeluarkan dan diganti dengan lensa tiruan) sebanyak 18-50%. Prasyarat adalah pengambilan makanan tinggi lutein dan zeaxanthin secara berkala dan jangka panjang untuk mencapai kepekatan xanthophylls yang mencukupi pada mata. Tahap lutein dan zeaxanthin yang tinggi di retina berkorelasi dengan lensa mata yang telus. Dari segi kepekatan mutlak dan sumbangan tisu kepada jumlah berat badan, zeaxanthin sebahagian besarnya terdapat di tisu adiposa (kira-kira 65%) dan hati. Selain itu, zeaxanthin dijumpai sedikit di paru-paru, otak, jantung, otot rangka, dan kulit. Terdapat korelasi (hubungan) langsung tetapi tidak linear antara penyimpanan tisu dan pengambilan karotenoid oral. Oleh itu, zeaxanthin dilepaskan dari depot tisu hanya dengan perlahan selama beberapa minggu selepas pemberhentian pengambilan. Di dalam darah, zeaxanthin diangkut oleh lipoprotein yang terdiri daripada lipofilik molekul and apolipoprotein (protein protein, berfungsi sebagai perancah struktur dan / atau molekul pengenalan dan dok, misalnya untuk reseptor membran), seperti Apo AI, B-48, C-II, D dan E. Carotenoid terikat 75-80% LDL, 10-25% terikat kepada HDL, dan 5-10% terikat dengan VLDL. Dalam campuran biasa diet, kepekatan zeaxanthin serum berkisar antara 0.05-0.5 µmol / l dan berbeza mengikut jantina, usia, kesihatan status, jumlah lemak badan besar-besaran, dan tahap alkohol and tembakau penggunaan. Tambahan dos zeaxanthin yang standard dapat mengesahkan bahawa variasi antara individu yang besar berlaku sehubungan dengan kepekatan serum zeaxanthin. Dalam serum manusia dan susu ibu, 34 daripada 700 karotenoid yang diketahui, termasuk 13 isomer all-trans geometri, telah dikenal pasti setakat ini. Antaranya, zeaxanthin, lutein, cryptoxanthin, alpha- dan beta-carotene, dan likopen paling kerap dikesan.
Perkumuhan
Zeaxanthin yang tidak diserap meninggalkan tubuh dalam tinja (najis), sedangkan metabolitnya dihilangkan dalam air kencing. Untuk menukar metabolit menjadi bentuk yang dapat dikeluarkan, mereka mengalami biotransformasi, seperti halnya semua bahan lipofilik (larut lemak). Biotransformasi berlaku di banyak tisu, terutama di hati, dan boleh dibahagikan kepada dua fasa
- Pada fasa I, metabolit zeaxanthin dihidroksilasi (penyisipan kumpulan OH) untuk meningkatkan kelarutan oleh sistem sitokrom P-450
- Pada fasa II, konjugasi dengan bahan hidrofilik (larut dalam air) berlaku - untuk tujuan ini, asid glukuronik dipindahkan ke kumpulan metabolit OH yang dimasukkan sebelumnya dengan bantuan glukuroniltransferase
Sebilangan besar metabolit zeaxanthin belum dijelaskan. Walau bagaimanapun, dapat diasumsikan bahawa produk perkumuhan adalah metabolit glukuronidasi. Selepas sebatang pentadbiran, masa tinggal karotenoid dalam badan adalah antara 5-10 hari.
