kopi adalah minuman panas hitam berkafein yang terbuat dari biji kopi panggang dan bubuk, biji dari buah tanaman kopi, dan panas air. kopi semak ditanam di ladang di zon tropika dan subtropika. Varieti kacang yang paling ketara adalah Kopi arabica dan Coffea robusta. Hanya seperti beri kopi ceri, yang berisi biji kopi, dipetik dari semak kopi. Kacang dipisahkan dari pulpa, mengakibatkan kopi hijau kacang. Semasa proses memanggang, sejumlah bahan pemanggang, pahit dan pewarna dilepaskan, yang memberikan kopi aromatik khas bau and rasa. Jenis kopi yang berbeza
- Kopi kacang
- Ekstrak kopi - kopi tepung, segera atau larut yang larut dalam air panas; ramuan yang sama dengan kopi yang diseduh, tetapi tidak mempunyai aroma dan aroma khas kopi
- Kopi khas - bahan-bahan tertentu dikeluarkan dari kopi untuk penghadaman yang lebih baik untuk perut, pundi hempedu dan hati; kopi tanpa kafein sesuai untuk jantung yang sensitif dan peredaran darah kerana pengambilan kafein; Schonkaffees tidak mengandungi perengsa dan bahan pahit - pilihan tidak ada kafein - lebih banyak dan mudah di perut
- Kopi dari pengganti kopi - mengandungi tanaman panggang dan bahagian tanaman yang serupa dengan kopi rasa, seperti kopi barli atau malt dan kopi dari akar chicory.
Bahan kopi
Di samping air-larut polisakarida (gula berganda), kopi perangsang mengandungi beratus-ratus bahan yang tidak diketahui, termasuk minyak pati yang memberikan perangsang tersebut bau kopi. The mineral and asid - terutamanya terdiri daripada asid klorogenik (ester asid kafeik dengan asid quinic) - sebahagian besarnya dipindahkan ke infus ketika kopi disaring atau dibancuh. Interaksi konstituen yang mengandungi aroma, yang mana 2-furfurylthiol, 4-vinylguaiacol, acetaldehyde, alkylpyrazines, furanones, methylpropanol, 2-methylbutanal / 3-methylbutanal dan propanol adalah komponen khas, bertanggungjawab untuk serbaguna bau and rasa kopi. Kandungan rata-rata kandungan kopi (pelbagai "Arabica").
| Ramuan | Kopi panggang (%) | Kopi hijau (dalam%) |
| Polisakarida (pelbagai gula) | 35,0 | 46,0 |
| Gemuk | 17,0 | 16,0 |
| Protein (putih telur) | 7,5 | 11,0 |
| Ash | 4,5 | 4,2 |
| Lignin (serat makanan tidak larut) | 3,0 | 3,0 |
| Asid klorogenik | 2,5 | 6,5 |
| Kafein | 1,3 | 1,2 |
| Garis Trigonel (asid nikotinik-N-metilbetaine). | 1,0 | 1,0 |
| Sukrosa (disakarida / gula ganda; gula meja) | 0 | 8,0 |
Catatan: Data merujuk kepada kering besar-besaran. Yang terkandung kafein sangat penting, kerana ia bertanggungjawab untuk memberi kesan yang baik dan merangsang.
