Pemisahan Hay diet kembali ke pakar bedah AS dan pengamal am William Howard Hay (1866-1940). Hay menderita a buah pinggang penyakit yang tidak dapat disembuhkan pada masa itu, dan dia seharusnya menyembuhkannya dengan konsep pemakanan barunya. Di negara-negara berbahasa Jerman, makanan pemisahan Haysche terkenal terutama oleh doktor Ludwig Walb (1907-1992). Hari ini, internis Thomas Heintze, rakan sekutu Walb, meneruskan kerja. Walb dan Heintze telah mengadopsi cadangan Hay untuk sebahagian besarnya, tetapi juga telah mengubah suai sebahagian daripadanya. Bentuk pemakanan alternatif "Trennkost" mungkin mempunyai pengikut terbanyak di Jerman selepas diet vegetarian. Jumlah mereka dianggarkan 1 hingga 1.5 juta.
Prinsip dan matlamat
Menurut teori Hay mengenai undang-undang kimia pencernaan, karbohidrat and protein (protein) tidak dapat dipecah dan diserap secara optimum pada masa yang sama pada manusia saluran penghadaman. Masa tinggal pulpa makanan yang dihasilkan berpanjangan saluran penghadaman menyebabkan peningkatan fermentasi dan pembentukan asid, yang pada gilirannya menghasilkan "autointoxication gastrointestinal" dan "hyperacidity". Oleh itu, prinsip asas Makanan Gabungan yang paling terkenal Diet adalah pemisahan makanan kaya karbohidrat dan protein dalam makanan. Tambahan pula, menurut Hay, campuran "Barat" biasa diet menyebabkan "pengasahan berlebihan" (asidosis) badan. Ini, menurutnya, adalah penyebab utama semua penyakit dan, di samping itu, ia juga mempengaruhi minda, menyebabkan pemikiran lambat, pertimbangan buruk, kelemahan pemikiran, kekurangan tumpuan dan patologi keletihan. Hay menyalahkan "hiperasiditas" atas penggunaan berlebihan protein dan diperhalusi dan dikurangkan karbohidrat, pencernaan yang tertunda, dan komposisi makanan yang tidak betul. Untuk mengekalkan asid-asas seimbang, Hay mengesyorkan diet yang terdiri daripada 80% makanan yang membentuk asas dan 20% makanan yang membentuk asid. Heintze mengesyorkan nisbah 75% hingga 25% dari segi makanan pembentuk asas dan pembentuk asid. Makanan pembentuk asas harus dimakan terutama mentah, kerana bahan pelindung yang dikandungnya dimusnahkan semasa diproses. Di samping itu, sayur-sayuran mentah dan produk bijirin harus merangsang aktiviti usus. Selain itu, makanan harus ditanam secara organik bila mungkin, tidak mengandung pengawet, pewarna, pemanis or perasa, dan dimakan segar, dalam keadaan semula jadi atau disediakan dengan cara yang menjaga nilai mereka. Ringkasnya, tujuan Hay's Food Combining Diet, yang terutama berorientasikan kesihatan, adalah:
- Pencegahan penyakit
- Terapi penyakit, seperti rematik, kolitis.
- Menciptakan keadaan optimum untuk enzim pencernaan
- Mencegah "pengasahan berlebihan" badan
- Meningkatkan daya maju
Prinsip operasi
Beberapa kajian pada manusia menunjukkan bahawa pengambilan makanan yang kaya karbohidrat dan protein secara serentak tidak memanjangkan masa berlakunya pulpa makanan di saluran gastrointestinal, tidak menyebabkan autointoxication usus disebabkan oleh fermentasi, fermentasi atau pembusukan, dan tidak sebaliknya membawa gangguan pada proses pencernaan. Oleh itu, alasan Hay untuk memisahkan makanan kaya karbohidrat dan protein dalam makanan disangkal secara saintifik. Lebih-lebih lagi, hakikat bahawa susu ibu, satu-satunya makanan yang dimakan oleh bayi, mengandungi kedua-duanya karbohidrat and protein juga berpendapat terhadap tesis bahawa manusia tidak dapat menggunakan karbohidrat dan protein secara optimum pada masa yang sama. Walau bagaimanapun, terdapat bukti bahawa pemisahan makanan kaya karbohidrat dan protein mungkin masuk akal secara fisiologi dari segi postprandial ("selepas makan") insulin rembesan. Dalam kajian yang melibatkan 30 wanita gemuk, makan diet pemisahan menghasilkan lebih baik insulin puasa tahap selepas 12 minggu, serta