Kafein
Alkaloid itu kafein adalah bahan semula jadi yang cepat menunjukkan kesannya pada tubuh manusia. Ia tidak berwarna dan tanpa rasa serbuk digunakan dalam pembuatan ubat untuk kesan farmakologinya. Setengah hingga tiga perempat jam setelah minum secawan kopi, yang tertinggi kepekatan of kafein dicapai di darah. Tahap tinggi ini, yang sama-sama dapat dikesan di semua kawasan badan, berterusan sehingga dua jam. Selepas itu, hati mula mengeluarkan dan memecah kafein. Sebagai bahan perangsang, ia merangsang jantung aktiviti, mempercepat pernafasan dan metabolisme keseluruhan, mendorong darah mengalir dengan melebarkan darah kapal dan mempunyai kesan merangsang pada vaskular saraf dalam otak. Separuh hayat kafein diberikan selama empat hingga enam jam rata-rata. Kopi mengandungi kira-kira 50-150 mg kafein setiap cawan (150 ml), kira-kira dua kali lebih banyak daripada secawan teh hitam (30-60 mg kafein). Kopi kacang yang ditapis dan kopi larut khususnya mempunyai kandungan kafein tertinggi. Pengambilan 400 mg kafein setiap hari diklasifikasikan oleh EFSA (European Safety Safety Authority) sebagai selamat untuk orang dewasa. Had atas untuk wanita hamil dan ibu menyusu adalah 200 mg kafein sehari. Bagi kanak-kanak dan remaja, pengambilan 3 mg kafein per kg berat badan / hari dianggap selamat. Dalam kumpulan usia ini, kafein terutama diserap melalui pengambilan minuman tenaga. Gambaran keseluruhan kandungan kafein pelbagai perangsang.
| Makanan mewah | Kandungan kafein [mg] |
| Kopi (150 ml) | 50-150 |
| Espresso (50 ml) | 50-150 |
| Teh hitam (150 ml) | 30-60 |
| Teh hijau (150 ml) | 40-70 |
| Minuman Cola (330 ml) | sehingga 60 |
| Minuman tenaga (250 ml) | 80 |
| Coklat susu (100 g) | 20 |
| Coklat separa manis (100 g) | 75 |
Walau bagaimanapun, berlebihan kafein berbahaya untuk kesihatan. Yang mematikan dos pada orang dewasa adalah kira-kira 11 gram. Untuk mencapai tahap ini, sekurang-kurangnya 150 cawan kopi harus dimakan atau kafein tulen dimakan.
Asid
Kopi mengandungi lebih daripada 80 berbeza asid. Bahagian mereka dalam kopi hijau merangkumi antara 4-12%. The asid mempengaruhi rasa kopi. Asid klorogenik (asid buah) dan asid kafeik (asid 3,4-dihydroxycinnamic) harus diberi penekanan. Kedua-duanya tergolong dalam kumpulan sebatian tanaman sekunder. Asid klorogenik adalah ciri khas kopi. Kandungannya dalam kopi hijau adalah yang tertinggi. Asid klorogenik adalah antioksidan (melindungi badan daripada oksidatif tekanan). Kesan positif lain dari asid klorogenik adalah: perlahan penyerapan of glukosa ke darah selepas makan dan turunkan tekanan darah pada orang yang sihat. Asid kafeik tergolong dalam asid fenolik (fenolik asid karboksilik). Ini juga mempunyai antioksidan kesan dan boleh mematikan banyak karsinogenik (kanser-menyebabkan) zat, terutamanya nitrosamin. Ini mengurangkan risiko terkena karsinoma gastrik (perut kanser). Walau bagaimanapun, terdapat juga kajian yang menunjukkan karsinogenik (kanser-promosi) kesan asid kafeik. Asid klorogenik dan asid kafeik tidak hanya terdapat dalam kopi, tetapi di banyak tumbuhan lain. Asid lain yang terdapat dalam kopi termasuk asid linoleat, asid palmitik, asid asetik, asid sitrik, asid malik and asid oksalik. Semasa proses memanggang, asid dipecah sebahagian besarnya. Semakin perlahan dan lembut biji kopi dipanggang, semakin rendah kandungan asidnya.
Kesan ke atas badan
Pengaruh prestasi fizikal dan mental
Sekiranya kopi tidak diminum dalam kuantiti yang berlebihan - tidak lebih dari tiga atau empat cawan sehari - ia memberi kesan positif kepada organisma manusia dalam bentuk peningkatan prestasi mental dan peningkatan stamina dan mood tanpa kesihatan risiko. Satu kajian juga menunjukkan bahawa pengambilan kafein (sekurang-kurangnya 200 mg) meningkatkan jangka panjang memori. Atlet menggunakan kafein untuk meningkatkan prestasi semasa latihan atau pertandingan. Kafein mempunyai kesan peningkatan prestasi ringan hingga sederhana kekuatan dan aktiviti aerobik (proses yang hanya boleh berlaku di hadapan oksigen), iaitu, ketahanan latihan - kafein tidak meningkatkan daya tahan anaerob (proses yang berlaku sekiranya tidak berlaku oksigen) sebanyak. Dalam kajian yang dipertimbangkan, atlet mengambil 3-6 mg kafein per kg berat badan sebagai serbuk atau dalam bentuk kapsul satu jam sebelum latihan. Untuk atlet 70 kg, ini sepadan dengan kandungan kafein dari dua hingga empat cawan kopi (200 mg kafein). Walau bagaimanapun, subjek ujian hampir keseluruhannya adalah lelaki muda. Namun, dalam kuantiti yang tinggi, pengambilan kopi boleh membawa kepada gejala yang tidak menyenangkan seperti terjejas kepekatan, mengantuk, insomnia, kegelisahan, ketegangan, kegelisahan, pembilasan muka, gangguan gastrousus, otot berkeringat, degupan jantung yang cepat dan aritmia jantung kerana perengsa dan asid yang dikandungnya. Kehidupan seharian yang penuh tekanan, kebiasaan dan kekurangan waktu menyebabkan sebilangan besar orang selalu minum minuman berkafein kerana kesannya yang merangsang. Walau bagaimanapun, banyak orang tidak menyedari bahawa kopi meningkatkan risiko banyak penyakit. Bahkan dua cawan kopi sehari dapat meningkatkan jumlah utusan inflamasi dalam darah orang yang sangat sensitif dan dengan itu dapat mempromosikan jantung penyakit. Sekiranya metabolisme kita terganggu oleh jumlah kopi berkafein yang berlebihan, maka penyerapan zat penting serta pemeliharaan kandungan zat penting dalam tubuh tidak dapat dijamin lagi. Peningkatan pengambilan kopi sering menyebabkan kekurangan selera makan dalam badan. Ini juga menyumbang kepada kekurangan bekalan bahan penting ke tubuh. Organisma manusia sangat lemah, mengakibatkan keletihan, sakit kepala, tidak berfikiran dan prestasi yang buruk. Untuk keluar dari prestasi ini rendah lagi, sebilangan kecil orang mengambil kopi. Ini menyebabkan sebaliknya dan memburukkan lagi gejala. Sekiranya orang mengambil kopi berkafein dalam jumlah yang sangat tinggi pada waktu siang, maka sistem saraf tegang, mengakibatkan ketegangan saraf dan kemurungan di satu pihak dan tidur yang lemah, gelisah dengan sukar tidur, kerap bangun tidur - gangguan tidur - dan jangka waktu tidur yang lebih pendek. Sebagai nitrogen-mengandungi sebatian, kafein mampu menyekat hormon N-acetyltransferase, yang bertanggungjawab untuk pengeluaran hormon tidur melatonin. Melatonin sintesis dihambat. Sekiranya secawan kopi berkafein diminum sebelum tidur, mereka yang terkena hanya menunjukkan kepekatan rendah melatonin dalam darah mereka pada waktu malam - berbeza dengan minum kopi tanpa kafein. Akibatnya, irama tidur terganggu secara kekal. Prestasi fizikal dan mental yang diperlukan untuk hari ini sangat terganggu dalam kes ini.