penurunan berat badan purata 2 kg lebih besar. Pengaruh makanan pada asid-basa seimbang memang terkenal. Menurut sains semasa, beban asid berlebihan jangka panjang mungkin dikaitkan dengan kesihatan risiko. Walau bagaimanapun, tesis bahawa gangguan asid-basa seimbang adalah penyebab utama semua penyakit tidak benar.Asid and asas sentiasa dihasilkan dalam badan. Ini mesti seimbang supaya semua proses metabolik dapat berjalan dengan normal asid atau proton (H +) berlaku terutamanya melalui penurunan sulfur-mengandungi asid amino (methionine, cystidine), amino kationik asid (lisin, arginine) dan fosforus-mengandungi sebatian. Sebaliknya, metabolisme anionik asid amino (glutamat, aspartat) dan penurunan asid organik garam (laktat, sitrat, malate) membawa kepada pembentukan setara asas (ion hidroksil, OH-). Dengan diet campuran kaya protein yang biasa, yang pada masa yang sama relatif rendah asid organik yang berasal dari tumbuhan, sekitar 50 mmol proton terbentuk setiap hari. Walau bagaimanapun, keupayaan perkumuhan badan untuk asid dan asas, terutama melalui ginjal, jauh lebih tinggi, sehingga daya perkumuhan tidak dapat habis walaupun dengan diet yang sangat tidak seimbang. Masih belum diketahui peranan apa tisu penghubung bermain dalam peraturan keseimbangan asid-basa. Gangguan pada tisu penghubung metabolisme bertanggungjawab terhadap sejumlah penyakit, terutama penyakit vaskular dan keluhan reumatik. Teorinya adalah bahawa asid berlebihan disimpan sementara atau kekal di tisu penghubung semasa pengangkutan dari sel ke darah dan begitu juga sebaliknya. Pendam yang dihasilkan asidosis atau asidosis tisu seterusnya mengakibatkan pelbagai gangguan metabolik. Walau bagaimanapun, bukti saintifik untuk tesis ini belum diberikan.
Pelaksanaan
Pilihan makanan
Hay menerangkan diet sayur-sayuran mentah, buah-buahan, dan kacang sebagai ideal. Walb dan Heintze merujuk kepada carta orientasi makanan keseluruhan untuk pilihan makanan.Susu boleh digunakan dalam bentuk apa pun, walaupun dikatakan membuang toksin ketika dimakan bersama buah-buahan dan sayur-sayuran yang berasid, terutama pada waktu pagi. Keju, sebagai pengasid yang kuat, mesti jarang dikonsumsi. Untuk lemak, sejuk-minyak sayur-sayuran bertekanan kaya dengan tak jenuh ganda asid lemak harus diutamakan, juga tanpa nama mentega dan krim segar. Garam dan rempah panas harus digunakan dengan sangat berhati-hati. Sebaliknya, kebun segar dan tumbuhan liar boleh digunakan dengan banyak. Pengambilan minuman beralkohol bertenaga tinggi harus dikurangkan minimum (mis., 1 gelas bir / hari, ½ segelas wain / hari), dengan bir pergi bersama tepung tepung dan anggur pergi bersama makanan protein. Makanan yang disempurnakan, didenaturasi, dan sangat diproses, terutama yang mengandung bahan tambahan, harus dielakkan. Babi dan kekacang tidak digalakkan sepenuhnya. Makanan lain yang tidak digalakkan menurut Makanan Gabungan Makanan Hay adalah:
- Tepung putih, putih roti, pasta tepung putih, beras digilap, sagu, kacang tanah, putih gula, gula-gula, jem, jeli, pengawet (= makanan karbohidrat terutamanya).
- Kekacang, lemak terhidrogenasi, produk siap seperti mayonis, teh hitam, sejumlah besar kopi (maksimum 2 cawan / hari), koko, cuka intipati (= makanan neutral).
- Babi, protein mentah, sosis berlemak, daging asap atau sembuh, diawetkan, rumpun (= makanan protein terutamanya).
ciri-ciri istimewa
Garis panduan diet pemisahan Hay menurut Heintze (2005) adalah:
- Pemisahan makanan kaya protein dari makanan kaya karbohidrat dalam waktu makan.
- Pengelasan makanan kepada 3 kumpulan kaya karbohidrat pekat, neutral, dan kaya protein (lihat Jadual 1).
- Semua makanan neutral boleh digabungkan dengan makanan berkarbohidrat tinggi dan protein tinggi
- Penggunaan hanya satu jenis protein (daging atau ikan, maksimum 60-100 g / hari) setiap hidangan.
- Pengelasan makanan menjadi alkali dan pengasid (lihat Jadual 2).
- Nisbah makanan pembentuk asas dan pembentuk asid mestilah 75% hingga 25%.
- Makanan protein harus diambil pada waktu tengah hari, makanan karbohidrat pada waktu petang
- Di antara makanan individu hendaklah rehat tiga hingga empat jam
- Mengambil makanan terakhir tidak selepas jam 6 petang
- Penggunaan makanan semula jadi dan, jika mungkin, makanan serantau dan bermusim dari pertanian organik
- Minum sebanyak yang diperlukan untuk menampung kehidupan
- Makan perlahan-lahan dan rehat, serta mengunyah dengan teliti.
- Untuk tujuan kenyang yang cepat, sebilangan sayur-sayuran mentah atau salad harus dimakan sebelum setiap hidangan utama
Tab.1: Pengelasan makanan mengikut Walb dan Heintze
| Makanan yang kebanyakannya mengandungi karbohidrat | Makanan neutral | Makanan hidrat terutamanya protein |
| Semua cerealsz. B. Gandum, dieja, rai, barli, oat, jagung, nasi coklat. | Lemak berikut Minyak sayur dan lemak, minyak sejuk dari biji dan tauge, seperti minyak bunga matahari atau minyak kenari, mentega | Semua daging yang dimasak (kecuali daging babi) e. Contohnya panggang, stik, hidangan daging cincang, roti panggang, gulai, daging rebus daging lembu. |
| Semua produk bijirinz. Cth roti, roti gandum, pasta gandum, semolina gandum, kuih gandum. | Semua produk tenusu berasid. Contohnya keju curd, kefir, dadih, keseluruhan susu yogurt, krim masam, krim manis, keju krim berat (> 60% lemak i. Tr.), keju krim | Semua varieti unggas yang dimasakz. Contohnya dada ayam belanda, ayam bakar, sosej ayam. |
| Sayuran berikut Kentang, Baitulmuqaddis articok, batata, salsify. | Sayuran dan selada berikut Artichoke, terung, selada daun, kembang kol, brokoli, selada air, chicory, kubis Cina, selada domba, adas, kangkung, timun, wortel, kohlrabi, labu, dandelion, chard Swiss, paprika, ubi, paprika panas , lobak, lobak, tauge Brussels, bit, kubis merah, lobak putih, sauerkraut, saderi, asparagus, bayam (mentah), rutabaga, tomato (mentah), kubis putih, kubis savoy, zucchini, bawang | Semua jenis fishz yang dimasak. B. ikan trout, halibut, ikan haring, ikan kod, salmon, makarel, plaice, pollock, tuna, kerang dan krustasea |
| Buah-buahan berikutFig, kurma, pisang, buah kering tanpa sulfur seperti kismis, aprikot, plum. | Bahan makanan berikut, zaitun masak, agar-agar, kacang-kacangan, badam, blueberry, sup sayur dengan butiran | Makanan lain berikut Keju hingga 55% lemak dalam bahan kering seperti Harzer, Tilsiter atau Gouda, susu, telur, tahu, tomato (dimasak), bayam (dimasak) |
| Pemanis lebah berikut madu, sirap maple, sirap epal dan pir, frutilose. | Rempah-rempah berikut Garam laut penuh, garam ramuan, garam saderi, bawang putih, paprika, pala, lada belanda, kari, kemangi, tumbuhan liar dan taman | Buah asam yang boleh digabungkan dengan makanan berprotein tinggi Buah renary, buah pome, buah batu, buah sitrus, buah tropika. |
Jadual 2: Pengelasan makanan menjadi alkali dan pengasid.