Sistem saraf vegetatif
Oleh kerana kafein merangsang autonomi sistem saraf - terutama sekali sistem saraf bersimpati - terdapat peningkatan pelepasan dan pembentukan tekanan hormon adrenalin and norepinephrine. Yang meningkat kepekatan ini hormon dalam darah boleh mencetuskan tekanan darah tinggi (tekanan darah tinggi), nadi yang dipercepat (tachycardia) dan migrain serangan. Semasa migrain nyatakan, darah kapal dalam kepala menyempitkan dan kemudian melebarkan lagi. Ini diikuti oleh sakit kepala, loya, dan kepekaan terhadap cahaya atau bunyi [6.2]. Sekiranya berlaku secara tiba-tiba pengambilan kafein, misalnya ketika beralih ke kopi tanpa kafein, migraingejala seperti boleh muncul sebagai gejala penarikan, tetapi juga mengantuk, mood rendah, sakit kepala, keletihan, kepekatan yang lemah, dan keinginan untuk minum kopi [6.2].
Pengambilan kopi dan penyakit
Kopi dan minuman berkafein lain dalam kuantiti yang lebih tinggi tidak boleh dimakan dalam keadaan apa pun ketika menghidap penyakit. Sekiranya seseorang menderita batu karang, kopi - walaupun tanpa kafein - boleh menyebabkan spasmodik, ganas pengecutan pundi hempedu, yang meningkatkan kesakitan disebabkan oleh batu empedu yang merengsakan dinding dalaman dan tin membawa hingga keradangan [11.2. Minuman berkafein juga harus dielakkan terutama oleh orang yang mempunyai perut sensitif, gangguan tidur, aritmia jantung, serta dengan hipertiroidisme. Pengambilan kopi yang berlebihan membawa kepada kesan buruk kesihatan berikut:
- Kepekatan dan prestasi yang lemah
- Gangguan tidur (insomnia)
- Sakit kepala (cephalgia)
- Gementar, ketegangan saraf
- Kegelisahan
- Keletihan
- Perubahan mood, kemurungan
- Gangguan gastrousus, pedih ulu hati, gastrik ulser (Ulcus ventriculi), cirit-birit, kolik bilier, sembelit.
- Kekejangan otot, kekejangan
- Berdegel jantung dan aritmia, penyakit arteri koronari (CAD).
- Serum meningkat tahap kolesterol serta tahap trigliserida [6.1., 39]
- Peningkatan homocysteine tahap serum dan terhasil gangguan peredaran darah, aterosklerosis - peningkatan risiko jantung serangan (infark miokard) dan strok (apoplexy) - memori kemerosotan, penuaan pramatang.
- Peningkatan risiko tekanan darah tinggi, infark miokard dan juga apoplexy.
- Serangan migrain
- Hipoglikemia (gula darah rendah)
- Kemandulan
Kesan pada perut
Pada sesetengah orang, pengambilan kopi yang banyak menyebabkan perut masalah kerana perangsang, tanpa mengira kandungan kafein, merangsang pembentukan asid di dalam perut. Ini meningkatkan peristalsis (motilitas) saluran gastrointestinal (GI) dan pengecutan pundi hempedu.Perut-Sensitif orang bertindak balas kerana pengambilan kopi yang tinggi dengan pedih ulu hati, perut kejang, kolik bilier, cirit-birit (cirit-birit), atau bahkan ventrikuli ulser (ulser perut). Jumlah kafein yang tinggi merosakkan dinding perut dengan memecahkan lapisan pelindung sel mukosa kerana bahan kimia terbakar. Hasilnya adalah ventrikel ulser (ulser perut) dengan berikutnya kesakitan, loya (mual) dan mungkin pendarahan. Kerengsaan perut disebabkan terutamanya oleh asid klorogenik kopi tanin dan bahan pahit. Jumlah asid klorogenik dapat dikurangkan dengan proses pemanggangan khas. Pesakit gastrik dan orang yang mempunyai perut sensitif harus mempertimbangkan cadangan berikut:
- Lebih suka kopi yang diperbuat daripada 100% biji Arabica - biji Arabica (Kopi arabica) mengandungi kurang asid klorogenik daripada kacang Robusta (Coffea canephora).
- Beli kopi terus dari pemanggang dan hargai pemanggangan yang perlahan dan lembut.
- Espresso lebih baik ditoleransi oleh orang yang mempunyai perut sensitif daripada kopi penapis, kerana masa pengekstrakan yang singkat meninggalkan sebahagian besar asid dalam espresso serbuk. Selain itu, kacang espresso dipanggang lebih kuat dan mengandungi lebih sedikit asid.
- Kopi tanpa kafein sering ditoleransi dengan lebih baik kerana mengandungi lebih sedikit perengsa.
- Nikmati kopi dengan susu atau krim kopi. The susu bertindak sebagai penyekat berkaitan dengan asid, sehingga kopi menjadi lebih ringan. Dengan menggunakan rendah lemak atau sedikit skim susu, rasa kopi dijaga dengan baik.
- Minum segelas air dengan setiap cawan kopi! Oleh itu, pengasidan perut yang berlebihan dapat dikawal.
- Jangan minum kopi semasa perut kosong, kerana kopi meningkatkan pengecutan perut, yang menjadikannya lebih cenderung sakit perut apabila kosong.
- Jangan biarkan kopi dalam termos terlalu lama: Semakin lama kopi tetap hangat, semakin banyak asid yang dihasilkan.
Hipoglikemia (gula darah rendah)
Kopi, kerana kandungan kafeinnya, juga mempengaruhi glukosa tahap serum dengan memilih penurunannya (hipoglisemia). Dalam keadaan seperti ini, badan kita juga mengalami peningkatan pelepasan adrenalin and norepinephrine. Gejala khas yang disebabkan oleh peningkatan jumlah tekanan hormon dalam darah dan serum rendah glukosa tahap mudah marah, kegelisahan, perubahan emosi, keletihan fizikal dan mental, dan berdebar-debar.
Kesuburan (kesuburan)
2-3 cawan kopi setiap hari meningkatkan kesuburan pada lelaki dan mungkin mempunyai kesan afrodisiak, walaupun hanya sedikit. Walau bagaimanapun, kopi berlebihan (lebih dari 3-4 cawan) dapat menurunkan kesuburan pada wanita kerana kafein menurunkan kadar persenyawaan [11.1].
Metabolisme lipid (metabolisme lemak)
Kopi yang tidak disaring, berbeza dengan kopi yang disaring, mengandungi pecahan larut lemak yang terdapat dalam minyak kopi - diterpen seperti cafestol dan kahweol - yang meningkat tahap kolesterol serta tahap trigliserida [6.1, 39]. Yang ketara, kesan negatif ini dapat dilihat dengan kopi yang juga mengandungi kafein.
Kesan lain
Minyak kopi dalam perangsang menyebabkan peningkatan dalam serum homocysteine tahap dalam darah. Dalam kepekatan yang meningkat, produk metabolik badan homocysteine mempercepat penyimpanan lemak di dinding kapal, menyebabkan darah kapal untuk masalah penyempitan dan peredaran darah berlaku. Peningkatan dalam kolesterol dan tahap homosistein mendorong terjadinya a serangan jantung (infark miokard) atau strok (apoplexy), terutamanya pada pesakit yang berisiko atau menghidap penyakit jantung. Wanita yang minum banyak kopi mempunyai risiko meningkat patah (risiko patah tulang). Hal yang sebaliknya berlaku untuk lelaki.