| Makanan yang sesuai | Makanan yang membentuk asid |
| Sayur-sayuran, sayur-sayuran akar, buah-buahan sayur-sayuran, sayur-sayuran berdaun, salad | Protein haiwan seperti daging, ikan, sosej, jeroan |
| Kacang soya, soya susu, santan. | Protein sayur-sayuran seperti jagung, beras, gandum, rai, gandum, barli, amaranth, tepung gandum |
| Susu, krim disebat | Ekstrak tepung dalam pastri putih, roti, pasta |
| Kentang rebus | Produk tenusu seperti keju kotej, keju |
| Berangan | Makanan industri, makanan siap pakai, makanan dalam tin, saus tomat, pembalut salad siap pakai |
| Buah masak, buah kering | Minuman seperti cola, limun, sirap, jus, koktel |
| Badam, susu badam | Minyak dan lemak halus |
| Ramuan liar seperti jelatang yang menyengat, dandelion, arugula, trelane, bawang putih liar | kilang gula, fruktosa, gula-gula, coklat. |
| Herba aromatik seperti cress, chives, chervil, ketumbar, pudina, marjoram, thyme. | Buah sitrus seperti limau gedang |
| minyak sayuran sejuk, zaitun | perangsang seperti kopi, alkohol, nikotin |
Penilaian pemakanan
kelebihan
Sebilangan besar makanan berasaskan tumbuhan, dengan pilihan untuk biji-bijian dan makanan yang diproses secara minimum, dapat memastikan pengambilan vitamin, mineral, dan serat yang tinggi. Kesalahan pemakanan yang sering dikaitkan dengan diet campuran rata-rata, seperti pengambilan lemak, gula dan garam berlebihan, dapat dielakkan. Selain itu, kerana rendahnya penggunaan daging, pengambilan asam lemak tepu, kolesterol dan purin rendah. Selang waktu yang diperlukan antara 3 hingga 4 jam antara waktu makan menghasilkan 4 hingga 5 kali sehari, seperti yang juga disarankan oleh DGE. Di samping itu, Hay's Food Combining Diet mempunyai tenaga yang rendah kerana fokus lacto-sayurannya, yang menguntungkan berkaitan dengan penurunan berat badan yang diinginkan.
Kekurangan
Mengasingkan karbohidrat dan protein dalam makanan kadang-kadang sukar dilakukan. Di samping itu, kekacang berharga yang kaya akan karbohidrat dan protein, tidak digalakkan dalam diet pemisahan Hay. Prinsip pemisahan juga menghasilkan pencegahan pelengkap makanan tumbuhan dan haiwan yang optimum, kerana beberapa karbohidrat bersama dengan makanan protein mengandungi protein yang berharga secara biologi. Kombinasi seperti itu, misalnya, bijirin dengan susu (muesli) dan kentang dengan telurPelaksanaan praktikal cadangan berkenaan dengan makanan pembentuk basa dan pembentuk asam dapat memberikan pengaruh yang tidak baik pada pilihan makanan, sehingga produk bijirin dan bijirin, produk tenusu seperti keju, ikan dan daging hanya dapat diminum dalam jumlah kecil. Ini, seterusnya, berisiko tidak mencukupi pengambilan beberapa mikronutrien seperti vitamin B kompleks (terutamanya asid folik), vitamin D, kalsium, magnesium, besi, selenium, yodium, atau omega-3 asid lemak.
Kontraindikasi
Diet Makanan Gabungan Hay adalah penggunaan terhad, terutama untuk anak-anak, wanita hamil dan ibu menyusu, kerana risiko kekurangan vitamin B kompleks (terutamanya asid folik), kalsium, magnesium, besi, selenium, yodium dan omega-3 asid lemak.
Kesimpulan
Dalam reka bentuk praktikalnya, Hay's Food Combining Diet mewakili bentuk pemakanan yang paling banyak disenyawakan dengan kandungan lemak dan tenaga sederhana dan kandungan serat tinggi, yang sebahagiannya berdasarkan kepada cadangan pemakanan makanan keseluruhan. Pembekalan nutrien penting berdasarkan keperluan adalah mungkin dengan pilihan makanan yang luas, sehingga Hay's Food Combining Diet pada dasarnya sesuai sebagai makanan tetap. Namun, untuk mengelakkan kekurangan mikronutrien, perlu diambil perhatian untuk memastikan penggunaan bijirin dan produk bijirin, produk tenusu dan ikan yang mencukupi. Kajian berdasarkan bukti menunjukkan bahawa Diet Makanan Gabungan Hay boleh memberi kesan positif kepada pelbagai penyakit, seperti penyakit reumatik, kulit penyakit, obesiti, gangguan metabolisme lipid atau tekanan darah tinggi. Walau bagaimanapun, kesan positif dari Makanan Menggabungkan Makanan mungkin disebabkan oleh serat tinggi, rendah lemak, rendah daging dan rendahkolesterol diet dan tidak kepada pemisahan makanan kaya karbohidrat dan protein dan bahagian tinggi makanan pembentuk asas. Di samping itu, Hay's Food Combining Diet didasarkan pada banyak pernyataan yang tidak benar atau tidak berasas secara saintifik. Di samping itu, pengagihan makanan kepada kumpulan nampaknya sewenang-wenangnya. Contohnya, keju krim dan keju kotej diberikan kepada makanan neutral dan bukannya makanan kaya protein, atau tomato dan bayam tergolong dalam kumpulan makanan neutral ketika mentah, tetapi kepada kumpulan makanan kaya protein ketika dimasak.