Perlindungan terhadap pelbagai penyakit
Penyakit tumor
Pengambilan kopi secara berkala mengurangkan risiko berkembang hati barah lebih daripada separuh. Wanita yang minum 1-3 cawan kopi setiap hari mempunyai risiko lebih rendah terkena barah endometrium (barah uterus). Perkara yang sama berlaku untuk karsinoma payudara (kanser payudara). Pada lelaki, pengambilan kopi biasa yang sederhana mengurangkan risiko prostat barah (kanser prostat). Ada kemungkinan bahawa pengambilan kopi setiap hari sebanyak empat cawan atau lebih meningkatkan prognosis tahap III (lanjut) kolon barah (barah kolorektal) dan mengurangkan risiko berulang. Walau bagaimanapun, pemerhatian ini dibuat sebagai sebahagian daripada kajian yang dilakukan dengan alasan lain. Kajian secara khusus menyelidiki kesan penggunaan kopi pada yang ada kolon karsinoma (barah kolorektal) masih belum dijalankan. Peminum kopi cenderung menghidap ketumbuhan pada kaviti oralKesan pencegahan lain
Telah diperhatikan bahawa pengambilan kopi setiap hari dua atau lebih cawan mengurangkan kematian bukan virus hati sirosis. Penyelidik mengaitkan kesan pelindung (pelindung) ini kepada sebatian bioaktif yang terdapat dalam kopi. Risiko menghidap sirosis juga dapat dikurangkan setengahnya dengan minum dua cawan kopi sehari. Penemuan serupa telah diperhatikan untuk alkohol- sirosis yang berkaitan. Pengambilan kopi (lebih daripada 6-7 cawan setiap hari) mengurangkan risiko terkena jenis 2 kencing manis melitus sekitar 50%. Dalam kajian lain, orang yang minum lebih dari 11 cawan kopi sehari mempunyai risiko 67% lebih rendah terkena jenis II kencing manis melitus berbanding dengan peminum bukan kopi. Bahan-bahan kopi yang bertanggungjawab untuk kesan pencegahan ini belum dapat dijelaskan sepenuhnya. Agaknya, kafein dan teofilin khususnya, serta asid kafeik dan klorogenik, trigonelline dan asid nikotinik, dan antioksidan kopi, mempunyai kesan pada glukosa dan insulin metabolisme dan dengan itu mengurangkan risiko jenis 2 kencing manis. Sementara kafein dan teofilin meningkatkan insulin pengeluaran dengan merangsang sel pankreas (sel pankreas), asid klorogenik, kafeik, dan nikotinik, serta trigonellin, mencegah hiperglisemia (glukosa darah tinggi) dan hiperinsulinemia (a keadaan di mana kepekatan hormon darah insulin dinaikkan di atas tahap normal) dengan menghalang pembentukan glukosa enzim daripada usus kecil, antara faktor lain. Pengambilan kopi sederhana (1-3 cawan kopi sehari) mengurangkan risiko apoplexy (strok). Pengambilan kafein yang tinggi (600 mg kafein, bersamaan dengan kira-kira 15 cawan espresso) mengurangkan risiko tinnitus (berdering di telinga) sekitar 15%. Peminum kopi cenderung untuk menderita gout dan nephrolithiasis (buah pinggang batu). Pengambilan kopi dapat mengurangkan risiko terkena penyakit neurodegeneratif Penyakit Parkinson. Ini disebabkan oleh SNP (SNiP) di gen GRIN2A. SNP (SNiP) bermaksud "polimorfisme nukleotida tunggal" dan bermaksud bahawa terdapat variasi pasangan basa tunggal dalam helai DNA. SNP memberi maklumat mengenai asas genetik penyakit. Sekumpulan penyelidik mendapati bahawa kehadiran SNP rs4998386, dalam konstelasi alel CT atau TT, di gen GRIN2A dalam kombinasi dengan minum kopi mengurangkan risiko berkembang Penyakit Parkinson (tiada data mengenai peratusan). Pengambilan kopi yang tinggi secara berkala dikaitkan dengan penurunan risiko kematian. Dalam kajian jangka panjang Eropah EPIC (penyelidikan prospektif Eropah terhadap barah dan pemakanan), lelaki yang minum banyak kopi (> 580 ml / hari) mempunyai risiko kematian (risiko mati) 12% lebih rendah dalam tempoh yang dikaji (16.4 tahun) daripada orang yang tidak minum kopi. Bagi wanita, angka ini adalah 7%. Ini disebabkan penurunan risiko penyakit gastrousus yang mematikan. Wanita juga mengalami lebih sedikit kematian akibat penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular. Tambahan pula, peminum kopi yang kerap lebih baik nilai hati (fosfatase alkali (AP), alanine aminotransferase (ALT, GPT), aspartate aminotransferase (AST, GOT), gamma-glutamyltransferase). Wanita juga mempunyai tahap lipoprotein (a), protein C-reaktif (CRP) yang lebih rendah dan hbaxnumxc. Bahawa penggunaan kopi sahaja yang bertanggungjawab untuk persatuan ini tidak dapat dinyatakan secara pasti. Walau bagaimanapun, para penyelidik menyimpulkan bahawa pengambilan kopi sederhana, iaitu 3 cawan sehari, tidak berbahaya kesihatan tetapi lebih cenderung memberi kesan yang baik.
Penggunaan kopi dan mikronutrien (bahan penting)
Vitamin C, kalsium dan magnesium
Kopi mempunyai kesan diuretik. Ia merangsang fungsi buah pinggang melalui darah yang lebih kuat peredaran dan dengan itu membentuk lebih banyak air kencing. Lebih banyak air, vitamin and mineral dikeluarkan dari badan. Pengambilan kafein yang berlebihan akan meningkatkan perkumuhan vitamin C, kalsium and magnesium dengan air kencing. Sejak mineral kalsium and magnesium bertanggungjawab membina tulang, struktur dan kestabilan tulang sangat terjejas secara negatif sekiranya berlaku kekurangan bekalan. Risiko untuk osteoporosis meningkat [6.3]. Selanjutnya, otot kejang dan gangguan fungsi jantung berlaku dengan magnesium and kalsium kekurangan. Sekiranya terdapat jumlah kalsium yang tinggi dalam air kencing, kemungkinan itu berlaku buah pinggang batu boleh membentuk kenaikan. Batu seperti itu - terdiri daripada kalsium dan oksalat - menyebabkan teruk kesakitan di punggung bawah atau di ureter, di mana ia menyebabkan kerengsaan kerana bahan kerasnya [6.4. Sekiranya terlalu banyak antioksidan vitamin C dibuang keluar dari tubuh, mengakibatkan kekurangan, hanya ada perlindungan yang cukup dari radikal bebas yang merosakkan organisme. Di samping itu, risiko penyakit tumor dan jantung meningkat. Sekiranya kehilangan air kerana pengambilan kopi tidak dapat ditangani dengan pengambilan cecair yang mencukupi, sembelit adalah hasilnya.
Vitamin B6
Secara khusus, status vitamin B6 juga terjejas, kerana minum kopi secara berkala boleh menyebabkan kekurangan vitamin B6 dalam tubuh kita. Kerana vitamin ini bertanggung jawab untuk banyak organ, atau lebih tepatnya, di dalam badan, beberapa gangguan pada organisme dapat terjadi sekaligus apabila kekurangan muncul. Kecederaan berlaku di kawasan muka - retakan yang menyakitkan di sudut mulut dan di bibir - dan juga di kawasan kaviti oral - sakit lidah, kerongkong meradang. Selanjutnya, insomnia, peningkatan kerengsaan, kegelisahan, gangguan kepekaan dan kemurungan selalunya hasil daripada tahap vitamin B6 yang rendah [13.1]. Sekiranya organ terbesar kita, yang kulit, tidak cukup dengan vitamin B6, keradangan muncul terutama di sekitar hidung, mulut, telinga dan alat kelamin dalam bentuk kemerahan, bersisik, gatal serta tompok yang menyakitkan.
Besi
. tanin dalam kopi menghalang besi penyerapan dan menjejaskan ketersediaan makanan besi. Sekiranya orang sering minum kopi, besi kekurangan boleh berkembang di dalam badan, menyebabkan anemia, pantas keletihan, kerentanan tinggi terhadap jangkitan, dan keradangan [13.2]. Pengambilan kopi yang berlebihan - kekurangan zat penting.
| Bahan penting | Gejala kekurangan |
| Vitamin C |
Perlindungan pengoksidaan yang menurun meningkatkan risiko untuk
|
| Vitamin B6 |
|
| Kalsium |
|
| Magnesium |
Peningkatan risiko
|
| Besi |
|
